脱水读 > 天涯 > ∩)O红袖美食令第5号：一道菜，一个朋友（已入天涯热榜，继续更新中。。） > ❤O(∩

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楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

我不大会做菜，水平仅限于煮熟。当年常哀叹老天不公，会煮菜的嫁的人往往也会煮菜，不会的嫁的人也常是不会的，物以类聚吗？太不友好了！

好在天无绝人之路，不会做菜的便利，就是可以到处蹭百家饭。

菜谱丰盈，日久弥香。

......

一道菜，
总会让我想起一个朋友，
想起围炉击箸的那首歌，
想起唇齿间满溢的欢乐～

先上一道菜。
这道菜，精华全在那碗汤。

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

浏览器这几天和涯叔犯冲，图片功能完全不能用，信息提示也看不到。。。
为支持活动，我也够拼的。。。。悄咪咪给自己点个赞～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

这道菜，名字叫撒撇。撒，生拌的意思；撇，指的是苦肠。

做法是，先用刺五加（一种野菜）喂食牛一个月，待牛的胃里再也没有其他杂草之后，宰杀。然后将开膛后的牛，小肠两头结扎，切断，然后倒出牛的苦肠水。

牛肉选择里脊肉，要用棍棒不断敲击，直到牛肉完全糜烂。不能用刀切，据说影响味感。
然后将捣融之后的牛肉，用香菜末搅匀，放入苦肠水。

再加上辣椒，各种香料柠檬之类，这道菜就成了。

说真的，这个做法说出来，我第一反应就是 ——

这玩意，啧啧。。。

能吃吗？！！！

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

我第一次听说这道菜，是在雪域高原。当时车抛锚了，在近五千海拔的地方。周围荒无人烟，刺骨的风和着雪粒子，抽在脸上生疼生疼的。

那时我们又冷又饿，胖哥一边在车上钻上爬下一通鼓捣，一边说起吃的。第一道，讲的就是撒撇。

天寒地冻，胖哥成功地打消了所有人的食欲。。。。

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

后来我到云南，朋友请吃饭，我就点了这道菜。

说实话，第一口，我是闭住了气吞下去的。

闭住呼吸，再苦再难吃的味道，也尝不出来了。这是小时候喝中药时想出的办法。

云南的老查见我小心翼翼地吃第一口，大笑，“你这是叶公好龙嘛。”

心理建设了一堆之后，我鼓起勇气放开了鼻息，尝了第二口。。。

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

入口时，

初起有一丝清苦沾染舌尖，之后是一缕微酸萦绕舌侧，

然后，

热辣放大了满唇的清香，

嫩滑抚慰了舌根处的寂寞。。。。

怎一个好吃了得！

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

记得有人告诉我，舌的每一个部位对应的味觉敏感区不同：

舌尖对甜味最敏感，舌侧对酸味敏锐，舌根则是对应了苦味。。。

好吃的菜，那种吃了就会留在记忆里的味道，一定是三维的，

不，四维的，

不仅仅是让你从味觉到身心的奇妙旅程，

更是会留在记忆里，

随时光流转，惊艳四方～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

说起老查，其实我心里挺难过的。他的家事，我不好置喙，但是每次想起他，我总记得，他乐呵呵地给我烤菌子的情景。

“菌子出来了，你来吧。”

每年春夏之交，我都会收到老查的这条信息。

连标点都不改，我很怀疑他是不是收藏了这条随时备用。

云南人把蘑菇叫做菌子。

每年哀牢山雨后，那种湿热会让泥土里的菌子争先恐后地冒出来。

“无菌子，不夏天”，是昆明人的口头禅。

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

在夏季，大雨滂沱寒冷的周末，

没有什么比在阳台上架起炭炉烤菌子更惬意的事了.....

洗一些青头菌帽子，腌一碗牛肉，把牛肉一点点填进菌帽子，

然后整齐地架在炭火上，

看着一颗颗浑圆饱满，随着炭火升温，

“滋滋”地渗出清亮润滑的汁液。。。。

待到帽檐四周微微泛黄，

清香的气息随之扑面而来～～

夹起一口放进嘴里（一定要一口吃哦，咀嚼的时候切勿张开嘴～）

云南春夏的清纯与慵懒，就全在你齿颊之间啦～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

再来一道发小做的点心，七夕的时候，江边散步，她就带了这道点心来。

美其名曰：七夕玫瑰～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

食盒里，发小费尽心思摆盘，其实挺好看的。

奈何。。。我们有点牛嚼牡丹，一口一个，就剩下俩，才想起来拍照留念。。。

话说，对食物最大的尊重，不就该如此嘛～～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

楼上有朋友说到西式菜点，细细一想，还真有一道～
这道菜，虽不是第一次吃到，但是，
能眼巴巴围着灶台看着黑黢黢的食材变成盘中美食，
对我来说，更像是视觉的盛宴～
谁说食物，就一定只能靠味觉来品呢？

大厨是马来西亚人，据说薪水很高，
想来她手下的菜肴，也是身价倍增吧。。。

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

小时候山里的蜗牛遍地都是，没想到，餐桌上，它就变成了这般身价，
这是成功的一生，还是悲催的一生呢？

成品是这样滴：

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

埋了6层，10钻30包30%，喜欢的慢慢挖，随意～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

晚安，周末愉快～

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

@ty_我從遠方來 2021-02-08 12:18:09
恭喜发财，大吉大利！抢红包
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谢谢远方来～愿新年像红包一样，红红火火，大吉大利！

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

@cantik新家 2021-02-08 12:36:56
不用埋钻抢红包
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谢谢新家，我竟然才看到红包，也没来得及及时埋钻，惭愧惭愧～
愿新年吉祥如意，万事顺心！！！

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

@ty_我從遠方來 2021-02-08 20:11:02
是不是很像京都
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楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

如果说，有一道菜会让我在这个不能回家的春节份外想念的，

那一定是它：

楼主：无颜画皮时间：2021-03-05 18:38:06

想起小时候，山里很多折耳根。第一次知道这草能吃，是班上的同学拿了个老瓷缸装着，带到教室偷偷吃。
当时那个味儿啊，我的天，就好像，他在吃臭袜子！
当时班里所有的人都在抢他的老瓷缸，一半的人想吃了它，一半的人想砸了它～

楼主：无颜画皮

字数：3795字

帖子分类：∩)O红袖美食令第5号：一道菜，一个朋友（已入天涯热榜，继续更新中。。）

发表时间：2021-02-06 04:46:31

更新时间：2021-03-05 18:38:06

评论数：1373条评论

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