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作之典范——解颐《食蒸饼作》
杨万里（1127—1206），字廷秀，号诚斋，吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村）人。南宋大臣，著名文学家、爱国诗人，与陆游、尤袤、范成大并称“南宋中兴四大诗人”，被誉为一代诗宗。因宋光宗曾为其亲书“诚斋”二字，故学者称其“诚斋先生”。
绍兴二十四年（1154），登进士第，历仕高宗、孝宗、光宗、宁宗四朝，曾任国子博士、广东提点刑狱、太子侍读、秘书监等职，官至宝谟阁直学士，封庐陵郡开国侯。开禧二年（1206）病逝，年八十，获赠光禄大夫，谥“文节”。
杨万里为人清直，个性刚褊，孝宗贬他“直不中律”，光宗称他“也有性气”（《鹤林玉露》甲编卷四），因其指摘时弊，无所顾忌，故始终不得大用。
杨万里作京官时，预先备好由杭州返家盘缠，锁置箱中，藏卧室，戒家人不许置物，以免离职回乡行李累赘，其“日日若促装”，与营求升迁、患得患失辈成鲜明对照。
杨万里为官清正廉洁，不扰百姓，不贪钱物，江东转运副使任满，有余钱万缗，弃于官库，一文不取而归；后，归退南溪，有自家老屋一隅，仅避风雨；其时诗人徐玑赞云：“清得门如水，贫惟带有金”（《投杨诚斋》）。
杨万里一生著述颇丰，相传有诗二万余首，现存诗四千二百首，诗文全集一百三十三卷，名《诚斋集》（包括十种诗集及各体文章），今存。并有《杨文节公诗集》四十二卷。另著《诚斋诗话》一卷，中有文论。其赋以《浯溪赋》、《海赋》为有名。其词风格清新，富于情趣，今存仅15首。
杨万里精于《易》学，有《诚斋易传》二十卷，惟以史证《易》，为经学家所非议。周必大云：“诚斋大篇短章，七步而成，一字不改。皆扫千军，倒三峡，穿天心，出月胁之语。至於状物姿态，写人情意，则铺叙纤悉，曲尽其妙。笔端有口，句中有眼。”陆游有语：“诚斋老子主诗盟，片言许可天下服。文章有定价，议论有至公。我不如诚斋，此评天下同。”
《杨万里集笺校》卷十九载其《食蒸饼作》云：
何家笼饼须十字，萧家炊饼须四破。
老夫饥来不可那，只要鹘仑吞一个。
诗人一腹大於蝉，饥饱翻手覆手间。
须臾放筯付一莞，急唤龙团分蟹眼。
此诗颇见性情，堪称典范，小子不敏，笺注如下：
【笼饼炊饼】《晋书•何曾传》载（何曾）“性奢豪”，“蒸饼上不坼作十字不食”，裂开十字花纹的蒸饼，有点儿类似现在的“开花馒头”。陆游《蔬园杂咏•巢》：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀 ，一盘笼饼是豌巢。”自注：“蜀中杂彘肉作巢馒头，佳甚。 唐人正谓馒头为笼饼。”至宋代：“凡以面为食具者，皆为之饼：故火烧而食者，呼为烧饼；水瀹而食者，呼为汤饼；蒸笼而食者，呼为蒸饼。”炊饼，就是蒸饼；为避讳宋仁宗赵祯名讳，宫廷上下都把蒸饼唤作炊饼；笼饼炊饼，谓蒸制的面食。
【十字】裂开十字花纹。
【须十字】产品类型如此，有一定的工艺要求，普通认为要多篜一会儿，否则没裂口；要之：暂时不能出笼。
【四破】《南齐书 明帝纪》：“太官进御食，有裹蒸，帝曰：‘我食此不尽，可四片破之，余充晚食。’”
【须四破】产品类型如此，属于特大型号，得多蒸一会儿，否则夹生不熟；要之：暂时不能出笼。
【不可那】不可耐。
【鹘仑】囫囵。
