今天是2020年2月3日，农历大年初十。往年的这个时候都是最忙的时候，正奋斗在饭店里，服务客人。今年，赶上了这个新型肺炎，彻底的闲置在家，好好的，合理合法的休息一下。
这个年过得很揪心，每天做的最多的事就是看手机，关注最新的疫情动态。先是看全国的，尤其是湖北武汉的，然后是自己省份的，最主要的是看自己居住城市的。网上报道的挺全，现在的信息多发达，头一分钟发生在千里之外的事，马上就可以知道，这比以前快多了。记得当年非典的时候，还是在看报纸和电视，手机上，还没有现在这样。真的是发达呀。
非典的时候，正在一家大型的饭店工作，那个时候是餐饮业的低谷，没有什么人吃饭，饭店一百多人分成两班倒，今天这一半人上班，明天那一半人上班，家家的饭店生意惨淡，都是赔钱。好在，我们强大的祖国最终战胜了非典，取得了胜利。相信这次的新型肺炎也是一样，我们强大的祖国一定可以战胜，同样的取得胜利。当年的非典，我们没有任何的经验，都是在摸索着前行，通过全国人民共同努力，众志成城，万众一心，克服了无数的困难，最后，我们胜利了。等这次的新型肺炎，我们有着抗击非典的经验，再加上我们中华民族是一个从来都不怕困难的民族，我们团结起来，万众一心，众志成城，依然的、必然的战胜疫情，取得胜利。
记得在非典的时候，厨师界发起了一个号召，做绿色餐饮人，坚决不去烹饪野生动物。很多厨师都在倡议书上签下了自己的名字。和东方美食的一些人也是聊过，同时也是和本省的一些厨师组织聊过，觉得厨师真的不应该去烹饪野生动物，就响应号召，签下了自己的名字。
从心里来说，是反对烹饪野生动物的，也从来就没做过。不是说自己怎么高尚，就是不爱做，也不去做，从心里反感而已。是这么认为的，在这个世界上，万事万物皆有灵，那些野生动物，也是生命，也是生灵，也有灵性。其实，它们和我们人一样，都是生灵，只不过我们人比它们高级一些，有了智慧而已。另外，也许和我是农村出来的孩子有关，小时候在农村，总会听到一些关于狐狸呀，黄鼠狼呀，白蛇呀，等等的带着一些迷信色彩的故事，也就对那些野生的东西有了一些不舒服的感觉。加上自己喜欢看佛学和一些国学的东西，也就不喜欢做用野生动物为原料来做的菜。

这次的新型肺炎是由人们吃野生动物引起的，宿主是野生动物，可能是中华菊头蝠。人们吃野生动物，自然是得有人去制作野生动物，没人做，也吃不成。在这里，不得不多说几句，作为厨师，真的不该去烹饪野生动物。人们是好了伤疤忘了痛，非典就是有一些野生动物传播开来的，那个时候说是果子狸，还有冷血的蛇。野生动物为了生存，经过不断地适应生存环境，已经练就了一身本领，自身不怕病毒，并且还带着毒性，而人就不行，没有那么强的免疫力，你吃它，开始的时候感觉是美味，久而久之，就被它传染了，所以就有了病。这个病，在野生动物身上不算什么，因为它已经适应了，我们人就不行，适应不了，到我们身上，就是病毒，而且还是致命的病毒。
人家野生动物活得好好的，并没有碍我们什么事，我们为了一口吃的，就吃它，结果是送了性命。我们现在吃的东西多丰富，要什么有什么，比过去皇上吃的都好，很多过去皇上吃不到的东西，我们都能吃到。既然不缺吃的，就不要去吃那些野生动物。另外我呼吁，作为厨师，就要拒烹野生动物，我们不去做，吃的人就吃不到，同时，也不会有人去猎杀了。
记得当年酒店老板买回来几条草蛇来卖，我是当时就没去上班，和老板说什么时候不卖蛇了，才去上班。老板说这蛇没事，是草蛇，就是用来吃的。我说不管有事没事，我就是不做，啥时候蛇没了，我再上班。再说酒店生意好坏，和卖不卖蛇没啥关系，卖了也不一定就有人吃。结果是三天没上班，等蛇不卖了，才去的。
要说我杀生，也是杀了不少，做厨师没有不杀生的。活鸡、活鸭、养殖的甲鱼、牛蛙、龙虾、螃蟹，等等，很多。这么多年下来，总结出一句话，有时候杀生就是放生。人总不能不吃东西吧，其实细一想想，黄瓜豆角也有生命。杀一些动物，就是给植物放生。用翟洪生的话说，抗日战争时期，杀日本鬼子，就是给中国人放生。
民以食为天，所有的美食只为果腹而已。现在条件好了，人们的生活水平提高了，不再饿肚子了，在吃的方面，开始下大力气研究了。以前为了吃饱，现在为了吃好。什么是吃好？在厨师的角度出发，吃好就是用原始的烹调方法，将原材料返璞归真，做出原滋原味，均衡饮食，达到果腹和提升营养，提高人的身体素质，就是吃好了。说白了，就是肉得吃出肉味儿来，饭得吃出米香来，面得吃出面香来，而不是吃啥都是一股调料味，那就完了。摆在厨师面前的原材料多的数不过来，一辈子都不过来，还闲着没事去做野味，做蝙蝠，真的是没事找事。
所以说，厨师拒烹野生动物，可不是说说就完事的，要真的去旅行自己的承诺，说到做到。从小的方面讲，这是一个属于自己的职业道德，从大的方面讲，这关系到老百姓的生命安全。从非典到这次的新型肺炎，教训深刻呀。哪一次不是举国抗击，哪一次不是性命关天。
莫以善小而不为，莫以恶小而为之。

今天是2月4日，农历正月十一，立春。
儿子昨天说，从今天开始，学校教练要求每天上午十点开始进行训练，是在家里进行训练，要求开直播视频，教练进行遥控指导。所以早上就早点做早饭，招呼儿子起床吃饭。
早餐熬了小米粥，炸了小馒头，拌了个咸菜，把昨天剩下的炸刀鱼热了热，又做了一个鸡蛋汤。刀鱼只剩下三块，和儿子说都吃了，别剩下，要不然浪费，晚上做新的。儿子说不爱吃，是昨天剩下的，吃着没有现做的好，就没有吃。看儿子不吃，只好自己吃了。边吃边对儿子说，知道吗，每到过年的时候，只要吃上刀鱼，就感觉过年了。儿子问为什么，告诉他说小的时候，家里穷，一到过年，能吃上刀鱼，就已经是最好的了，所以记忆深刻。
记得小的时候，家里穷，父亲早早地就离开了我们，母亲领着我们姐弟六个过日子，那时候的日子是真的穷。每到过年的时候，家里也就买上三、五条刀鱼，那就是过年最好的菜了。对大山里的孩子来说，鱼，有的时候一年都见不到，就别说海里的鱼了。年三十的中午，母亲就会把刀鱼拿出来，简单的收拾一下，切成段，下到锅里炖上。刀鱼头是不扔掉的，也和鱼段炖在一起。过年的时候炖刀鱼在我们家是最好的年菜，剩下的就是炖酸菜，炖豆腐，炒个鸡蛋。鸡蛋也是只有在过年的时候才能吃到，平常的日子鸡蛋是不能吃的，而是攒起来卖钱，来维持家里的日常花销。等豆腐也是只有过年的时候才会做一顿，每年腊月二十三之后，母亲就会泡上五斤黄豆，泡一天，然后就是三姐和四姐把泡好的黄豆用水桶挑着挑到磨坊，排队磨豆子。那时候村子里就一个磨坊，是过去古老的石磨，还没有豆腐加工机器。三姐和四姐就一人一个推磨杆，一左一右的推石磨、磨豆腐。
过去的年很穷、很苦，但是有盼头、有滋味。
我是爱吃刀鱼的，由于我是家里最小的孩子，而且还是唯一的男孩、小子、儿子，还是很吃香的。大年三十的晌午饭是最香的一顿饭，母亲总是把最好的、肉最多的刀鱼段给我吃，小时候不懂事，也就大吃特吃。等大了一点，好像是七岁的时候，看到母亲在吃刀鱼头，母亲吃的慢，很小心，将刀鱼头（那么小的刀鱼头）一点一点的拆解下来，把那么小的骨头一块一块的送进嘴里，用嘴含着，吸吮上面的味道，然后再把骨头吐出来，再去吃下一块。等吃到刀鱼的两个牙的时候，我发现母亲的嘴角流血了------我说，妈，你嘴出血了。母亲用手擦了一下嘴角，说没事，刮了一下，这鱼牙还挺硬。我说妈你吃鱼肉吧，母亲说你吃，妈不爱吃，妈乐意吃鱼头，比鱼肉有味。
我留了一个鱼头，等吃完饭的时候，偷偷地在外屋地（东北东村把厨房叫外屋地）吃。吃起来很困难，只有一点鱼味，骨头挺硬，尤其是鱼嘴鱼牙，根本没有肉，一个不小心，就会把嘴划破流血。我也被鱼牙划破了嘴，用手擦了一下嘴角，看着留在手上的血，说实话，那一刻，我的心不是滋味，有点针扎似的疼。
我爱吃刀鱼，也痛恨刀鱼。
母亲爱吃刀鱼，可总是吃鱼头，把最好吃的鱼肉留给了自己的孩子。
慈祥、伟大的母亲！
当了厨师，在厨房里，总会做刀鱼这道菜，有炸的、有煎的、有炖的、有焖的、有烧的------总是没有做出小时候母亲做的那个味道，那个年味。看到厨房厨师把刀鱼头直接扔掉，很心疼，就把刀鱼头捡起来，收拾干净，洗净。现在的刀鱼比过去大多了，鱼头也大了许多。师傅们问我捡刀鱼头干什么，笑笑，对他们说，给你们做一道刀鱼头的菜。把鱼头洗好了，放到盆里用盐和料酒腌一下，找了根白萝卜，洗好，切成厚片，然后闭上眼睛，想想小时候吃母亲炖的刀鱼的香喷喷的味道，开始制作。找一个黑铁锅，没有什么复杂的工序，就是忘记自己是个厨子，也忘记厨房里那些叫人眼花缭乱的调料，很简单，加点酱油、加点盐、放点花椒、大料、葱花、大蒜，小火慢慢的炖，用心的顿，就好像母亲过年的时候给孩子们炖刀鱼一样，慢慢的、仔细的、炖。当香味飘出来的时候，闻一闻，打开盖子，加一点葱花，再炖，再次飘香。把一锅炖好的刀鱼头端到师傅们面前，叫大家吃，品尝品尝。说实话，所有的师傅都吃得喷香，叫好。问我这是什么做法，这么好吃。
什么做法？返璞归真，妈妈做法。这是一种只有经历过之后有了感悟的感觉，也许这辈子，也就能做出这么一回好吃的刀鱼头。

