周末饭堂：录播脱水阅读

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

周末，抓了三个壮丁，其中有个哥们亲点牛腩，其他都是素菜，准备显示下自己素菜深厚的功底，我烧素菜基本风格：只放一样调料，放醋就不放抽，放抽就不放醋。

跟我红烧啰嗦的配料比，烧素菜我是结合南北特长，比粤菜放的佐料还少，但是绝对好吃。

准备工作：准备鸡蛋炒丝瓜，但是美团菜场这丝瓜送来我有点懵，但是，不管你啥瓜，我都能把你烧了。

另外是杏鲍菇，本来用来跟上汤娃娃菜配色的，谁知道这么大一根，还有三根，吓死我了。

关键还长得如此激扬粗鲁，特喵的今天还有位女士，别把人吓了，所以手起刀落，把黑头切扔掉，免得大家以为我做淫菜。

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

好了，为了时间统筹，先烧牛腩，这一个小时时间，我可以把其他几个配菜炒好了，然后就简单，素材到我手里，每道菜三五分钟。

长话短说，熬糖

倒入焯水后的牛腩，今天上色就有经验了

然后放佐料包和配菜，加水煮开小火一小时，配料和步骤可以抄袭红烧肉

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

现在开始准备素菜
第一道：酱烧杏鲍菇
把杏鲍菇切厚片，然后一面用刀划成阡陌交错，无他，为了吸味
然后放入鸡蛋里滚

为啥滚？因为我觉得杏鲍菇搭鸡蛋，加上买菜又送鸡蛋，本来鸡蛋就快过期，我得趁人多消灭鸡蛋
现在用另一个炉灶，小平锅煎

煎好后盛出，等有锅时候过油后马上加生抽，加一点点水

这样已经很好看了，也就三四分钟，盛出，非常好吃，鸡蛋香，杏鲍菇的嫩

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

第二道；上汤娃娃菜，这是洗菜

这个是素菜的主菜，我觉得复杂些，复杂就是准备很多的显色的小资搭配
比如杏鲍菇，火腿肠，胡萝卜丝等

炒时候，先炒配菜，过油后盛出

上一步是炒配菜，下一图是放入生咸鸭蛋

好了，先炸葱蒜，

然后放入娃娃菜同时，放入抽和盐，至此佐料完毕
我烧荤菜都是最后放盐，但是素菜我都是第一时间放抽和盐，出水，我极少加水，多利用其自带的水分

翻炒两分钟倒入配菜

这时候水已经很多了
既然上汤，加盖焖两分钟

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

准备醋溜绿豆芽和鸡蛋炒韭黄，洗菜盆不够用，凑合

第三道，醋溜绿豆芽
很简单，油热啥不放，倒入绿豆芽后加醋和糖和盐，其他不放，尤其不放抽
第四道菜：鸡蛋炒韭黄
也很简单，鸡蛋炒好把韭黄倒入，刚抽和盐，其他佐料不放

第五道菜：鸡蛋炒丝瓜
更简单粗暴，鸡蛋打碗里不搅拌，然后油热下鸡蛋，不等成型把丝瓜倒入翻炒

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

最后六个菜是这样滴

好了，汇报完毕

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

厚重正统的烧牛腩

美味难忘的杏鲍菇

好看又好吃又小资的上汤娃娃菜

虽然跟我认识的丝瓜不一样，我还是把它硬当丝瓜烧了

很大众化的韭黄炒蛋，关键是韭黄不能炒老

可以一试的醋溜绿豆芽，我今天重点不在这，平时可以红辣椒等配点色

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

总结，杏鲍菇和鸡蛋炒丝瓜最受欢迎，其次是醋溜绿豆芽和娃娃菜。
醋溜绿豆芽，要等一点时间，汤浸进去后色泽加深入味后非常好吃
这道菜其实是怀旧，我也是第一次炒，小时候母亲炒给我吃过
漫不经心炒的，居然小时候味道，味道还不错。

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

靠，难道就没人夸我动作麻利？六个菜
加上我临时取消的炒百合和炒生菜，再随便配两个两菜，比如我轻松地能抓几个鸡蛋给凉拌了，轻轻松松可以凑上六七个人的菜。

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

作为长期叫美团自己下馆子的，一次六个菜太奢侈了，所以今天起暂时不想吃炒菜了
准备做西餐
比如三明治，恰好，我买了一个小三明治锅，还有生菜，火腿

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

好了，每天三菜一汤不是我真实的日常
谁特么闲着没事整天烧菜？
比如今天刚做好早餐，十点钟就犹豫是先吃饭还是先搬水
结果差不多一点钟，毫不犹豫先吃饭
平时这两个锅是主力：三明治锅和雪平锅，雪平锅是专业煮面利器
据说职业单身汉要没有这两个单身专用资格认证锅，会得阳痿滴

这是分别菜场和面包屋和京东购齐的三明治原材料，组合复杂度堪比造大飞机，对了，三明治的芝士还没到，我特意把芝士放在周末

顺便秀一下我西餐刀具。

生菜是菜场特意准备的洗好脱水的，为保险还得是再洗一下，牛刀切好火腿
这小案板是熟食，山东柳木的，还有其他一个生菜，一个水果案板

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

第一步：先煎个鸡蛋

第二步，反过来煎鸡蛋第二面

放入生菜沙律酱和火腿

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

放上一面的吐司

合拢夹起换面

看起来是这样滴

再放生菜沙律酱再盖另一片吐司

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

夹起固定封边，然后转着两面烤
最后这样滴

最后直接案板用菜切切橙子就地吃，绝不摆盘，站着吃完皮一扔垃圾，随便洗个锅，完毕
单身的生活是没那么讲究滴

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

做事要专心，我经常被这三明治转面绕昏了，尤其是加两个蛋的，我从没有一次能完成过，感觉，这玩意比我炒两菜都蛮烦

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

吃起来效果是这样滴

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

长期不食人家烟火，乍不乍连续几天炒菜，给腻住了，晚上开始吃臭豆腐调调胃

楼主：小谢青蛙时间：2020-03-15 11:52:42

早餐图

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