脱水读 > 天涯 > ∩)O红袖美食令第16号：肉食者说——不吃白菜的北方人。 > ❤O(∩

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楼主：小明五羊时间：2021-02-10 16:38:02

爱吃肉，小时候大概4，5岁，在外疯跑回来，偷吃碗橱里的剩菜——炒白菜。戗风了，从此不吃白菜，粘有一点白菜味的菜全不能吃。以后就爱吃了肉。许多菜都不吃了。以后一直到结婚后，白菜馅饺子都是吃皮不吃馅。妈妈口头语：我儿子不吃白菜。年过半百，北方的酸菜还是一口不吃。
爱吃肉，就介绍几种肉食：地方俗话;天上的龙肉，地上的驴肉。说的就是驴肉好吃。

楼主：小明五羊时间：2021-02-10 16:38:02

老话讲：天上的龙肉，地下的驴肉。驴肉好吃。有名的是驴肉火烧。起源保定，河间一带。传遍全国。秦皇岛有个锦发大酒店——正宗驴肉大全，本市独此一家。当年我在这店为新人主持过婚礼。菜品还可以。也是几十年的老店了。记忆最深的是同事爱人开的店。吃了正宗的驴三样。真的好吃。可惜没坚持下来。有许多坚持下来的小店都有不错的收入。实际上，无论干什么，坚持下来的。都是精英。大浪淘沙，方显英雄。

楼主：小明五羊时间：2021-02-10 16:38:02

最爱吃的（首图）是驴肉拼盘酱驴肉+驴蹄筋+驴板肠。风味独特。几十年历史。吃过最好的是驴三件，在同事家开的店里。可惜后来关门了，就再也吃不到了。

楼主：小明五羊时间：2021-02-10 16:38:02

再介绍的是狗肉：延吉狗肉+冷面出名。也是我爱人家乡的特色。

刀切带皮狗肉，现压冷面。最主要的是蘸料，狗肉好吃多一半功劳在蘸料。

楼主：小明五羊时间：2021-02-10 16:38:02

最后介绍一种改良版的下酒菜——叉烧肉。
这是当年(40年前）我们岛上最好的饭店文化路饭店的秘制方法。认识的一位已故的大姐告诉我的。一直到现在我还在做。为什么改良？没上色，都是家里的普通材料，简单好做。
取精肉一块，切成合适的小块。放入容器。加适量的姜片，蒜（拍碎入味），白酒。白糖，味精，花椒面，盐，搅拌腌制24小时以上。油炸后成品。喜咸多加盐，喜甜多加糖。上色可加红帆或蜂蜜。

楼主：小明五羊时间：2021-02-10 16:38:02

哈哈哈，刚去吃了驴肉回来。路过家门口的陈家驴肉馆。人家过年放假。看开门就解解馋。要了驴肉拼盘（驴肉+蹄筋+板肠），炒羊血，一盘半斤20个驴肉大葱馅蒸饺，一瓶啤酒，俩人花86元，剩半盘驴肉打包回来。没吃上就又来3桌人。驴肉拼盘每桌必点。可见是特色菜。这小店开了有20多年了。真的很有特色。

楼主：小明五羊

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帖子分类：∩)O红袖美食令第16号：肉食者说——不吃白菜的北方人。

发表时间：2021-02-08 03:08:31

更新时间：2021-02-10 16:38:02

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