做厨师很辛苦。
我那个年代，对一个大山里的农村孩子来说，要想摆脱穷困，主路只有两条，一条是念书，好好的念书，念出一个好成绩，考上大学，走出大山；另外一条出路就是出去打工。在农村有句老话“穷养猪 富读书”，念书，那是有钱人家的事，穷人家的孩子是念不起书的。就拿我家来说，家里穷，困难，困难到什么程度，我经常和小弟们说，五块钱过个年，小弟们都不相信，尤其是90后的小弟，根本就不相信，说我是闲着没事糊弄他们。克五块钱过个年，并且过得非常好，比现在有滋味多了，这是真事。我们家就是这样过的。
记得有一次回家过年，刚结婚，和老婆一起回去的。大年三十早上，母亲和我、老婆三个人一起包饺子，母亲包着饺子，说现在多好，过年吃饺子，就连平常日子，想吃饺子就吃饺子，比过去好多了。那时候，过年了，能吃一顿饺子就好不错了。那时候你们都小呢，过年包点饺子，煮熟了，你大姐不吃，说妈你吃------说着，母亲的眼泪就下来了。看到母亲落泪，心里不好受，回想小时候家里的穷困，母亲受的苦，受的累，眼泪就在眼圈里打转，酸酸的-----


家里困难，念书没有钱，只有一条路可走，就是出去打工。
那时候家里只有我和母亲两个人，五姐在念师范，其余的姐姐们都出嫁了，五姐念书需要钱，我市重点高中考上了，没念，因为没钱。五姐念师范的钱都是借的，我知道借钱的滋味，不好受。记得那年我和我姐一起参加考学，五姐考上了师范学院，我考上了重点高中。在到村支部取录取通知书的时候，我取到了两份通知书，一份是五姐的师范学院录取通知书，一份是我的。当时的心情是十分高兴地，把两份通知书反反复复的看了还几遍，最后，我知道我需要做出一个决定了。于是五姐去了师范学院念书，我去了镇里普通高中念书。五姐去师范学院念书，是需要学费的，记得那个夏天，那个暑假，我做的唯一一件事就是借钱。我几乎借遍了所有的亲戚，这家50，那家30，还有20的，当我把最后的50块钱借到之后，说实话，我几乎崩溃了。借钱是小，借钱时看人家的脸色，受人家的白眼、瞧不起、冷嘲热讽才是最受不了的。人家有钱也不愿意借给你，因为你穷，怕你还不起。
把五姐念书的钱凑够了，身上绷紧的那根弦也松了下来，感到虚脱了一般，浑身无力。拖着两条腿从山道上往家走，父亲的坟就在半山坡上，来到父亲的坟前，再也支持不住，趴在坟上委屈的大哭起来。
那一年，我十四岁。

有的人说贫穷能改变一个人，贫穷是一块磨刀石，贫穷能让人坚强。怎么说呢，我倒是没有太多的感觉，从小给我的感觉一切都是很正常的，吃不上好吃的就不吃，母亲贴的玉米面大饼子是最香的，也是最爱吃的，直到现在，我还是爱吃玉米面大饼子，在我的印象里，它比大米饭好吃。没有新衣服、好衣服就不穿，旧衣服穿在身上一样的遮风挡雨，但一定要干净。缺钱、没钱，水总是不缺的，洗干净了，穿在身上，一个样。用现在的话说，不要攀比，好像从小长这么大，从来就没有攀比过。记得小时候上小学念书的时候，别人家的孩子带饭都是用饭盒装的，我的不是，是用母亲给我准备的一块布包的，放在书包里。等到了吃饭的时候，同学们都打开饭盒，里面有大米饭，还有菜。我就打开我的那块布包，拿出我的玉米面大饼子，同时还有一个晒干的咸菜疙瘩。
不得不说一下那个晒干的咸菜疙瘩，在我们那几乎家家都有，就是每年的秋天把辣菜疙瘩放到大缸里用盐腌上，腌上几乎是一个多月，就成咸菜了。小时候的冬天家里也没啥菜，除了酸菜，就是这咸菜了。咸菜一般的情况下有两种做法，一种是切成细条，直接拌着吃。这种做法简单，咸菜本身就有咸淡，切好了，拌点葱花就可以了。那时候我家的冬天饭桌上，拌咸菜就是东方不败，几乎天天有。后来到城里打工，吃不到了，不是城里没有咸菜，二是成立的咸菜没有家里那样的，不好吃。直到现在，每年春节的时候回家，都会在家里带一些回来，一吃，还是那个味道。另外的一种吃法就是把咸菜切成小丁，把黄豆提前泡好，泡成黄豆芽，咸菜丁盒黄豆芽一起炒着吃，很好吃。所谓的炒，其实就是一起炖，炖到汤汁快没了的时候盛出来，就可以了。像这种咸菜丁炖黄豆芽，不是每天都可以吃到，因为家里的黄豆很少，也就是母亲看我们几个孩子都开始不怎么爱吃拌咸菜的时候，才会泡一点黄豆芽，给我们改善一下伙食。
黄豆芽炒咸菜这道菜在后来我改进了一下，里面加入了猪肉皮。首先把猪肉皮制净，就是把肉皮上的毛和油处理干净，然后煮熟了，切成小条，和咸菜丁与黄豆芽一起炒，炒的时候不要着急，像在家里炒的时候一样，小火，慢慢炒。不要加一些什么特殊调料，越简单越好，越家常越有味道。炒菜不是在炒调料，炒的是火候，是感觉，更是滋味。在这里需要说的是，厨师炒菜，要想把菜炒好，首先忘掉自己是一个厨师，忘掉那些高档的各种各样的调料，需要想的是最基础的东西，肉怎么做才能有肉的本来香味，青菜怎么做才能做出青菜的本来清香味来，怎么样才能够做到返璞归真、原滋原味，这才是最重要的。简单点，就拿饺子来说，我们到饭店吃饺子，就算在好吃也总是感觉不如家里妈妈包的饺子好吃，为什么？就是饭店的调料太多，太工艺化。妈妈包的饺子，那是用心和用母爱包出来的，味道自然不一样。
我爱吃母亲包的小白菜馅饺子，自从做了厨师之后，也做饺子，就一直没包出母亲包的味道来。有一次回家，母亲包小白菜馅饺子，我仔细的观察。首先母亲把面和好，放在一边醒着，然后开始摘小白菜。母亲搬个小板凳，坐在那里，八小白菜一个菜帮一个菜帮的摘洗，母亲眼神有点不好，有时候看不清菜叶上的东西，就把菜叶举到眼前，冲着光仔细的瞅了又瞅，知道认为干净了，才放下。母亲摘洗好了菜，开始给它焯水。小白菜焯完水，开始攥干。母亲一小把一小把的进行攥干，在攥小白菜的时候，我看到母亲的双手因为用力而微微的颤抖着，手上的青筋一根根的裸露出来，还有因为劳作而结了疤的口子，醒目而扎眼。看到母亲那双手的时候，不知怎么的，心里酸酸的，不好受。母亲按照她的流程，一丝不苟的，慢慢的，仔细的为她的儿子做着饺子，到这个时候，我终于知道为什么做不出母亲包的饺子的味道了。母亲是用天底下最伟大最无私的母爱为自己的儿女包饺子，那是一颗爱心，无私的爱心，每一个饺子都倾注了母亲的爱，所以母亲的饺子最好吃，最有味道，别人学不来。
后来很多厨师问过我，菜怎么做才好吃，我说才只有用心去做才最好吃。厨师做菜做到最后，一定是和他的做人是一样的，用心的人，才会做出好菜来。做菜就是在做人，一个懂得感恩的人，做出的菜是有情感在里面的，这样的菜就有味道，就有滋味。
把黄豆芽炒咸菜丁加肉皮这道菜做出来之后，大家吃了都说好吃，很多师傅说吃出了小时候在家吃妈妈做的味道。后来又经过几回改进，做出了制作流程和标准，开始进行店面销售。刚开始的时候，起的名字很土，叫“豆嘴猪皮”，服务员说很多客人看到名字都不点了，点的客人吃过之后都说好吃，是一道很好的家常菜，能不能把菜名改一下，好听一些，点击率就会提升了。我没有改名字，只是在“豆嘴猪皮”后面加了几个字——妈妈的味道。这道菜卖火了，有的客人吃了一盘之后，还会打包一份带回家吃。我问过常来的客人，为什么要打包，很多的客人都说带回去给父母吃，因为父母总是说这样的一道菜，做儿女的怎么也做不出来，这回好了，父母可以吃到了。说句实话，听到客人这么说，悟出了一个道理：我们小的时候，父母为我们做我们喜欢的菜给我们吃，现在父母老了，我们就要做菜给父母吃。都说父母老了，是老小孩儿，这句话非常的对，小时候父母怎么把我们养大，现在，我们大了，父母成了小孩儿了，我们就要把父母养老。这没有什么可说的，感恩孝道，本来就是天道循环，给父母养老，天经地义。



每年开春之后，天气渐渐热了，缸里的咸菜就开始放不住了，这是就把咸菜捞出来，放到外面晾晒，知道晒干巴了，成了干巴的咸菜疙瘩，就可以了。这样的咸菜疙瘩，可以吃一年，也是我念书的时候每天带饭的时候带的，玉米面大饼子配咸菜疙瘩，绝配。看别的同学吃大米饭、炒鸡蛋什么的，他们吃的很香，我吃我的玉米面大饼子，吃一口大饼子，啃一口咸菜疙瘩，也很香。很多时候，都是那些家里没有咸菜疙瘩的同学跟我要咸菜疙瘩，我都会在第二天上学的时候多带一个咸菜疙瘩给他们。咸菜疙瘩吃起来很好吃，主要的原因是很咸，咸中有味。那种咸和盐不同，有点像腌渍的咸鱼，虽然咸，但吃起来很香。但毕竟是咸菜，不能多吃，吃多了对气管不好。我现在的气管就不好，是气管炎，就是那时候落下的病根。

