白 水 / 文 老 五 / 画 33*33（非卖品）




发送李瓶儿丧事才毕，西门庆同了应伯爵、温秀才在家赏雪的时候，窑姐郑月儿着人送了两样儿茶食来：一盒果馅顶皮酥，一盒酥油泡螺。应伯爵先捏了一个放在口内，又拈了一个递与温秀才：老先儿，你也尝尝！吃了牙老重生，抽胎换骨，眼见稀奇物，胜活十年人。温秀才呷在口内，入口而化，说：此物出于西域，非人间可有，沃肺融心，实上方之佳味。

酥油泡螺端的是何尤物，令这两块吃货如此盛称不已？——上头纹溜就像螺蛳儿一般，却是粉红、纯白两样儿,上面都沾着些飞金。——拣它不难，只要拿的着禁节儿便好。——西门庆一见，便道：我见此物，不免又使我伤心，惟有死了的六娘她会拣。她没了，如今家中谁会弄它！可一旦听了应伯爵“我愁什么，死了一个会拣泡螺的女儿孝顺我，如今又钻出个女儿会拣了。偏你也会寻，寻的多是妙人儿”的话，他便登时笑得两眼没缝儿了。嘿！笔力老辣，真个入木凿石一般，把人写活了。

可这酥油泡螺到底是啥物事，还是让人捉摸不透。一日，闲翻《陶庵梦忆》，忽见“乳酪”一节，乃大喜——余自豢一牛，夜取乳置盆盎，比晓，乳花簇起尺许，用铜铛煮之，瀹兰雪汁，乳斤和汁四瓯，百沸之。玉液珠胶，雪腴霜腻，吹气胜兰，沁入肺腑，自是天供。——这个张宗子真是太牛了，为了吃上纯正的奶酪，竟然自己养牛，自己熬制，别人的酥油茶是红茶熬制，他竟异想天开用兰雪绿茶来炮制。文化人的嘴，就是刁。

且慢，继续看来——而苏州过小拙和以蔗浆霜，熬之、滤之、钻之、掇之、印之，为带骨鲍螺，天下称至味。其制法秘甚，锁密房，以纸封固，虽父子不轻传之。——鲍螺，泡螺，实是一物。噢，原来泡螺就是奶酪呀。看吧，先是熬，次是滤，再是搅，然后入模，之后成型，最后钤花，工艺竟是如此之繁琐。前边小说里提到的，粉红、纯白两样儿，想来，粉红者是添益了什么着色的材料，纯白者就是一任本色的吧。

好个酥油泡螺！怪不得笑笑生也语焉不详，实在是制法秘甚，虽父子不轻传之啊。怪不得，也只有给梁中书、花太监做过二奶的李瓶儿才会“拣”。怪不得，也只有夜总会的头牌韩月儿才会“拣”。怪不得，一听应花子的奉承恭维，西门大官人就笑得两眼没缝儿了呢。怪不得，怪不得。啧啧

整部书中，有且只有一次，写到过李瓶儿拣泡螺，便是李瓶儿生了官哥儿，西门庆当上提刑所的副千户，西门府上生子升官开宴吃喜酒的那一回。表面上看，李瓶儿宠爱殊盛，正处人生的鼎盛之期，殊不知暗底里的明枪暗箭也渐渐向她猬集，已成众矢之的。潘金莲和吴月娘拿官哥儿玩推手，表面似轻描淡写，内里却暗藏杀机，实在是凶险非常——

那潘金莲笑嘻嘻看孩子说道：“‘大妈妈，你做什么哩？’你说，‘小大官儿来寻俺妈妈来了。’”月娘忽然抬头看见，说道：“五姐，你说的什么话？早是他妈妈没在跟前，这早晚平白抱出他来做什么？举的恁高，只怕唬着他。他妈妈在屋里忙着手哩。”便叫道：“李大姐你出来，你家儿子寻你来了。”