【蝉】蝉，俗称知了，蝉科昆虫的代表种类，雄的腹部有发音器，能连续不断发出尖锐的声音。蝉在古代象征复活永生，周朝后期至汉代葬礼中，常把一只玉蝉放入死者口中以求庇护永生。古代人习惯认为蝉以露水为生。唐初虞世南《蝉》：“垂緌饮清露，流响出疏桐。居高声自远，非是藉秋风。”骆宾王《在狱咏蝉》：“无人信高洁。”李商隐《蝉》：“本以高难饱，徒劳恨费声。”
【蝉】蝉，同 “禅”，禅是佛教“禅那”简称，梵语音译；“金蝉子”，《西游记》：“那和尚乃金蝉子转生，西方圣老如来第二个徒弟。五百年前，我与他在‘兰盆会’上相识。他曾亲手传茶，佛子敬我，故此是为故人也。”
【腹大於蝉】肠鸣是腹中胃肠蠕动漉漉作响的症状，在正常情况下，肠鸣声低弱而和缓，一般难以闻及；当肠道传导失常或阻塞不通时，则肠鸣音高亢而频急。在特别饿的时候，肚子有可能会发出“咕咕叫”的信号，来提示需要吃东西了；要之：肠鸣，肚子叫的厉害，堪比知了，说明饿的很。
【腹大於蝉】依身体部位比例而言，蝉的腹部比例够大；从实体数据看，就一虫子，顶大个儿的也就那么回事；比很小的大，不说明大，只体现小；要之：饭量小的很。
【大蝉】“吕纯阳飞剑斩黄龙”故事现最早见于南宋嘉泰四年（1204）成书的佛教禅宗典籍《嘉泰普灯录》，为其第24“应化圣贤”卷所载。至清代，《醒世恒言》第二十二卷吕洞宾飞剑斩黄龙有以下内容：
且说黄龙禅师擂动法鼓，鸣钟击磬，集众上堂说法，正欲开口启齿，只见一阵风，有一道青气撞将入来，直冲到法座下。长老见了，用目一观，暗暗地叫声苦：“魔障到了！”便把手中界尺，去卓上按住大众道：“老僧今日不说法，不讲经，有一转语问你大众，其中有答得的么？”言未了，去那人丛里走出那先生来道：“和尚，你快道来。”长老曰：老僧今年胆大，黄龙山下扎寨。袖中扬起金锤，打破三千世界。
先生呵呵大笑道：“和尚！前年不胆大，去年不胆大，明年亦不胆大，只今年胆大！你再道来。”和尚言：“老僧今年胆大。”先生道：“住！贫道从来胆大，专会偷营劫寨。夺了袖中金锤，留下三千世界。”
众人听得，发一声喊，好似一风撼折千竿竹，百万军中半夜潮。众人道：“好个先生答得好！”长老拿界方按定，众人肃静。先生道：“和尚，这四句只当引子，不算输赢。我有一转语，和你赌赛输赢，不赌金珠富贵。”去背上拔出那口宝剑来，插在砖缝里双手拍着，“众人听贫道说：和尚赢，斩了小道；小道赢，要斩黄龙。”先生说罢，諕得人人失色，个个吃惊。只见长老道：“你快道来！”先生言：“铁牛耕地种金钱，石刻儿童把线穿。一粒粟中藏世界，半升铛内煮山川。白头老子眉垂地，碧眼胡僧手指天。休道此玄玄未尽，此玄玄内更无玄。”
先生说罢，便回和尚：“答得么？”黄龙道：“你再道来。”
先生道：“铁牛耕地种金钱。”黄龙道：“住！”和尚言：“自有红炉种玉钱，比先毫发不曾穿。一粒能化三千界，大海须还纳百川。六月炉头喷猛火，三冬水底纳凉天。谁知此禅真妙用，此禅禅内又生禅。”
先生道：“和尚输了，一粒化不得三千界。”黄龙道：“怎地说，近前来，老僧耳聋！”先生不知是计趱上法座边，被黄龙一把捽住：“我问你：一粒化不得三千界，你一粒怎地藏世界？且论此一句。我且问你：半升铛内煮山川，半升外在那里？”先生无言可答。和尚道：“我的禅大合小，你的禅小合大。本欲斩你，佛门戒杀。饶你这一次！”手起一界尺，打得先生头上一个疙瘩，通红了脸。
禅，“大合小，小合大”，是个问题。
【翻手覆手间】《景德传灯录》卷第二十九 同安察禅师十玄谈序引云：“不迷透水之针，可付开拳之宝。”
【饥饱翻手覆手间】饥饱这件事儿，主观感受无可替代，如禅家“开拳之宝”，猜不来的。
【付】通“附”，归附，附着，附加。
【一】《论语•里仁》：子曰：“参乎！吾道一以贯之。”
【莞】莞纳（笑纳），莞收（笑着收下）。
