宣大刀是个耍猪儿，便老觉得我跟她一样:四体不勤，五谷不分，文不能测字，武不能防身，喜欢养狗不爱洗头，不事劳作一无所获……反正就那啥那啥的～
事实上，人家我是:上得了厅堂，下得了厨房，能文能武，多才全面小能手，打得过妖精，斗得过豺狼……总而言之，言而总之，一句话:只有宣大刀想不到的，莫有我做不了的。哼哼，譬如说，今儿要说的豆腐宴。最能体现:川人百味的特色。
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最早，接触家常豆腐，是我父亲和母亲教的。父亲擅长“麻婆豆腐”，母亲擅长“鸡哈豆腐”。“哈”，是川音，意思是:爪子刨出来的。
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麻婆豆腐的特点是，麻辣，鲜香，滚油。前面两个特点，是四川人的最爱。吃得汗流浃背，酣畅淋漓，还觉得意犹未尽。后面那个么，是辅助效果，将味道锁住，唯有在舌尖上，才尽情绽放。很多时候便是陷阱:那滚油温度高啊！看着沉静、沉淀、沉稳、内敛的一道菜，毫不设防就填到嘴里去了。啊呀，不得了，烫得要命啊！急得嗷一下跳起来，吐了舍不得，吞也不敢吞——怕一路下去烫坏了喉咙。长大了嘴巴，吐出舌头来，呼呼哈气，甚至用手扇风，可这块被滚油锁定的豆腐，哪有那么容易降温啊，麻辣味再冲击过来，直让人眼泪汪汪，不知要如何应对了。这道菜，我家先生现在学会了，但火候的把握，还不是最好状态。
鸡哈豆腐，是最简单的家常菜。豆腐用滚水焯一下（算消毒清洁），当凉拌菜处理就好了。但不是块状、片状，而是在拌的时候，将它捣得细细碎碎就好。至于所加佐料，就看食客的偏好了。譬如我，喜欢加葱花，生的实用油，此外我还喜欢加炒好又捣碎的花生等，我家先生喜欢加入蒜末，以及我俩都喜欢你辣油子等——总归还是按各自的口味不同来把控吧。
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然后，我在读大学的时候，在伙食团小炒师傅那里，学会一道菜:白油豆腐。这道菜最关键的是，不能加醋，但需要葱节，蒜片，姜丝等，否则蔽不住豆腐的生涩或者生腐味。油不需要麻婆豆腐那么多。我对这道菜感兴趣，是因为我发现麻辣吃多了对身体不好，而这个“白油”的命名由此观之，不是麻辣而是香葱味道的。连色泽都是清新美感的。
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后来我自己琢磨出来熊掌豆腐，我室友教会我一道菜:怀胎豆腐。前者是切成小块，涂抹一点点盐啊什么，在油锅里煎到酥黄摆盘，再勾芡汁淋浇其上——芡汁随意就好，我一般都弄两种，一种是切豆腐落下的边角料切碎混在里面，一种是直接剁肉末子做汤汁。勾芡汤汁把握一下量，刚刚够每块豆腐蘸湿一点点味道就好。
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怀胎豆腐。嗯，是四川内江那种流行的。就是把豆腐切小块在油锅里略炸一下，炸到表面不容易皮裂开或者撕扯开为止。然后捞起来，把每片豆腐掏空了，重新填入提前准备好的馅心什么的，最后用鸡蛋清、面粉和芡粉封住之前掏空的缺口，稍微炸一下拿起来，依旧什么的烘焙一下。
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我家儿子喜欢的是各类豆腐汤，比如三鲜汤，菠菜豆腐汤等等——菠菜豆腐汤有个典故，是乾隆下江南，有一次饿了，吃农家饭菜，遇到这个吃了，改了名字叫:金镶白玉板，红嘴绿鹦哥。自是抬高了地位。当然，现在儿子也学会了做汤，我也比较乐于退居二线。
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此后，便是去剑阁玩，靠近景区不久，就发现居然几乎家家户户都打着招牌:豆腐宴。沿途都是啊！地方特色，含豆腐脑什么的，反正就是变着花样的弄。随便捡一家坐下来，点豆腐宴呗——于是乎，摆满一桌不重样，神奇不？那谁谁说的，豆腐是鲁菜来着？！剑阁明明是四川的啊。豆腐宴这地方约定俗成传了多年的，难道是从那个什么鲁引进的？！我咋就那么不想信呢！
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最近在快手上，又学到一种豆腐的做法，是用小煎锅弄的。需要两个鸡蛋:一个垫底，把切好的豆腐稍作处理码成一圈，再弄个鸡蛋，铺在上面。煎锅内两面一煎，外酥里嫩，鸡蛋与豆腐完美结合，像个大的鸡蛋饼，完整翻到盘子里，像菩萨一样，妥了！
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最后的最后，提一下我们四川的豆渣菜和豆腐乳，豆腐皮等等。豆渣菜现在应该没有了，那是农家在荒寒岁月里打磨出来，不舍得把磨好的豆浆里的豆渣打捞出来，索性一起点卤而成的混合物，有点粗糙那种。豆腐乳，嗯，就是自然发酵后形成的。