一般能打出甜水的土地，村民是不舍得用来盖房子的，盖房子的地方，要么水量不足，要么只能打出苦水。至于人的生活用水，只好在大坑的边上再打井。我们村就是在大坑周围打了两眼井，家里吃水都去坑边的井里挑。不是特别干旱的年份，井水足够全村人吃的。
挑水是个力气活，也是技术活。尤其是只靠一根扁担，扁担钩钩上水桶，不借助其它工具，直接从两米多深的水面把水桶灌满水，除了力气，也需要一定的经验和技术。技术不好的人，不但可能打不满水桶，还有可能把水桶掉到水下边去。从井水里寻找水桶是一件比较麻烦的事，仅靠扁担的长度不够，需要借助另外的长杆，绑上钩子到井底去捞。因为井的四周是用砖一层一层垒起来，有许多砖缝，经常会把钩子钩到砖缝上。记得我20岁左右的时候，有一次在井里寻找自己的水桶，两个小时愣是没有捞上来。看看天快黑了，无奈自己下到井里捞上来的。这个时候村里已经有深井了，吃水不再靠坑边的井，主要是用来洗衣服和饮牲畜，否则，搁以前没有深井的时候，任何人是不可能下到吃水井里的，只有缺了大德的人才会那样做。

作者：汉皇唐帝 时间：2016-06-12 15:40:12
纪念我们曾经的农村岁月，我家虽不是华北平原，但楼主说的却是事实
共勉。

给楼主的帖子配两张照片吧，我们在山里，太行山，确实村庄已经走在消失的路上！
谢谢鼓励

水 坑
坑的起源，应该是盖房子的产物。盖房子取土垫地基，大家都到一个地方取土，越取越深，后来坑逐渐变大变深，就有了蓄水的功能。
七零年代以前，我们村不但坑里有水，村子四周路边的沟里也到处都有水。坑里沟里种着莲藕菱角，水里有很多的鱼。不过那时候，好像鱼特别便宜，比粮食便宜多了——玉米每斤三毛多，可以买五六斤鲤鱼的价格。而且，不管村子里，还是赶集，都没有卖鲜鱼的。原因是，那时候的人不吃鱼。所谓不吃，当然不是不爱吃，而是吃不起。有人就想不通了：你又说鱼很便宜，又说人们吃不起，这不是自相矛盾吗？其实一点儿也不矛盾，所谓吃不起，指的是耗不起油。你总不能拿白水煮鱼吃吧？如果不用油，哪个人能连吃三顿白水煮鱼，那算他真的爱吃鱼。在我的记忆中，那时候我们全家所能从生产队分得的油，一年大概只有十来斤，我们家有七个人，全年就这么多。别人家会好很多？比我们村地更少的其他村子，会比我们村好很多？

当然我们大家都是爱吃鱼的，但是吃的，大部分是过年的时候才能买点咸鱼，再不就是只能吃小鱼。人们不但爱吃鱼，也更爱抓鱼。随便哪儿的沟渠，到了秋后，水浅了，也清了，从岸上能看见鱼了。不管水多凉，几个半大小子一合计，卷起裤腿下水，将水沟从两头一堵，用手或者随便找到的什么器皿把中间的水往外淘。水越来越少，鱼越来越慌，慢慢的都露出来，成为我们的战利品。

等到天更冷一些，水更凉了，不便于下水了，捉鱼变得困难一些，但我们家有网。母亲的老家村子靠河，地势低洼，年年都会被河水倒灌，收的粮食不够吃，全靠抓鱼来补充，所以几乎家家都有人会织网。我们那时课业不多，老师留的那点作业几乎在放学的路上就做完了，剩下点儿需要背诵的，就把课本带上，搬上家里的网来到坑边，用过年吃剩的骨头等作为诱饵，边背课文边张网待鱼。其时，课本的内容并不多，课文的字又大又稀，月光好的时候，甚至可以在月光下阅读！
儿时的秋天，有许多的夜晚就是在这样的境况下度过的。每天小有收获，回到家里彻夜杀好洗净，第二天早上，就可以美餐一顿。不过那时候鱼的做法比较单一，就是裹上面上锅干煎，基本上不用油，或只用筷子沾着淋上几滴。

那年夏天，我大概12岁的时候，整个夏天阴雨不断，村里村外一片泽国，庄家基本绝收。无所事事的农民，整个夏天就在放水、抓鱼的过程中度过。一个下着雨的夜晚，村西的苇坑被雨水灌满开始往外溢水。之前，这个小苇坑年年都有枯水期，等水半干不干的时候，村里的人都到里面挖泥鳅，基本上每天都有人会有不少收获。因为雨大，这个时候往外溢水，溢水口就发现了大量泥鳅。这一晚上，姐姐哥哥和我带上家里的渔网，在溢水口支上，就一股劲忙到了天亮。家里能装东西的家伙事儿基本都满了，现在想来，怕不有六七十斤！从那以后的一段时间，家里天天顿顿都吃泥鳅：将吐完脏物的泥鳅往开水锅里一倒，杀完，然后仍用干煎的办法，最多最后再加上水炖一下。这样吃了一段时间，终于吃得我闻道泥鳅味儿就吐，再也不吃，直到今天仍然对泥鳅的味道十分敏感，能不吃尽量不吃。