记得出来打工的时候，最开始干的不是餐饮，是力工，装卸水泥。
一个人来到省城，举目无亲，身上带的钱只够自己活十天的，如果十天之内找不到工作，就得打道回府，回到老家去。去的第一个地方就是劳务市场，那时候的劳务市场不像现在这样，在室内，有规有矩的。那时候的劳务市场就在南湖公园里，密密压压的都是人。花两块钱买一张门票，从门口进去，就好像进了农村大集里的牲口市场一样，有把自己卖了的感觉。刚一进去，门口的地方时零工区，很多人都拿着个用纸壳做的小牌子，上面写着“零活”两个字，有的还写着“保姆”“做饭”“护理”等，大多数是中年妇女，也有一些中年男人，但很少。在往里走，就是饭店的招聘区了。那里站的人多数是年轻人，手里的牌子写着“厨师”“水案”“抻面”“熏肉大饼”“服务员”等等。在那里站了一会儿，自己手里也没有牌子，也什么不会，就站在那里，看看别人是怎么找工作和老板们如何招人的。
其实老板和干活的是很好区别的，老板的派头足，衣着光鲜，眼睛是寻找和挑剔的眼神。等打工的很明显，手里举这个纸壳牌子，脚底下放着自己的行李包，眼睛是充满热切眼神。我找个靠边的地方站着，看着。有老板过来，说找个厨师，就有十多个拿着厨师牌子的年轻人为过去，问这问那。最后，老板和一个操着河南口音的厨师谈好了，那个厨师就扛着自己的行李包，跟着老板走了。剩下没有被老板相中的厨师就又回到原来的地方继续举牌站着，等别的老板过来。这样的情景不断地发生，整整一个上午，我都是站在那看着，没有老板过来找我，我也没往前凑，过去和老板谈。因为咱是什么都不会。
中午的时候，很多打工找工作的人开始往外走了，也没有什么老板再进来了，肚子也饿了，就随着人群一起走出了劳务市场。整个上午给我的感觉就是从农村出来的孩子，在城里人的眼里很不值钱，城里人也瞧不起农村人，把农村孩子叫“臭打工的”，打工的就打工的，还得加个臭字，很不舒服。市场外面街道两边有许多小饭店，一家挨着一家，就进了一家抻面馆，要了一碗抻面。吃面的时候听旁边的人说，下午到劳务市场招人的老板很少，一般都是上午来招人，看说话的人应该是打工好几年的，有经验，和他一起的是一个年轻人，应该是他从家带出来的老乡，两个人决定吃完饭就回住的地方，明天早上再过来。我不行，我还得去碰碰运气，因为兜里的钱不多，得尽快找上工作，给自己找个有吃有住的地方。
吃完面条，就又去了劳务市场。下午的人很少，几乎比上午少了一大半。在那里站了一会儿，过来一个中年人，一看就是招人的。我还没等上前，他就朝我走了过来，来到面前，问我是不是找活的，我说是。问我装卸工干不干，我说干。他说装卸水泥，晚上干，白天歇着。我说行。他说一个月九百块钱，不管吃，管住。每天再给5块钱补助，自己买着吃。我一听，心里十分高兴。一个月九百块钱，对我来说那可是一个巨大的数字，一笔巨款呀。在家一年下来，我们家业收入不了九百块钱。说实话，那一刻我的眼睛都开始冒蓝光了。
就这样，我找到了我的第一份工作——装卸工。

做装卸工是很辛苦的，尤其是装卸水泥。装水泥的车白天不能市区，只能晚上进，所以我的工作只能晚上进行。水泥大库离工地有四十公里，一晚上得来回往返两趟，拉水泥的车是十吨位的解放141加长厢，也就是说，一晚上我要和另外一个装卸工装20吨水泥，然后再卸20吨水泥。一顿水泥是20袋，一车10吨，200袋。一晚上2车，连装带卸加一起是800袋。任务艰巨呀。
车来到了水泥大库，进到大库里面，被里面的场景惊呆了。水泥一摞摞的摞着，那可不是十来袋水泥那么高，而是四、五十袋那么高，一排排的摞在一起，像个小山，至少有七八百吨。司机把车开到水泥摞跟前，司机是一个黑龙江的小伙子，是一位退伍军人，人很好，把车直接倒在水泥摞底下，同时告诉我说千万不要图省劲先装靠近车体的，要从水泥摞顶上一层一层的减着装，装的时候要眼睛机灵点，防止水泥滑坡，水泥一旦滑坡，砸到自己，轻的伤胳膊断腿，重的会立时丧命。听了司机的话，点点头，戴上防尘口罩，就开始装起来。和我一起干活的是一位50多岁的老大哥，看身体也不是很好，比我早来两天。刚开始装的时候还可以，没感觉怎么累，加上在家里也是总干农活的缘故，身体还行。可是，等装到五吨的时候，就已经浑身大汗淋淋，搬水泥袋子的手开始有些发抖了，呼吸也有些困难，由于来回的搬水泥，水泥的粉尘到处都是，防尘口罩很快就有点糊死的感觉，一呼一吸的时候，动能听到来回的斯斯声。装的速度慢了下来，和我一起干活的那位老大哥已经坐下来休息了。我知道不能停下来，一停下来，再装，就更干不动了，就慢慢的、一袋袋的装着。等装到还有一吨就完事的时候，已经是浑身颤抖，双腿不住的打颤了。终于全部装完，走出大库，摘下防尘口罩，大口大口的喘着气，浑身的汗被外面的冷风一吹，有凉飕飕的感觉。心里说道，真他妈的累呀。司机把车开出来，招呼着上车，坐到车上，对自己说，这才完成一个晚上四分之的工作。




等到了工地，又是一次浑身大汗淋淋，双腿颤抖。这个时候，发现两个手腕子开始有点疼了，看了看，发现已经开始往外渗出血丝了。装水泥的袋子是编织袋，装一袋两袋还没事，装的多了，手腕子就被编织袋喇得破皮了，皮一破就有血丝往外渗。看来，干什么都不容易，钱难挣呀。等把第二车水泥卸完回到住的地方的时候，天已经开始放亮了。回到住的地方，做的第一件事就是打水清洗自己。洗的时候才发现，自己的头发已经洗不开了。脑袋出汗，加上大库里的水泥粉尘不断，水泥粉尘和汗水搅合在一起，头发已经快成混凝土了，告诉自己，以后得剃个光头。在洗手的时候，水打到手腕子上的时候，手腕子隐隐作痛，渗出来的血和水泥粉尘合在一起，已经变成了灰中带深红的颜色，司机告诉我，不要用力洗，等过几天，习惯了，就不会再出血，也就不疼了。用脸盆来来回回的给自己冲洗了两遍，简单的擦了擦，就去睡觉了。
说实话，真的累呀，都有一种不想再干了的冲动，但想想那一个月的九百块钱，忍了，坚持，继续干。这么多年以来，总结出一个道理，人真的是不是不能成功，只是人有的时候就坚持不住了，半道放弃了，也就失败了。人不管干什么，都不容易，哪有那么多容易的事呀。想挣钱，就得干活，干活哪有不累的，在家里躺着不累，可是谁给钱呀。人累一点没啥，就怕你想累而没人愿意用你累的时候，那人就算是废了。人人都希望自己能够成功，成为自己想要成为的那个人，可是真正成功的没有几个，大多数都是心血来潮、热血澎湃的按照自己的想法和设计好的路子去做，做着做着，遇到了困难，就开始泄劲，然后给自己找一个让自己可以安慰的理由，或者说，给自一个可以不再坚持下去的合理的跟别人也说得过去的理由，松懈下来，半途而废，最后，发现自己已经过了中年，一事无成，就对自己再次的安慰着，这辈子就这样了。那就真的这样了。

在家的时候，常听母亲说，人有享不了的福，没有吃不了的苦。其实真的是这样，贫穷和困苦不是与生俱来的，当它出现在自己身上的时候，等待自己的不是顺从它，而是一点一点的改变它。其实日子就是这样的，需要我们做的就是慢慢的把日子过好，只要心里有着美好，就会往好的方向努力，日子就一点一点的过好了。这其中的秘诀就是两个字——坚持。
睡了一天的觉，到了下午六点的时候，又去装水泥了。虽然累，但这是我的第一份工作，得坚持下来，因为我的兜里没钱，我得在这个陌生的城市里生存下去。家里需要用钱的地方很多，五姐还在念师范，每个月都需要用钱，我必须得坚持下去。看看天，没有看到电视里说的城市里的天空如何漂亮，灰蒙蒙的，不如家里的好。就这样，我坚持下来了，自己都会感觉到，装卸一车水泥不是什么大事，开始显得很轻松起来。快到干了十天的时候，和我一起干的那个老大哥走了，他说太累了，出去找个轻松的活干。老大哥走了，就剩下我一个人，老板叫我一个人先顶着，他去招人。那个时候才知道，装卸水泥不是什么好活，几乎没有什么人爱干。脏和累不说，主要是还有危险，在我之前的一个装卸工就是因为水泥滑落，把腿砸断了。干这个活，有一身力气还不行，还要零活，眼神好使，要不然，真的很危险。
我一个人干，自然要慢上很多，都是早上快八点了，才从工地里回来，累的和一条死狗似的，啥也不想，就想睡觉。那时候就想，这真不是什么人干的活，要是有钱了，说什么也不干这操蛋的活了。自己一个人装卸水泥六天的时候，老板找来了两个人，这样，我就轻快了不少。到一个月的时候，老板找到了我，对我说，小兄弟，你的身体虽然很好，但是这个活不适合你，你太年轻了（我19岁），干这个活，伤力，更伤身子，你现在感觉不到，等你到岁数了就会感觉到了。挺喜欢你的，不想让你在干了，看你趁着年轻，还是找一个能学手艺、轻快一点的活干吧。说实话，我当时就有点懵，但是知道，自己这是下岗了。刚刚有个活干，就这么没了，得去哪里找活呀。那个老板还是很好的，现在回想起来，那是一个好人，如果我一直在他那里干装卸工，也许真的把体格弄坏了。老板把一个月的工资给了我，还额外的给了我500块钱，说是在没装卸工的时候，我一个人顶着，就算是辛苦费吧。同时还告诉我，在没有找到工作的时候，可以在他那里住着，什么时候找到工作什么时候离开。
我的第一份工作就这样结束了，走在省城的大街上，看着街道两旁行走的人们，一个个陌生的面孔，感觉到自己和这座城市格格不入，自己是那么的渺小和孤单。城市很繁华，也很有诱惑，但它并不属于我。在这个城市里，有着很多挣钱的地方，那是我下一个要去的地儿，我要挣钱，要在这个城市里生存下去，看看天，告诉自己，路还要走下去。