【一莞】坚持一贯原则，公平买卖；便宜不占，吃亏，也是不可能的；要之：求个皆大欢喜。
【付一莞】为求“皆大欢喜”，增附加条件是有效手段；要之：有困难要上，没有困难创造困难也要上。
【龙团】宋代贡茶名，饼状，上有龙纹，故称。传，庆历中，蔡君谟为福建路转运使，始造小片龙茶以进，其品绝精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价直金二两。然金可有，而茶不可得。每因南郊致斋，中书、枢密院各赐一饼，四人分之。宫人往往缕金花于其上，盖其贵重如此。
【蟹眼】泡茶的沸水，有老嫩之分，以水嫩之妙；宋徽宗《大观茶论》：“凡用汤以鱼目、蟹眼并跃为度。”杨万里《以六一泉煮双井茶》：“鹰爪新茶蟹眼汤，松风雷鸣兔毫霜。”黄庭坚云：“风炉小鼎不须摧，鱼眼常随蟹眼来。” 许次纾《茶疏》：“水一入铫（壶），便需急煮。候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼之后，水有微涛，是以当时。大涛鼎沸，旋即无声，是为过时。过则汤老而香散，决不堪用。”现代科学分析：烧水冒“蟹眼”般大小气泡时，水中还保留些许二氧化碳，用以泡茶，水嫩爽口。再煮，冒“鱼眼”般大或更大气泡时，水中二氧化碳挥发罄尽，水老，用以泡茶，新鲜爽味要打折扣。
【急唤】“过则汤老而香散，决不堪用。”拿捏火候，分秒必争，不容错过。
【分】均也，分剂也，半也；人生百年，昼夜各分，春分，秋分。
【龙团分蟹眼】好茶配好水，好处各占一半；要之：被平均有意想不到的幸福。
解析如下：
急惊风偏遇慢郎中，这边肚子咕咕叫，饿的前心贴后背，那边慢条斯理，蒸个馒头讲究到不行，坚持：“咱不差这一口气的功夫。”意念里要不管不顾大吃特吃：“吃个老母猪，不抬头。”实际上，三两口下肚，饱了！前面催命一样闹店家，这会儿可就尴尬了；吃是不可能再吃得下了，叫壶水权表歉意，龙团——茶咱带了，好水配好茶，各占一半，二一添作五，这壶水计龙团一半市价，店家该不会介意吧？
又，《食蒸饼作》现场版：
杨万里：就各这吃。
随从：爷 ，这家太磕碜了吧？
杨万里：不行了，饿得心慌，就这家。
随从：小二！
店家：客官，小店里外都小人操持，楼上请！
杨万里：店家 ，介绍下……
店家：好咧！蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿，这些个小店没有！
随从：扯犊子，寻开心呢？
杨万里：店家 ，赶有的先说，这架势没有的还挺多。
店家：白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿，这些个小店拿手！
杨万里：这拿手的也挺多，店家，有没有主食啥的？
店家：何家笼饼，萧家炊饼，都是当地名吃，客官好口福。
杨万里：一样来一个，要快。
店家：楼上贵客，何家笼饼，萧家炊饼，一家一个，快当地！。
店家：主食有了；白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿，都拿手的，客官看咋着安排？
杨万里：店家 ，是这样，主食能否催快点儿？先垫巴下，酒菜好说。
店家：楼上贵客，何家笼饼，萧家炊饼，一家一个，催着了！
店家：五粮液，白沙液，南湖春，芦笛春，月宫酒，樱桃酒，醇香酒，香美酒，山楂酒，通化葡萄酒，白兰地，威士忌，香槟酒，外加啤酒，格瓦斯，这些个小店没有！家酿状元红是小店特色……
杨万里：店家 ，主食呢？
店家：楼上贵客，何家笼饼，萧家炊饼，一家一个，赶起锅咧！