由于这年夏天雨大，各村的坑塘与远处的河流都连通到一起，使得村里的坑里开始有了大鱼。大水过后，等坑里的水浅一些，我又开始了守网待鱼的生活，不过这次大部分时间是在白天。快到中秋节的一天下午，我和弟弟又在打渔的时候，因为有别人在坑里拉网，受到惊吓的鱼儿乱窜乱跳。一条鲢鳙忽然窜到我的网里，紧接着又窜到了岸上。兴奋的我和弟弟双双扑上去，把鱼压在了身下，成功将其活捉。回到家，同样高兴的母亲上称一秤，这条鱼整整有二斤！我可从来没抓过，没见过，也没吃过这么大的鱼！正好第二天中秋节，母亲把这条鱼用调料喂好，放到蒸馒头的锅里一蒸，我们一家好好的过了一个中秋节。在我感觉，这是我这辈子吃过的最好吃的鱼，虽然只是一条鲢鳙，而做法也不过是清蒸。
时光过去了30多年，仅从吃鱼上来说，走遍大江南北，吃过了天下美味儿，却再也没有吃到像那次那样好吃美味儿的鱼。也许，吃的最高境界，应该是在吃之外吧。

雨 水
村西的苇子坑，平时的水面不大，也就二亩左右，其它浅一点的地方都长满了芦苇。到了秋后，苇子坑的水面变得更小，平时不长苇子的地方可以站人了，靠近水边的地方还都是软泥。
软泥靠近水的地方会有许多气泡，气泡下边是一个小眼儿，顺着小眼儿拿铁锹挖下去，一般都能挖到泥鳅，或者鳝鱼。鳝鱼的血，具有止血的功能：如果挖到了，家人会找一张黄纸，把鳝鱼的血滴在纸上晾干，谁哪个地方出血了，撕一小块带血的纸贴上去，很快就可以止血，相当于今天的创可贴。有的时候坑里会聚集很多人，除了挖泥鳅，在这里还可以挖到地梨儿（荸荠），偶尔也有菱角可以见到。那时候一般家庭里都没什么钱，这些水里出产的东西，都是不需要花钱买的。
村子里的坑，平时蓄水，下雨时就具有排水的功能——坑连着水渠，水渠连着河流，水大的时候都能相通。一般不是特别急的雨，水都能自己慢慢渗到土里去，雨特别猛来不及下渗，就会通过各种途径流到坑里，顺便把很多地面上的东西，木头啊，树枝啊草啊什么的，也都冲到坑里。雨停了，村民会聚集在大坑四周，把冲到坑里的东西捞起来，称为捞浮草。我家西邻有个小伙子，比我大十来岁，叫根起，水性很好，记得有一次大家聚在坑边捞浮草，带的家伙都比较短，稍微往里边一点儿的就捞不起来。根起一个猛子扎进去，立马捞上来很多，把周围的人羡慕的不行。这些捞起来的浮草，够做好几顿饭烧的呢！

那时判断雨大小的标准是：地皮湿，小雨；二指雨(指地面的干土湿了两根手指横着那么厚），中雨；下透了，大雨；满坑了，暴雨。所谓下透了，指的是地里的土湿的厚度。土地自己具有保湿的功能，一般天旱，也就是地面往下一铁锨深，大概三十厘米的土干了。透了，指的是下来的雨水，和地表三十厘米左右以下的水汽接上了，就可以直接翻地下种子了。如果地表干土超过三十厘米，就是大旱。我儿时的记忆里，并没有大旱的时候，以风调雨顺或者偏涝的时候居多。经常，一场大雨过后，跟着大人到地里放水----把田地里积得水排到田边的沟里。
其时，各个地方都不是很富裕，能依靠各种方法填饱肚子已经不错了，至于营养什么的，根本没听说过。但小孩子长身体的时候，营养是万万不能匮乏的，需要补充，只能是自己想办法解决。除了各种水产品，鱼啊什么的，再就是地里的各种动物：知了，蚂蚱等等。现在想想，蛋白质还挺丰富。其余的植物蛋白维生素，就只能靠偷了。生产队种的各种瓜，水果等，反正是生产队的，小孩子偷了最多被家长教训一顿，没多少人较真处罚什么的。偏偏我家里的大人都是比较较真的，对于孩子偷东西往往处罚很严厉，很认真。留给我印象很深的，有一次下了很大的雨，跟着别的大人去地里放水，路过瓜地，我大爷看瓜园，实实在在的一眼不拉的盯着我，连骂带吓唬，足有半小时。要不是雨太大地太湿，一脚陷进去拔不出来，非得把我抓住不可。其实我那次心情好，根本没有偷瓜的打算。