家有万贯，不会出来打工。
第一份工作失去了，就得重新去找活干。我不知道自己要去干什么，没有手艺，就有一副好体格，有一把子力气，外加自己年轻。得找活干，呆不起。这里不是家，也不像在家里，在家里身上没有钱，可以活着，在这里不行，身上一旦没了钱，活都活不起。当生存成了自己唯一要解决的事情的时候，问题就简单多了。找一个可以管吃管住的活干，同时还能有钱挣，如果还能学点手艺，那就更好了。这就是我的目标。
那时候农村出来打工的孩子一般的情况下就是两个选择，一个是进建筑工地做小工，一个是到饭店去干活。在当装卸工的时候就为了吃饭的事发过愁，老板不管吃，每个月给150块钱，叫自己买着吃。开始的时候觉得很好，可是吃了几天之后就发现一天5块钱根本就不够吃的。干的活累，就总是饿，吃不饱饭，就没力气干活，这是不变的道理。那个时候一碗抻面1块钱，对于小伙子的我来说，一顿饭吃两碗抻面是轻轻松松的，并且还不怎么饱。就按每天吃抻面来算，一顿两碗，一天三顿饭，六碗，一个月30天，就得180碗，那就是180块钱，150块钱根本不够。更何况，一个月也不能总吃抻面呀，有时候吃点筋饼豆腐脑，饭钱就贵了，还有的时候，给自己改善一下伙食，吃个炒菜，炒菜一般的情况下都是挑最便宜的点，尖椒干豆腐、酸菜炒粉、麻辣豆腐，这三样是换着点，便宜，菜量还大，配上两大碗米饭，吃得饱饱的。这样算下来，一个月吃饭的钱也不少，所以再找活，一定找个管吃的活干。能够管吃管住的地方，也就是饭店了。
我又来到了劳务市场。
很烦劳务市场，总感觉像是农村大集卖牲口的市场似的，人站在那里，叫人挑来挑去，挑好了，然后就是讲价钱，讲好了价钱，跟着人家走了。现在回想起来，那就像一场梦一样，灰蒙蒙的梦。
这一次来到劳务市场，直接就到了饭店那个区域，没有给自己写牌子，心里别扭，就站在那里，等着饭店的老板过来。由于自己什么也不会，到饭店只能是干零活，所以也没怎么在意，那时候干零活还是很好找工作的。站了有一个小时，过来一位三十多岁的中年男人，问我做什么，我说干零活，他看了看我，对我说一个月240块钱干不干，我说干。于是，就跟他走了，连他开的什么饭店，饭店在什么地方都没问，就直接跟着走了。
农村出来的孩子都很实在，实诚，没那么多心眼。我也是一直坚信，世上好人多。

世上好人多。我们都知道在这个世界上好人多，但什么样的人才是好人呢？好人没有标准的定义，在每一个人的眼里，好人的标准都不同。善良、和气、实在、乐于助人、向雷锋那样的人，等等。我倒是觉得，没有时间去做坏事的人，就是好人。
跟着老板来到饭店。是一家小饭店，在北四路上。那条街都是小饭店，一家挨着一家，老板开的是一家抻面馆，店名叫“四季抻面馆”。当时在省城最火的两家抻面馆是“老四季”和“许家”，都是老字号的店面了，在省城的大街小巷都有这两家的招牌，大部分是加盟的。现在许家不行了，四季还是很火，尤其是老四季的鸡架，非常有名，来省城不吃一顿老四季的抻面，不啃一个老四季的鸡架，都是一大损失。尤其是到了夏天，啃鸡架喝老雪（老雪花啤酒），那是一道风景，更是一个时尚。“四季抻面”和“许家抻面”都是抻面馆，都卖鸡架，但是是有区别的。从口味上来讲，四季走的是鸡汤路子，汤汁清淡，滑爽，鸡架也是原味鸡汤煮的，原汁原味。许家走的是老汤路子，汤汁宽厚、香浓，鸡架也是如此，老汤酱出来的，香料味非常浓。在九十年代，人们更是喜欢比较香的东西，所以那时候许家生意非常火，四季只能屈居第二。现在人们更喜欢清淡一些，原汁原味的更叫人感觉好，所以现在就“四季”横行，霸道无比。其实做餐饮就是如此，餐饮就是做吃的给老百姓吃，一定要迎合老百姓的口味，老百姓认可了，生意就差不到哪去，老百姓不认可，那就得完蛋。
我接触的第一家饭店，就是这家很小的抻面馆，从此，就走上了饭店厨子这条路。




老板姓张，叫他张哥，抻面馆是和人合开的。和他合伙的是一个女的，个子很高，长得很漂亮，记得最清楚的就是一头的大波浪长发，都叫她三姐。两个人不是夫妻，是朋友，单位效益不好，就停薪留职，出来下海经商做买卖，合在一起，开了这家小抻面馆。给我的感觉，张哥是个很有城府并且有思想的人，能和三姐在一起开店，并不是为了赚钱，而是喜欢三姐，因为三姐确实美丽，很有女人味。抻面馆很小，就五张桌子，还是只能坐四个人的小桌子，店小，雇的人也少，除了我之外，还有一位抻面师傅。抻面师傅是河南人，好像大部分的抻面师傅都是河南人，这和打工的区域有关系，一个地方出来的人做什么挣钱，跟着出来的人也都学这门手艺，一个带一个，就形成了特点。比如那时候山东的做熏肉大饼出名，河南的做抻面，安徽的一般是木匠厉害，东北的做饺子霸道。抻面馆就张哥、三姐、抻面师傅和我四个人。我负责的就是除了抻面师傅不做的都是我的：扫地拖地、收拾桌子、清理厨房、摘菜洗菜、煮面捞面、洗碗洗餐具等等，活挺多，累倒是不累，就是磨叽。
找到了活干，暂时把自己安顿了下来，心也踏实了不少。

在中国的八十年代，就有了打工潮，农村很多人都出去到城里打工，为了生存和生活，背井离乡，艰苦打拼，用自己的双手奋斗着。等我出来的时候，是九十年代中期，确切的说是1994年。高中没有读完，也实在是念不下去了，贫穷就像一个枷锁，死死地要锁住我。我知道，继续念书，好好念书，考上大学，就是一条非常好的出路，可是，即使考上了，那念大学的钱呢？五姐念书，我可以挣钱供她，可是我念书，谁供我？人出息不一定非得念大学，念大学得过日子，不念大学也得过日子，都是过日子，只要把日子过好，就可以了。也知道念大学好，多学点知识，增加自己的素质和修养。大学毕业，找一个好工作，从此就成了城里人，是许多农村孩子的梦想。这个梦想我也有过，并且还是非常的强烈，因为在我二十岁之前的人生里，经历了许多有时自己承受不了的经历，受到了很多嘲讽、白眼、瞧不起。原因很简单，就是穷。穷不是错，它只是一个经历而已，我要在我的人生里默默地经历它，在经历的过程中，去改变它。我的家很穷，但是温暖，在我的记忆里，没有任何一家的屋子比我家的草屋暖和；没有谁家的饭菜有母亲做的玉米面大饼子好吃；没有谁家有我们家和气、温馨、融洽。知道现在，我依然觉得，在我的人生中，没有感受过贫穷的困苦，那只是一场非常有滋味的经历，都令自己回味。
抻面馆的生意不是很好，张哥和三姐并不怎么在意，用他们的话说，只要不赔钱就行。北四路这条街上有很多的小饭店，一家挨着一家，都不大。靠抻面馆右边的是一家家常菜馆，挨着家常菜馆是一家熏肉大饼店，挨着熏肉大饼是一家春饼店，在抻面馆左边，是一家叫“老实惠菜馆”的小店，还有很多，都记不清楚了，只记住了这几家有着印象的餐馆。在北四路的路口，有一家大型的，档次很高的饭店，叫做“粤菜威龙”，记得那时候电视里总播一个广告，就是“食在广东 尽在威龙”，说的就是这家饭店。
住在抻面馆，吃在抻面馆，一天也没有多大的事，比装卸水泥轻松多了。抻面馆里没有炒菜，就是抻面和鸡架。一开始的时候，鸡架是张哥烀，后来，张哥也懒了，就叫我来烀。烀鸡架的料包是现成的，都是从总店花钱买的，也不知道里面是什么东西，那时候，即使把料包拆开，我也不认识里面的药料是什么。等抻面师傅，很保守，和面的时候就把我支开做别的事情，还有，做抻面，必须要加蓬灰，是兰州的一种草，长成之后用火烧，形成一种像麦饭石一样不规则形状的硬块，很像石头，但没有石头硬，也没有石头沉。把这样的蓬灰放到一个大锅里，点上火开始熬，熬着熬着，就变成了水，像点豆腐用的卤水一样的水，熬的时候还有一种很难闻的气味，刺鼻子。把熬好的蓬灰水装到瓶子里，做抻面的时候，主要是在进行拉扣的时候，要放一点，要不然拉出来的抻面没有筋性，也不好吃。我试过，如果不加蓬灰，抻面真的没筋性，还少了一种味道，这种味道说不出来，好像却点啥，不好吃。等加了蓬灰，就又有筋性又好吃。后来，知道蓬灰这种东西有毒，现在的抻面馆都不使用了。说实话，现在的抻面也吃不到过去的那种抻面的味道了。
抻面师傅保守，也就不去惹人家不高兴，就做自己的事。一天下来，几乎不怎么说话，这个活干完了，就干那个活，等所有的活都干完了，就去搞卫生，总之是让自己不闲着，总有点活干。干活这玩意儿，得看开，在饭店工作，吃在饭店，住在饭店，外面又没有朋友，出去了也就是望望天，还不如干点活呢。再加上，干过力气活的人 ，再干饭店里的活，真的不算什么。另外，多干活，少说话，一定没毛病。那时候在饭店里干活，比现在辛苦多了，没有任何休息，不像现在，每个月还有几天休息，放松放松。另外住的地方也不行，就住在店里。晚上客人走了，收拾完卫生，就开始搭凳子，把凳子搭在一起，形成一个临时的组装床，上面放上简单的被褥，就是睡觉的地方了。第二天早上起来，第一件事就是把被褥叠起来，拿到厨房，放进一个放被褥的橱子里，再把凳子恢复原样，就完事了。睡凳子很不舒服，有时候睡着睡着，凳子就分家了，不掉到地上就是好事，赶紧起来，把分家的凳子在凑到一块，继续睡。现在有时候和厨房的兄弟们说睡凳子的事，都不相信，都说我在骗他们。呵呵，那时候真的这样。
在抻面馆干了十来天，渐渐地也就平稳了下来。和张哥与三姐熟悉了，也就彼此相互的认可了。在那里，也认识了一些人。右边隔壁的厨师，一个山西的小伙子，比我大五岁，很瘦，很精明的样子，戴个眼镜，说话的时候有点傲气，总到抻面馆来，一来就说他的光辉历史。他说他的，我做我的，做多就是笑笑。熏肉大饼的老板是个四十多岁的女的，大伙都叫她李姐，很热情的一个人，生意也不怎么好，她也不怎么管饭店，更多的时候是出去打麻将，听说打麻将很厉害。她雇了一个女厨师，还有一个做熏肉大饼的女的，还有一个服务员。做熏肉大饼的和服务员是一起的，是姑嫂俩。三姐和李姐两个人比较熟悉，两个老板熟悉，自然两个饭店的打工的也就很熟悉，李姐饭店做熏肉大饼的和服务员也总到抻面馆来，渐渐地就成了朋友。