店家：家酿状元红……客官看来二斤？
随从（拉店家）：麻溜给上主食，老爷饿了，要先垫垫肚子。
店家：客官有所不知，这何家笼饼，萧家炊饼，催不来的……
杨万里（对随从）：不得对店家无理！
杨万里：店家 ，怎么着就催不来呢？
店家：何家笼饼的特色是要篜到个个十字开花，故要比正常人家多篜一汽；萧家炊饼的特色是个头超大，那家伙，一个顶几个，太大了，也要比正常人家多篜一汽；特别是这两家都大牌，不到钟点不起锅；不敢瞒客官，催不来的……
楼下：楼上贵客，何家笼饼，萧家炊饼，一家一个，上咧！
杨万里（店家）（随从）：阿弥陀佛！可来了！
（杨万里三口两口一馒头下肚）（店家看傻）
杨万里（打嗝）：呃，店家，这玩意儿挡饥！
店家：那是，小店酒菜更是一绝，客官一试便知……
杨万里（打嗝）：呃，店家，蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿，这些个你都没有；白菜锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、氽毛豆，外加腌苤蓝丝儿……这些个……我都不点了。
店家：……
杨万里（打嗝）：呃，店家，家酿状元红，听着不错……今天也不点了。
店家：客官，啥意思这……
杨万里（打嗝）：呃，饱了，吃饱了！这都吃打嗝了，店家，咱这里结帐！
店家：客官，啥意思，结啥帐这，主食送的，不要钱……
杨万里：不要钱？这不行，下趟饭店，白吃一顿，这影响不好，钱一定要给。
店家：客官，主食送的，不要钱；小人经营数十年，还要在这片继续开店，不能坏了名头，说不要钱，就不要钱！
杨万里：店家，虽然我不应该这么认为，但是我觉得你说的很对！
随从：爷 ，咱也不能太埋汰，要不，看看有啥适口的再来点？
杨万里：饱了！浪费是最大的犯罪……
店家：客官，小的这边炉子上坐了壶水要看下，二位随意……
杨万里：店家，这壶水卖不？
店家：客官，这壶水给客人冲茶用的，刚冒汽，小店的规矩，点冲茶有茶钱，水不要钱……这家伙，这是哪壶不开提哪壶。
杨万里：店家，咱这边点个冲茶可有？
店家：有！有！客官请吩咐！
杨万里：店家，咱这里要龙团清茶一壶！
店家：客官，这个没有！
杨万里：这个可以有。
店家：这个真没有！
杨万里（示意随从）：是这样，那个，我给你带来了啊， 咱有，把咱那个分好的龙团给拿来，多亏带了。快去，壶里水响了！
（随从取茶来，店家以壶水奉茶上，杨万里啜饮……）
杨万里（满意）：好茶！店家，咱这里结帐！
店家：客官，水不要钱！
杨万里：咱这里用的是龙团清茶一壶！
店家：龙团客官自家带的，小店有茶，没这么好的，这得多贵啊！
杨万里：好水出好茶，没店家这壶蟹眼汤，那茶也只就罢了，店家休推托，咱这里结帐！
店家：水不要钱！冲茶举手之劳，客官要为这个破费也不成，没先例……
杨万里：不需店家为难，咱这里自有主张，这小团，二十饼重一斤，直金二两，一饼四人分，五次取用，金可有，茶不可得，一壶市直十钱；无店家好水，暴殄天物，岂不罪过？茶水好处各占一半，二一添作五，咱这里给五大钱，两不亏欠，劳烦店家结账！
随从（拉店家）：好咧！这五大钱，店家给收着了！
（杨万里，随从，下楼离店）
店家（送店门外）：开店数十年，买卖没这么做过！
随从（回头）：那是我家老爷没来，我家老爷来了，早就这么做了！
杨万里《食蒸饼作》至今800年有矣，2009年春晚《不差钱》至今10年有矣，聊记之！

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