自小养成的饮食习惯，我对茄子偏爱有加。从我记事起，我们家年年夏天种茄子。母亲种植的茄子通常是绿色长茄和紫色圆茄。茄子植株旁边是一畦辣椒。茄子和辣椒在盛夏的毒日头下，你追我赶，长势迅猛。摘茄子时，扯上几个辣椒。茄子炒辣椒，连五花肉也不用放，就能让我全家老少胃口大开。辣椒异常辛辣，它横扫千军，所向披靡。不爱吃辣者，敬而远之，爱吃辣者，把它当调味至宝。茄子和它一锅共炒，辣椒的战斗力有所下降。辣味浸入茄子，使得茄子也有了强大气场。此时的茄子，辣中带香，味美可口，逗人食欲。

绿茄子也叫“水果茄子”，一般就是摘来生吃。有一年，我回娘家，母亲正在院子里吃绿茄子。我告诉母亲，茄子不宜生吃，美食专家说，它含有一定的毒素，生吃对身体不利。母亲说，我吃了几十年，啥事没有，别信那些。我的话没起作用，母亲一如既往，照吃不误。绿皮茄子生吃有苦味，亦有甜味。自打我认定不能生吃后，每次从老家捎回来绿皮茄子，我都用它炖五花肉。炖出来的茄子，苦味尽失，甜味尚存，很是让我满意。

南宋诗人郑清之写了一首《茄子》诗：“青紫皮肤类宰官，光圆头脑作僧看。如同缁俗偏同嗜，入口原来总一般。”这诗真是有点贬低茄子。入口滋味一般，那说明诗人厨艺欠佳，也不赖茄子呀！茄子，乍一看光头圆脑，实际上它戴着“官帽”呢。每一个茄子把都是一顶货真价实的“小乌纱”。茄子寓意“高官得中”所以，希冀在仕途有所发展的人士，喜欢买茄子画作挂在家中。

我家的茄子开紫色花，结出的却是两种颜色的茄子。有一次，我问闺蜜阿梅，紫色的茄子开紫色的花，请问，绿色的茄子开什么颜色的花？阿梅想当然地说，绿色花。我把从老家拍来的照片给她看。只见一株茄子开着紫色的花，挂着绿色的果实。阿梅也想用茄子考一考我。她问我，你知道茄子还叫什么名字吗？这真把我难住了。接下来，阿梅开始给我科普茄子知识。原来，茄子还有个好听的名字叫“落苏”。

五代十国的吴越王钱鏐有个残疾儿子，自小双腿不能行路。有人在街上叫喊“卖茄子”，那个残疾儿子听成了“卖瘸子”，自尊心受伤，大哭大闹，彻夜不休。吴越王无可奈何，遂下令给茄子改了个名字，叫“落苏”。没想到，这个名字深入人心，渐渐流传开来。

历史上，有一个影响并不深远，却颇值得点赞的小案件，叫“落苏案”。明朝时期，官员李亨被朝廷派往浙江鄞县当县令。上任不久，接到一个农民报案，说他家的落苏被偷。农民说，当天夜里，听到菜园里有动静。他跑出去一看，正好看见邻居的背影。农民查看了自己家的落苏，发现落苏们统统“遭了毒手”，几乎全军覆没。李县令觉得此事虽小，有关社会风气，不能坐视不理。他跟着农民来到集市上，找到那个正在卖落苏的邻居。邻居见了县太爷，狡辩说，这是自己家的落苏。李县令派人去他家查看，他家果然也种了落苏。李县令让这个邻居把篮子里的落苏全部倒在地上。他看了一眼，指着邻居说：“一定是你偷了落苏，快把落苏还给人家！”邻居不服气地问：“老爷，我家也有落苏，他家也有，凭什么说这是他家的？”李县令说：“就凭这些没长大的小落苏。要是你自己种的，你会舍得摘吗？”邻居一下子哑口无言。李县令又派人去他家查看，果然，他家的小落苏还在秧苗上好好长着哩！

去年，我过生日那天晚上，老公下厨说要做一道鲇鱼炖茄子。他把鲇鱼洗净剁成块之后，又切了些五花肉片备用。我问，这是给我过生日，怎么都是你爱吃的肉？“按照菜谱做法，放五花肉是必然。再说了，这不是有你爱吃的茄子嘛！”他拿起一根线茄在我面前晃了晃，又说：“我选用的茄子质量上乘，你就等着大饱口福吧！”这道生日菜肴，“煮夫”也算用心了。孩子在外上学，一大盆炖菜只有我们两个分而食之。我吃了块鲇鱼，太腻，不如茄子松软鲜香。 于是，只挑茄子吃。老公自夸道，这是茄子最高级的做法，鲇鱼和五花肉都是配角。这话让我想起那道红楼菜，刘姥姥说用十来只鸡配它的“茄鲞”。我说，茄鲞才是最高级的茄子菜呢！老公不知道“茄鲞”的来历。我就“掉书袋”给他听。

在《红楼梦》中，刘姥姥二进大观园，贾母见了她，十分欢喜。宴席上王熙凤用大筷子捉弄刘姥姥，把贾母逗乐了。贾母吩咐凤姐儿，把茄鲞搛些给刘姥姥。凤姐儿把茄鲞送入刘姥姥口中，刘姥姥第一口没尝出茄子味，又吃了一口。细嚼了一会儿，还是不相信是茄子。大家都说是，她才信。当她问做法的时候，伶牙俐齿的凤姐儿倾囊相授。原话是：“你把才下来的茄子把皮了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉，并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严。要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。”

老公听我说完，冒出这么一句：“封在磁罐子里保存，这不就是茄子咸菜吗？”我说，对呀，明明是个小咸菜，干嘛叫茄鲞？“鲞”底部是个鱼，我这道生日菜里有鱼，也有茄子，茄子沾了鱼味，咱们这道菜才应该叫“茄鲞”。这是不用罐子，现做现吃的当代“茄鲞”。如此看来，鲇鱼炖茄子还真是最高级的茄子美馔呢！

美食令来也

亲耐滴们晚安