李姐家做熏肉大饼的姓王，比我大，叫她王姐。等她的小姑子比我小，小丫头很乖巧，叫英子。说是姑嫂俩，其实王姐还没结婚，她和英子的哥哥是从小定的娃娃亲，两家关系比较好，父母们就这样定下了，等孩子长大了，彼此没什么意见，也就顺理成章了。我问过她们，怎么英子的哥哥没出来打工，英子说她哥哥在家念书呢，应该是要考学。等王姐没说什么，眼神里有着一些落寞。英子毕竟年龄小，比较活泼，没事的时候就往抻面馆跑，进门的第一句话就是我哥呢。有时候三姐就调侃我，说哪天把英子领回家做媳妇吧，也就笑笑。那时候从农村出来打工的孩子，大多数都是家里困难，说不上媳妇的。出来打工挣钱，有的在打工的时候就认识了朋友，搞上了对象，领回家，结了婚，有了媳妇。在老家，如果谁家的小子出去打工领回来个媳妇，那叫能耐。
也许我是过早成熟吧，二十来岁给人的感觉是二十五、六的，除了脸上显得成熟，自己感觉心里也很成熟的，在念书的时候，同学们就说我根本就不像个学生，而是个已经结婚成家的大老爷们。其实我自己也是这么感觉的。我的高中并没有念完，念到高二的时候就出来打工了。我打工的目的很清晰，就是挣钱，供五姐念书，同时改变家里的贫穷，让母亲过上好日子。等出来娶媳妇这事，是排在后面的。当人处在青春期的时候，哪个少女不怀春，那个少年不揣鹿，心里都有那种渴望，尤其是在外面打工，离开了家，离开了父母目光所及之处，自然胆子就大了起来，和异性交往，也就自然起来，不必担心像在家里一样，在乎别人的眼光，有时候还会说三道四。这也许就是放飞自我吧。
人到了什么年龄段，只要是发育正常的，智商正常的，不痴捏呆傻，就会考虑那个年龄段应该考虑的事情，不管是生理上的还是心理上的，都一样。
其实真的要说媳妇，得说像王姐那样的，虽然只是普通长相，一个普通人，但这样的女人过日子，会一心扑在日子上，叫人放心。最后我找的媳妇就是王姐这样的，真的很能过日子，现在我都没有我媳妇厉害，人家已经成为公司的副总了。英子也是第一次出来打工，问她为什么没有在家继续念书，她说她得了一场病，在家里养了半年，再上学的时候，就跟不上了，所以就不念了。看她说话的时候有点不连贯，还有点遮掩，就知道是在说谎，也没再问，说什么就是什么吧，就当那么一听就完了，没必要非得刨根问底。英子很喜欢唱歌，长的很好听，很多时候，晚上下班之后，张哥和三姐都走了，抻面师傅也回家了，王姐就和英子来到抻面馆，一起聊天。另外张哥把家里的录音机拿到了店里，英子就会放她喜欢的歌，跟着唱，我和王姐随和着。有时候隔壁的厨师会过来找我打麻将，就说不会给拒绝了。他也不走，总是没话找话的和英子聊天，看得出，他是看英子小，长得又很漂亮，想发生点什么。英子不怎么爱和他聊天，就不再唱歌，安静的坐着，低着头，什么也不说。这个时候王姐就会领着英子走，回自己的饭店了。


王姐岁数大一些，其实也没大多少，就比我大三岁，但是出来打工已经3年了，在这块上，她是前辈。做一手很好的熏肉大饼，她的老板李姐很是喜欢她，很多的时候李姐不在，饭店就王姐说了算。王姐带着英子，也是为了英子好，看得出，英子给人的感觉很是乖巧，其实内心是很狂野的那种，或者说，就是一匹很难驯服的小野马。英子总想自己出去干活，不想在王姐身边，王姐不让，更多的是不放心，一个小姑娘家，怕出点什么事，回去之后很难向家里人交代。她们俩总是因为这事闹别扭，有时候我就得调节，所以，我也捞了个好人缘。
其实我倒是很怀念当时那段日子的，活得很简单，没有什么杂念，一天天的过着，很清闲。都是小店，没几个人，打工的和老板关系处的也是非常的好，没有什么隔阂。晚上下班也很早，客人走光了，就关门闭店，各个饭店的打工的开始出来，聚在一起，聊聊这聊聊那，挺好的。

我把干装卸工时挣的钱邮给了五姐，自己留下个“过河钱”。所谓的“过河钱”就是现在人们讲的储备资金，万一哪天下岗了，手里有点钱，好生存下去。这个习惯一直保持着，直到身体出现了症状，一下子把钱全花光了，才无奈的没了过河钱。
李姐的熏肉大饼店生意也不是很好，没有多少客人，来了客人，李姐一个人就能忙过来，雇英子一个服务员就显得有点多余了，可是英子和王姐是一起的，不用英子王姐也跟着走，李姐就一直把英子留在店里。英子总想自己出去干活，不想和王姐在一起，王姐没办法，就叫英子回老家，自己和家里人说，如果家里人同意，就可以。于是，英子就回了老家。自从英子回了老家，隔壁的厨师也就不来抻面馆了。
王姐每天还会过来，因为下班之后，她那里也是自己一个人，挺孤单的。王姐过来，有时候会帮我洗洗衣服，有时还会带一张大饼过来，给我解解馋。王姐说英子家里挺好的，父亲是老师，哥哥头一年考大学没考上，今年复习继续考。王姐和英子的哥哥是两家大人在一起口头上定的婚事，这两年两个人都长大了，虽然都没反对，但是两个人的心思开始不一样了，用王姐的话说，人家考上了大学，是不会娶她一个打工妹的。只是两家人关系一直都挺好的，没有说破而已。等英子在家，是很疯的，家里人也是无奈，把她交给了王姐，让王姐领着出来打工。和王姐说你是一个好媳妇，并且是贤妻良母型的，谁娶了你谁享福。王姐说我就是个受累的命，干活行，说话不行。我问她以后准备怎么过。问王姐，其实也是问自己，自己以后怎么打算，还是挺迷茫的。
在抻面馆干，是不怎么累了，有吃的，也有住的，但是钱真的是太少了。我干零活，一个月240元，在那个年代，算是高的了，还有一个月150、180的。但那时候的钱真的劲花，10块钱能买很多东西，不像现在，10块钱连一包好烟都买不到。像王姐那样的，做熏肉大饼，一个月450元，有的是500元。厨师小饭店的一般的都是500元，好一点的600元一个月，再厉害一点的厨师，挣得更多，只是没见过，只是听说，当时想自己能够当上厨师，一个月挣600块钱就行。只是在抻面馆，除了抻面就是鸡架，没有炒菜，学不到。我知道“心急吃不了热豆腐”这个道理，也不着急，慢慢来，至少已经进入到饭店里来了，就是一个好的开始。
王姐说她准备再打几年工，给自己攒点钱，然后找个合适的男人嫁了，再生个孩子，就算完事。王姐说的，和很多打工的女孩子想法一样，很简单，很实际。王姐问我准备干什么，我说我想学厨师。王姐说想学厨师的人太多了，都知道做厨师挣得多，就都想学厨师。学厨师可不容易，首先你得找个人带你，要是没人带你，你连厨房都进不去。她问我，你认识厨师吗？你老乡啥的，或者是出来打工的，你的啥亲戚啥的。我说没有，也不认识厨师，这是第一次出来打工，来这之前做装卸工了。
90年代的时候，从农村出来到城里打工，学厨师的人很多。那时候很多大一点有点名气的饭店都招收学员，学员是没有工资的，有的还要给人家交学费。这条路对我不行，一是没钱，二是得挣钱，因为我需要钱。那时候想进饭店去学习，不认识里面的人是进不去的，不像现在，根本没有几个孩子想学厨师，饭店缺的不是厨师，厨师一抓一大把，饭店现在最缺的就是小弟，家家都缺。过去的厨房里师傅是大爷，小弟得把师傅伺候好了才行，要不然就会换掉，有的是排队等着学习的。现在的厨房，小弟是大爷，你得把小弟伺候好了，要不然人家一个不高兴，立马扔下一句话“爷不干了”，转身走人，潇洒之极。说实话，这也是一种必然，我那个年代，家家的孩子多，困难，出来打工是条出路，很多时候，怕下岗，一旦下岗了，家里的经济来源就断了，所以就老老实实的工作，不敢惹事。等现在不同了，时过境迁，现在家家的条件都好了，都是一个孩子，在家里都像个宝似的，根本就不缺孩子出去打工挣的那点钱，而出去打工的孩子，有很大一部分是在家不爱上学，家里又管不了，父母没办法，才让出来打工的，挣不挣钱无所谓，只要能锻炼锻炼孩子就行，有的父母还每个月给孩子打钱，恐怕孩子的钱不够花，委屈了孩子。

我把干装卸工时挣的钱邮给了五姐，自己留下个“过河钱”。所谓的“过河钱”就是现在人们讲的储备资金，万一哪天下岗了，手里有点钱，好生存下去。这个习惯一直保持着，直到身体出现了症状，一下子把钱全花光了，才无奈的没了过河钱。
李姐的熏肉大饼店生意也不是很好，没有多少客人，来了客人，李姐一个人就能忙过来，雇英子一个服务员就显得有点多余了，可是英子和王姐是一起的，不用英子王姐也跟着走，李姐就一直把英子留在店里。英子总想自己出去干活，不想和王姐在一起，王姐没办法，就叫英子回老家，自己和家里人说，如果家里人同意，就可以。于是，英子就回了老家。自从英子回了老家，隔壁的厨师也就不来抻面馆了。
王姐每天还会过来，因为下班之后，她那里也是自己一个人，挺孤单的。王姐过来，有时候会帮我洗洗衣服，有时还会带一张大饼过来，给我解解馋。王姐说英子家里挺好的，父亲是老师，哥哥头一年考大学没考上，今年复习继续考。王姐和英子的哥哥是两家大人在一起口头上定的婚事，这两年两个人都长大了，虽然都没反对，但是两个人的心思开始不一样了，用王姐的话说，人家考上了大学，是不会娶她一个打工妹的。只是两家人关系一直都挺好的，没有说破而已。等英子在家，是很疯的，家里人也是无奈，把她交给了王姐，让王姐领着出来打工。和王姐说你是一个好媳妇，并且是贤妻良母型的，谁娶了你谁享福。王姐说我就是个受累的命，干活行，说话不行。我问她以后准备怎么过。问王姐，其实也是问自己，自己以后怎么打算，还是挺迷茫的。
在抻面馆干，是不怎么累了，有吃的，也有住的，但是钱真的是太少了。我干零活，一个月240元，在那个年代，算是高的了，还有一个月150、180的。但那时候的钱真的劲花，10块钱能买很多东西，不像现在，10块钱连一包好烟都买不到。像王姐那样的，做熏肉大饼，一个月450元，有的是500元。厨师小饭店的一般的都是500元，好一点的600元一个月，再厉害一点的厨师，挣得更多，只是没见过，只是听说，当时想自己能够当上厨师，一个月挣600块钱就行。只是在抻面馆，除了抻面就是鸡架，没有炒菜，学不到。我知道“心急吃不了热豆腐”这个道理，也不着急，慢慢来，至少已经进入到饭店里来了，就是一个好的开始。
王姐说她准备再打几年工，给自己攒点钱，然后找个合适的男人嫁了，再生个孩子，就算完事。王姐说的，和很多打工的女孩子想法一样，很简单，很实际。王姐问我准备干什么，我说我想学厨师。王姐说想学厨师的人太多了，都知道做厨师挣得多，就都想学厨师。学厨师可不容易，首先你得找个人带你，要是没人带你，你连厨房都进不去。她问我，你认识厨师吗？你老乡啥的，或者是出来打工的，你的啥亲戚啥的。我说没有，也不认识厨师，这是第一次出来打工，来这之前做装卸工了。
90年代的时候，从农村出来到城里打工，学厨师的人很多。那时候很多大一点有点名气的饭店都招收学员，学员是没有工资的，有的还要给人家交学费。这条路对我不行，一是没钱，二是得挣钱，因为我需要钱。那时候想进饭店去学习，不认识里面的人是进不去的，不像现在，根本没有几个孩子想学厨师，饭店缺的不是厨师，厨师一抓一大把，饭店现在最缺的就是小弟，家家都缺。过去的厨房里师傅是大爷，小弟得把师傅伺候好了才行，要不然就会换掉，有的是排队等着学习的。现在的厨房，小弟是大爷，你得把小弟伺候好了，要不然人家一个不高兴，立马扔下一句话“爷不干了”，转身走人，潇洒之极。说实话，这也是一种必然，我那个年代，家家的孩子多，困难，出来打工是条出路，很多时候，怕下岗，一旦下岗了，家里的经济来源就断了，所以就老老实实的工作，不敢惹事。等现在不同了，时过境迁，现在家家的条件都好了，都是一个孩子，在家里都像个宝似的，根本就不缺孩子出去打工挣的那点钱，而出去打工的孩子，有很大一部分是在家不爱上学，家里又管不了，父母没办法，才让出来打工的，挣不挣钱无所谓，只要能锻炼锻炼孩子就行，有的父母还每个月给孩子打钱，恐怕孩子的钱不够花，委屈了孩子。

我说话比较直，有朋友说，现在的孩子太难管了，都不知道怎么管了。现在的孩子是挺难管，难教育，主要有一个原因，就是不知道谁是爹。现在的孩子，一家就一个，这两年好了，放开了二胎，有的人家有两个的了。不管是两个还是一个，从出生的那天起，就给孩子灌输了他是爹的理念。，不难管才怪呢。也就是最近十来年吧，厨房里也好，前厅也好，现实80后进来，80后还好些，说的话有时候还能理解，等90后，实在是难管。一般的情况下，90后来饭店工作，都是父母陪着来的，还没等说干活的事，当父母的就先说了，说的无非是两条，第一，孩子小，没干过什么活，尽量教孩子少受累；第二，就是孩子脾气大，有时候不听话，多担待点。等要说第三的时候，你看那孩子就不耐烦了，开口说好了，你先回去吧，我知道。然后当爹当妈的就有着不舍的回去了。说实话，当孩子不知道谁是爹的时候，他就会以为在家里他是第一，什么都得围着他转才行，在孩子的理解里，这是正常的。
碰到这样的孩子，一般的情况下都不是让他们马上工作，而是做最基本的感恩和孝道培训，让他们知道到底谁是爹、谁是儿子，应该怎么去面对自己的人生。在这方面，花了很多时间。我自己就是一个打工的出身，从我自身的经历明白一件事，那就是人要是学好很难，如果学坏，那太容易了。当一个人第一次走进社会的时候，他所遇到的人是好人还是坏人，对他以后的人生很重要，遇到个好人，还行。如果遇到个坏人，能成什么样就不可预知了。俗话说“跟啥人学啥人”，就是这个理。尤其是刚从校门出来的十六、七，二十来岁的孩子，人生观还没确定，再加上现在的社会诱惑那么多，一个不小心，就会误入歧途。有人说他爱怎么样就怎么样，只要干活就行，在家他爹妈都管不了，你能管了呀。这确实是实话，但我还是不那么认为，人家爹妈把孩子交到咱们这里，咱们就有责任把人家的孩子带好，就算带不好，至少不能让人家的孩子学坏。说到这里，其实还真有一件值得自己骄傲的事，那是我接受一家省城的大型餐饮的时候，有一位父亲把他的孩子带过来，叫在厨房上班，挣不挣钱无所谓，只要能不惹祸就行。一看那孩子就是个叛逆，在家没少惹祸，当爹的实在是没办法了，才送到饭店来打工。那时候离过年还有三个月，这孩子就在饭店呆了三个月。我想，那三个月，是他终生难忘的三个月。我记得第一次培训的时候，孩子就满脸泪水，第二天，就把头发剪了，杀马特的头型不见了，头发也变成了中国人的黑色。第二次培训的时候，那孩子变得认学了，开始认认真真的学手艺了。过年的时候，饭店正常营业，不放假，因为每年过年的时候，饭店都是最忙的时候，营业额都是平常的两三倍，能达到每天十五、六万，我把第一次出来的孩子都放了假，因为孩子第一次出来打工，都很想家，尤其是年三十的晚上，鞭炮声一响，有的孩子都会放声大哭，听到孩子的哭声，心里不好受，所以就把第一次出来打工的孩子放假，叫他们回家和父母过一个团圆年。
记得那是大年三十，我还没到饭店，就接到那个孩子的电话，在电话里，孩子的父亲很激动的说，谢谢你，谢谢你，谭师傅。我开始有点懵，就问怎么了，孩子还没到家吗？孩子的父亲说，到了，到了，昨天晚上就到家了。我说到家就好，你们一家人就好好的过个年，乐呵乐呵。孩子的父亲又说谢谢。紧接着说，谭师傅，你不知道，十八年了，我是头一次听到我的儿子跟我说，爸，早上好，并且还给我鞠了一躬。说着，电话那头的声音哽咽了，我知道，孩子父亲的眼泪下来了。原来是这么回事，三十早上一起来，孩子的父亲习惯性的出去打扫院子，孩子的母亲去做饭，孩子还躺在热炕头上睡觉。按照夫妻俩一贯的认为，这孩子不到饭菜做好端到桌子上是不起来的，可是孩子很快就起来了，到厨房洗脸刷牙，碰到母亲在做饭，就习惯性的说了句“妈，早上好！”然后继续刷牙。孩子没感觉到什么，可是当妈的却愣住了，这是自己的孩子吗，怎么变得会问好了？等孩子洗完脸、刷完牙，就帮妈妈把桌子放好，把菜端到桌子上，等孩子的父亲扫完院子回到屋里的时候，孩子就对自己的爸爸说“爸，早上好”，还鞠了个躬，然后很自然的坐在那，个爸爸倒了杯酒，开始吃饭。这个当父亲的当时也是和他老婆一样，刹那间蒙了。当父亲的转过身去，眼泪就流了下来，十八年了，一直把孩子当成祖宗似的供着，今天，终于收到回头钱了-----当孩子的父亲说完这些的时候，我笑了，说，这回知道自己是爹了吧。
得这么说，任何一个孩子都是好孩子，只是我们没有让孩子知道谁是爹谁是妈而已。一生下来你就拿他当祖宗养着供着，那他就觉得自己是祖宗，认为他是爹。现在的生活条件是好了，过去根本就没法和现在比，可是当父母的对孩子的培养与教育和过去应该是一样的。不要说自己忙，没时间，其实不妨好好的感觉一下，时间是什么，时间到底在哪里？一句话，一个人的心在哪里，时间就在哪里。

那个年代想不花一分钱进厨房学厨师真的很难，何况我还不想花钱。王姐说她以前在一家比较大的饭店干活，那里的厨师是四川人，饭店卖的也是川菜，他们四川人非常和，用的都是四川人，就连切菜的水案都是师傅从四川老家带过来的，什么东北人、河南人根本就不用。听了王姐的话，我点了点头，确实认可。王姐笑着说不如和她学做熏肉大饼吧，可以免费教我，我笑了，说还是想学炒菜，当厨师。现在没机会，以后会有的。王姐也说以后她要是到大一点的饭店干活，如果厨房缺零活什么的，就找我。说实话，很感谢王姐，有她这句话，心里都是暖暖的。
王姐干活的熏肉大饼店那个女厨师走了，李姐雇了个男厨师，这个厨师挺年轻的，和我的年纪差不多少，也就大了两三岁。和男厨师在一起干活，王姐觉得别扭，好在那个厨师不在店里住，要是在店里住，王姐就尴尬了。在那个年代，饭店打工的住的条件都不是太好，小饭店都住在店里，搭板凳睡，如果有包房的，就在包房睡，那算是比较好的了。只有比较大一些的酒店，才会有寝室。很多小饭店，雇得都是男厨师，女服务员，一般的情况下，都是女服务员住包房里，男的就住在大厅里，很不方便。当然，方便了那些厨师们，有更多的机会接触服务员。如果拿现在饭店对员工的待遇来说，和过去比，简直就是一个天堂一个地狱。说的有点夸张，但确实比过去好的不是一点半点的。现在的饭店，不管大小，都有寝室，寝室里都有淋浴、网络，洗衣机等，各种设备设施齐全，那个时候，这些是想都不敢想的事。
有一天，晚上快十点了，刚想睡觉，看到店门外有人在走动，有点像王姐，就打开店门，走了出去，一看，真的是王姐，就喊住了她。王姐听到是我，就走了过来。我问都快十点了，怎么不睡觉，还在外面走。王姐说到里面再跟你说吧。就和王姐一起进了店里。王姐说今天那个厨师也在店里住，不老实，她就出来了。我一愣，就问，那个厨师不是不在店里住吗？王姐说是呀，可是今天他和老板说自己和别人合租的房子到期了，那个人不租了，他也不租了，就住店里了。我说那不扯淡吗，一个男的和一个女的住一起，也不方便呀。再说，那男的能老实吗。王姐说在别的店里也和男的住过，但都隔开的，人家也都老实。这个厨师不老实，刚开始的时候还行，过一会就过来拉我，我一来气，就出来了。说到这里，就明白了之前发生了什么，有些生气，就说，王姐你在这，我过去看看。王姐说你过去看看也不解决问题，他不走，就算老实了，我不是还得回去睡。我说那也不行，我得过去，警告他一下。等我过去的时候，那个厨师已经不在了，没见到人。喊王姐过去，王姐见那个厨师走了，想了想，就把店门锁了，跟我回到了抻面馆。
坐下来之后，对王姐说，现在也是一个男的和一个女的，你不害怕呀。王姐说这有啥怕的，和你都熟悉了，你就是个小弟。我说小弟也是男人。王姐就笑，说你不会欺负我的。已经晚了，就给王姐也搭了凳子，和她说将就着凑合一晚上吧，可以聊天，聊累了，就睡了。
和王姐没什么想法，也许是先入为主的想法吧，她是英子的嫂子，虽然没结婚，但就是那么认为的，再加上一直叫她王姐，当成姐姐对待，她也像个姐姐似的，也挺照顾我的，就没啥想法。王姐说，对你不害怕，说我刚开始见的时候有点吓人，光着个头，面相挺凶的，像个逃犯似的。我还真没有仔细的看过自己，人就是这样，有很多东西是自己的，自己确不知道，都是别人告诉自己的，比如长相，比如人品，比如自己的名字等等。而决定一个人的往往就是这些自己不知道，别人知道的东西。我说是吗？还真的不知道。王姐说是的，你就像个逃犯似的，一开始还真的觉得你不是好人，还叫英子不要和你说话。我说我就那么不像个好人？王姐说一开始是的，但是和你处时间长了，发现你还是挺好的，是个实在人，不那么吓人了。我说是吗，我自己倒是不知道。王姐问我为什么剃个光头，就告诉她之前装卸水泥的事。王姐说真想摸摸你的光头，我说那还不容易，想什么时候摸就什么时候摸，也不收费。王姐就笑。
那天还聊了很多，像王姐问我准备找个什么样的媳妇，我说不一定。王姐说你找的媳妇还真的不好猜，像英子那么粘你，你都没感觉。我说不是没感觉，是英子不适合做媳妇，以后英子啥样谁都不知道，能管了她的男人不会很多。我说关于娶媳妇这事到不怎么上心，唯一的要求就是找个女的，生个儿子，就可以了。王姐说为什么得生儿子，生女儿不行么。我说我有五个姐姐，为了要个儿子，才有了我，一脉单传，我也得把我们家的香火延续下去，就得生个儿子。王姐说这个很难，谁能保证就一定生儿子呀。我说是呀，不能保证，就走一步看一步吧。
那个时候很简单，没有太多的想法，自己穷，还没到考虑娶媳妇的时候，首先需要解决的是如何改变贫穷这件事。关于儿女私情，就是个顺其自然，再说，那个时候对于成家立业只是一个模糊的概念，还不清晰。等对欲望，尤其是男女之间的欲望，有，但不是很强烈，主要是还没有碰到叫自己心动的人。

在九十年代，饭店打工的人大都是农村出来的孩子，文化水平都不高，家里生活困难，穷困，孩子多，在家没什么出路，就出来打工。我家那里是辽西地区，十年九旱，老一辈都是靠天吃饭，土里刨食。平整的土地没有多少，也就是所说的洼地，不多，大多是山地，土层薄，水土流失严重，种庄稼没有多少收成。我家有我、五姐加上母亲三口人，一共十二亩地，一年下来从地里也收成不了多少，更多的时候是入不敷出。那时候还有“三角债”，在我们村，我家欠的“三角债”最多。那时候有钱的叫“万元户”，我们家也是，只不过是欠“三角债”的万元户。每年一入冬，村组长就会挨家挨户的收“地流钱”，也就是地税钱，我家拿不出来，只好拿粮食抵，那也不够，村组长就说过年把你家的地收回，不要种了。听到村组长说这话，就气的不行，母亲倒是不太在意，说收回就收回吧。剩下的什么也不说，等村组长走后，就会问母亲过年咱家没地种了，怎么办？母亲就说，啥没地种了，就是说说，现在都是新社会了，还有不让老百姓种地的事？他就是说说，咱家的情况他又不是不知道。
我们家困难，村里是排名第一的，乡上也是知道的，之所以会穷，因为父亲年轻的时候就有病，参加不了劳动，也就是不能上生产队出工，不出工就没有工分，也就没有任何收入，再加上有病，治病需要钱，家里没有钱，只能在生产队里借，生产队里没有，就到公社里借，欠了债。母亲给我讲，那时候父亲在村里是挂了名的，叫“老病号”。再加上家里孩子多，都是女娃，没有男娃，没有男劳动力，姐姐们到生产队出工，挣不了多少工分，每年下来，还要欠生产队的，就很穷了。小时候看过一个电影“许茂和他的女儿们”，就和我家差不多，但是人家比我们好一些。父亲在我六岁的时候去世了，留下了母亲和五个孩子，那时候大姐已经出嫁了。日子就更加的困难了。

从家出来的时候，并没有什么远大的理想——什么一定要混出个样来，或者是挣多少多少钱，没有那些想法。就是告诉自己得出去打工挣钱养家，在家里干活，挣不到钱。至于娶媳妇，没想那么多。
王姐第二天告诉我，她们老板又雇了一个女厨师，把那个男厨师打发走了，这样王姐每天睡觉也就安全了。那个时候小饭店对厨师的要求也不高，只要会炒菜就行。其实那个时候进饭店吃饭的客人对饭菜的要求也不是很高，做熟了有滋味几乎就可以了。那个时候是饭店做什么客人吃什么，现在不行了，是客人吃什么饭店就得做什么，客人都是美食家，对饭菜口味的要求也是与日俱增，从这方面来讲，也是老百姓生活水平提高的一个表现。
我在抻面馆里继续着自己的工作，日子也很平静，但是想学厨师的念头一直在大脑里转着，刺激着我也困扰着我。
这个时候，英子从老家回来了，回来之后，没有回熏肉大饼店上班，而是在五爱市场那里找了个服务员的工作，那是一个比较大的饭店，她准备叫王姐也过去，因为那家店也卖熏肉大饼。正好赶上王姐店的老板李姐也不想做饭店了，觉得做饭店累，不如做她以前做的服装买卖轻松，于是李姐就把饭店兑了出去，王姐就和英子一起去了五爱市场那个饭店。
说实话，王姐和英子是我出来打工开始，第一个真正意义上的朋友，留给我的记忆也是最深刻的。王姐和英子走的时候，给我留了五爱市场那个饭店的地址和电话号码，那个时候还没有手机，有传呼机，传呼机很贵的，谁有个传呼机都是个小富豪了，当然，这是指打工的，不是说那些老板。我记得我有传呼机的时候，都是零几年的事了。对王姐和英子有点不舍，看得出她们也是一样，但这是没办法的事，相逢是缘，分开也是缘，只要青山不改、绿水长流，有缘，还是会再见面的。
王姐和英子走了之后，我遇到了我生命中的第一个贵人。三姐有个河南老家的表弟，叫卜志毅，在省城的饭店打工，之前回老家相亲去了，回来之后直接到了抻面馆。
他出来打工好几年了，开始的时候和我一样做力工，后来才到饭店干活，比较聪明、好学，可以配菜了，简单的菜也能炒。由于和三姐是亲戚额，不用担心住的地方，所以找工作也不是很急。三姐叫他到家里去住，他说不用，就住在饭店里。晚上我俩住在一起，我就问他厨师的事，他就和我讲厨师的事情。在他那里我对厨师才有了一个简单的了解。
厨师是分做什么菜的，他给我讲中国有八大菜系，川、辽、鲁、粤等等，厨师都是从零活、学员做起的，先是学员，然后是学着做点零活，也就是打杂的，然后是学着杀杀鱼，收拾收拾海鲜，表现好了，被师傅相中了，就可以去学着配菜了，等配菜干的差不多了，和师傅打好关系，一般的情况下，是拜师傅为师，师傅就可以带着在灶台上过过油、过过水，炒点简单的小毛菜，这叫贴灶。再之后，一来二去的就炒菜了，也就是厨师了。我问他现在是什么程度，他说小饭店可以炒菜，到大饭店就是配菜。他这次准备找个大一点的饭店去配菜，再好好练练自己的手艺，争取找到一位好师傅，好好的带带自己，然后再出来炒菜。当时很羡慕他，都可以到小饭店炒菜了，那可是我对厨师的第一感念，真的挺厉害。我说我也想学厨师，他说可以呀，等他找到好的饭店，如果缺干零活的，就叫我过去，到时候好好干，学不学的成，就看我自己的了。我高兴地直说谢谢。当时就想自己这是遇到贵人了，没想到一直觉得很难的事，就解决了。如果真的有机会进他说的那样的饭店干零活，工资低点都没关系，好好干，任劳任怨，一定可以学到东西的。
一个人在外面举目无亲，能够遇到这样的好心人，就是贵人了。另外在那个年代，出来打工的孩子还是很朴实的，说话办事都带着农民的那种实在与厚道，一副热心肠。卜志毅在抻面馆住了几天，每天白天都到外面去找工作，晚上回来。头两天都不是很顺利，他说找他的都是小饭店，不愿意去小饭店炒菜，就没去。我也挺替他着急，因为他找到好工作，我也有希望。有一天晚上他问我喝不喝酒，我说会喝。他就炒了两个菜，和我喝起酒来。这些年过来，觉得酒是一种很好的沟通润滑剂，没有什么事是一场酒解决不了的。这句话也就自己说说，不能在老婆面前说的，会被训诫。几杯酒下肚，话也就多了起来。他说他家里条件挺好的，是自己念书不好，初中毕业就不念了，在家里和他父亲学瓦匠，觉得累，就出来打工了。出来的时候家里不同意，是自己偷着跑出来的。在外面干了几年，就不打算回老家，准备在外面干了。在饭店的时候，认识了一个服务员，处了对象，可是那个服务员又和一个厨师好上了，所以一来气，就有了回家相亲这件事。我问他相亲相得怎么样，他说不行也得行呀，要不然家里就不让出来了，都二十四了，再不结婚，就找不到媳妇了。是的，那时候农村结婚都早，过了二十多没结婚的没几个，不是家里穷、条件不好，就是自身有毛病的。我的老家也是这样，二十岁结婚是非常正常的事，现在有点改变了，但是结婚的年龄还是很早的。这也是一个习惯与传统。我是三十岁才结的婚，二十多岁的时候，没处对象，家里人着急，老母亲和姐姐们就在家里张罗着给我找对象，叫我回家相亲。我倒是有回家相亲的经历，但是都没成，其实是希望自己在老家说个媳妇的，母亲岁数大了，我又在外面打工，说个在老家的媳妇，可以在家照顾母亲，挺好的。可惜没那个缘分，相过两次亲，都没被人家相中，也就断了那个想法。
没过几天，卜志毅找到了一家比较理想的酒店，叫“博林酒店”，老省城人都有印象，是林业局的下属单位，那个时候还允许企事业单位有自己的第三产业。他走的时候，把酒店的电话号码给了我，告诉我有时间可以去找他，同时还答应我一旦那里缺零活，就叫我过去。说的我非常感激。
我是一个月之后离开抻面馆的。离开抻面馆的原因很简单，就是三姐的丈夫找了几个哥们，到饭店里闹事，三姐的丈夫对三姐与张哥在一起合作开饭店一直耿耿于怀，能够发生这样的事是早晚的。三姐当时的情绪很激动，那几个哥们准备动手打张哥，我拦着，这几个哥们骂我臭打工的装什么大瓣蒜，把我惹毛了，结果就是两败俱伤。那时候打架几乎很少有赔偿的，如果只是动动拳脚，没动什么刀子、棍棒，也就是个鼻青脸肿，打完了也就完事了。打完架，和三姐、张哥说，你们这事早晚得解决，这也不叫个事，加上饭店也不挣钱，倒不如好好的把事解决好，再想下一步。家里不安定，在外面干啥都干不好。
我就离开了抻面馆。

从抻面馆出来，走到大街上，抬头看看天，头上的天空晴朗，太阳也很热。想想自己该往哪去？认识的人不多，能够称得上朋友的就是王姐、英子、卜志毅。首先给卜志毅打了电话，他说晚上可以到他那里去，现在他那里不缺零活，他叫朋友们帮着找找。放下电话，心里还是挺高兴地，至少晚上有地方住了。没有给王姐和英子打电话，准备直接过去看她们俩。不想到劳务市场去，实在是不愿意站在那里让人家挑来拣去，有一线希望，坚决不去劳务市场。
从家里出来快四个多月了，还没认真的看一下省城，正好现在有时间，就坐公交车，好好的欣赏一下城市的街景。出来的时候刚过完年，一转眼，已经是春暖花开的五月份了，时间过得好快。有时候就会感慨，还没怎么过呢，就已经人到中年，快奔五十的人了。回想一下自己走过的人生，就是弹指一瞬间。时间真的是一把杀猪刀，给与我们的是不断增加的年龄，还有刻在脸上的沧桑。时间也是治愈伤痛的良药，多少刻骨铭心的伤痛都会在渐渐流逝的岁月中，抹去那痛断肝肠的伤悲，留下值得的、耐人回味的记忆。
随着公交车的行驶，看着车窗外面移动的风景，没有觉得有什么好看的，除了高楼还是高楼，剩下的就是往来的人流了，总是觉得不如家里的山山沟沟有韵味。五月份的家里，该是铲地的时候，地里的小苗刚长出来，嫩嫩的，风一吹过，随风摇摆。这个时候需要铲地，把垄沟里的土培在小苗的根部上，让小苗结实起来。每年的这个时候，我都是早上早早地起来，拿着书包和锄头，来到地里，开始铲地，等到了快要上学的时候，就去上学。平均算，一天能干2个小时的活。我出来的时候，告诉母亲把地都包出去，不要自己种了，母亲的眼神不是很好，年轻时坐下的病根，怕太刺眼的太阳光，如果阴天，母亲会好些，舒服些。家里留下母亲一个人，心里也实在放心不下。想起家里，外面的街景就没什么看头了，倒了两趟车，来到了五爱市场。
五爱市场在东北很有名，是最大的服装批发市场，有很多俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰人都在五爱市场批发服装，运到自己的国内去买。九十年代的五爱市场还不是很规范，就像一个超大型的农村大集，一进去，首先是熙熙攘攘的人，然后就是嗡嗡、嗡嗡的说话声。男人是不爱逛市场的，就按照英子留给我的地址，找她和王姐工作的饭店。
记得那时候已经是下午了，来到王姐工作的饭店的时候，饭店里几乎没有什么客人了。王姐和英子见到我很高兴，英子吵着要一起吃个饭，我也是饿了，就找了一家小吃部。当知道我不在抻面馆干了之后，王姐问我准备干什么，是不是还去劳务市场找活。我说先不了，就和她说了卜志毅的事。英子说如果找到活干，一定要告诉她，我说是的。吃过饭，英子说要照相，王姐说照相也行，她得回去换件衣服，王姐回饭店换衣服去了，剩下我和英子。英子说，哥，你是不是喜欢我姐。我说没有，那可是你嫂子。英子看看我，说我回老家的时候，有一天你和我姐住一起了，是不是，我姐都和我说了。说完就紧盯着我，看我怎么回答。我笑了，用手摸了摸她的脑袋，说你这小脑袋瓜整天的想什么呢，要是我和王姐真的睡到一起了，那王姐还会和你说？他能和你说，就是说没那回事。英子听了，似是而非的点点头，说我看也是。然后她摸了摸我的头，说还疼吗，都青了（打架打的）。告诉她说没事了，早就不疼了。然后她很认真的问我是来看她的还是来看王姐的。我说是来看她们俩的。她说不相信，一定是有个人非常想让你看，你才过来的。我没有说话，只是看着她，看了一会儿，对她说，小丫头，你真的很漂亮，要是再打扮打扮，化化妆，和明星没什么两样。大哥告诉你一句话，要好好珍惜自己，保护自己，在这里，多听王姐的话，她不会让你上当的。
说话的时候，王姐换完衣服回来了，就在附近找了一家照相馆，照了几张相。当时相片取不出来，得过几天才能出来，就叫王姐到时候来取，我有时间再来看她们，到时候取两张。那个时候没有手机，也拍不了照，只能去照相馆。现在多好，手机有拍照功能，还能美颜，随时随地都能拍照。时代在发展，社会在进步，人们的生活水平不断地提高，这是社会发展的必然。现在虽然如此进步，但是我还是很怀念过去的那些时光。现在是有手机可以拍照了，但总是感觉没有放在影集里的相片珍贵，让人有回忆、有记忆、还有淡淡的逝去的追忆。除了相片，以前，通讯没有现在这么发达，在外打工的人和家里联系的方式大多是写信，那时候收到一份家书，心情格外激动，会反反复复的看好几遍，亲情和友情在那一刻显得弥足珍贵。现在不一样了，书信越来越短，就变成了现在的短信，并且还是群发的。
照完了相，和王姐与英子溜达了一会儿，快到王姐她们上班的时候，就分开了。

晚上我到了卜志毅干活的地方——博林酒店。当时省林业局下面一共有两家大型的酒店，博林和爱林，当我当上厨师之后，博林酒店的厨师长是我的大师兄，爱林酒店的厨师长是我的二师兄，我的三师兄后来就不做餐饮了，我是师傅最小的徒弟。见到卜志毅，他热情地招待了我，并且告诉我他的朋友给我找了一个大酒店干零活的工作，第二天就可以去上班。听到这个消息非常高兴，就请他喝了顿小酒。卜志毅给我的印象一直很好，热心肠，没啥说道，好人一个。这么多年过去了，一直很想念他，可是已经没有任何联系了。那时候大家都没有手机，家里一般的也没有固定电话，唯一的联系方式就是在哪干活，就留哪的电话号码，等不干了，就没了联系方式，茫茫人海，只能期待有缘再聚了。
在第二天，按着卜志毅给我的地址和电话号码，我找到了那家酒店。酒店在三台子，在九十年代，三台子在省城是个特殊的地方，被称为“小香港”。之所以特殊，是这里是中国最大的战斗机制造基地，也就是兵工厂，就是这个兵工厂，养活了三台子的人。这里飞机制造厂的厂长，和地级市市长的级别一样高，不归地方管，直接归国家军工部管。在那个年代，三台子有自己的房产处，和市里的房产处同一级别，现在没有了，都归市政统一管理了。说三台子是“小香港”，除了它特殊的军工背景之外，还有这里离市区有点远，这里的人去市区，叫“上市里”，这里的人很彪，爱打架，当时的治安不是太好，有很多人都不爱到三台子来。这么说吧，晚上一过了七点，打车去三台子，出租车司机都不爱拉，因为经常碰到不给钱的。有的不但不给钱，还会挨顿揍。现在这种现象早没了，都是和谐社会，一片欣欣向荣。
由于三台子的地理位置好，现在许多住在市区里的，都在三台子这里买房，真的是三十年河东，三十年河西。过去人们不爱来的地方，成了香饽饽。
来到了酒店，见到了厨师长，厨师长是一个很瘦的年轻人，年纪不大，也就比我大四五岁。他告诉我要干什么活，干到什么程度，是么时间上班，什么时间下班，守什么规矩等等，然后就安排我的住处。住的地方在离酒店不远的一个集体寝室，说是集体寝室，其实是飞机制造厂的一个单身公寓。过去三台子这样的房子很多，都是五几年前苏联帮着建的，统一的三层楼，有个大走廊，左右两边是住户，十八平米的房间。飞机场的单身员工住在这里，如果有结婚的，没有房子的，也会住在这里，只要你看到门口放着煤气罐的，那就是结婚的小两口在那住。这样的单身公寓很多，还有一种，那就是三家一个厨房，一个门口里面住着三户人家，共同用一个厨房，一个卫生间。这是那个时代的一个缩影，也是那个时代的真实写照。我在和老婆认识之后，就是租的三家一个厨房的房子，一住就是十年。
安排好自己的住处之后，就开始了我的酒店零活生涯，开始了我学厨师的第一步。