村庄的祭奠 之 建筑
村庄最明显的标志，当然是建筑。
中国有多少村庄，我没统计过。村庄里的建筑有多少种，我也不知道。不过在我们村，建筑相对来说就比较简单了。
老祖宗开始建房屋的时候就确定了，建筑基本上需要两种材料，一种是土，另一种是木材。秦朝有了砖，汉朝有了瓦，基本上还是土的变相应用。在山区有石头的地方，用石头多过用土，在石头的基础上又开发出了了石灰。总的原则是，居住要求干爽，保暖，干净。
我记事的时候，我们村还有十几座青砖瓦房，都是以前地主家的。之前，据说我们村是远近有名的富村，早年出过文举武举，有钱的人家多，总共百十户人家的村子，光地主就有二三十户。据说以前，几十里之外都有我们村的地，所以会有那么多瓦房。但是相对来说，有钱人毕竟是少数，所以村里的房子，更多的，是土坯房。

土 坯
那时候村里的活有三大累：脱坯，盖房，拔麦子。拔麦子还好一点，只不过是折磨人，长时间弯腰不起来，腰疼而已，并不需要多少力气。打坯盖房，是实实在在需要力气的，女孩子根本干不了，所以那时候，农村人重男轻女，也就是自然而然的了。一般男孩子到了十六七岁，就不再被称为孩子，改叫小伙了。棒小伙的标志，就是能用平板车推走多少块土坯。一块高质量的土坯大概有三十几斤，能推走三十块的，是不用证明的棒小伙，壮劳力，一般找媳妇儿都不用太发愁。在村民的观念里，能吃能干，才能发家。
土坯，是那时候盖房子最主要的建筑材料，因为就地取材，方便，不需要多少成本。土坯也有两种做法,一种叫脱坯，一种叫打坯。脱坯用的是熟泥，打坯用的是潮土。

脱坯，需要事先将粘土用水阴湿，第二天用铁锹反复摔打，待水和土充分融合，粘性最大时就可以用了。脱土坯使用的模子，就是一个木制的方框，死的，不能打开。事先把模子沾上水，找一块平的硬地，撒上沙土，模子放上去，平底掀铲起熟泥摔到模子里，脱坯的人用手抹平，直接提起模子，开始下一个。由于脱坯用的是熟泥，所以土坯硬度大，结实好用。但脱坯的劳动强度太大，又需要很大面积的平整的硬地，而且干的比较慢，所以盖房子一般是不用脱坯的，没有那么大的量可以供应，只在修火炕的时候才会用。
盖房子用的土坯是用石杵锤出来的。打坯的模子和脱坯的类似，不过打坯的木质方框是活的，可以从一头拆开。在可耕种的土地上，头一天洒上点水，把土阴湿，找块平地把模子放上去，里边撒点干土，用铁锨把湿土铲进去，用带木把的石杵锤三下，一块土坯就打好了。

打土坯用的杵，是一个上宽下窄的方块石头，上边有个圆孔，七八厘米的圆径，方便把木把装进去。木把长约四十厘米，上边削成方的，穿进一根横着的木棍里边，方便打坯的人抓住横木的两端提起来往下锤。当然，所谓的锤三下，也指的是棒小伙儿，力气不足的，需要多锤几下。但总的来说，打坯的效率比脱坯高很多，速度快很多。当时打好的土坯可以直接搬起来摞好，相互之间留点缝隙，等着自然干了，就可以盖房子用了。而不必像脱坯那样，必须等晒干了，再一块一块立起来。每到冬春季节，田野里都会有许多竖着码成两米左右高，向南成半圆弧壮的土坯摞，成为那时候的一道风景。
不管脱坯也好，打坯也好，一般一家一户是不能自己完成的，即使家里有三四个青壮劳力也不行。这时候在农村，家族的大小有决定性的作用，因为不管打坯盖房子，都是请人帮忙。一般自己家族的人，没有特别重要的事，遇到这类需要帮忙的活不会推辞，即使自家家有事，也不会大过修房盖屋。至于其他家族的人，就要看人家的态度和自家的人缘决定了。因为帮工的人都是义务工，没有工钱，最多每天管两顿饭。所以干这类的活，一般都会在春冬两闲的时候才会支架，这时候大家的事都不多，好请人。再一个，这个时候一般家庭都有白菜，好做饭。

帮工，干的都是累活儿，又不给工钱，所以招待人家的饭食，都要比平时自家吃的好。说好，无非是平时自家吃窝头，给帮工的人烙饼或者蒸馒头；平时自家吃煮白菜，给帮工的人吃带肉的炖菜。再会过日子的人家，一般也不会在请帮工的时候节省，平时过日子节省，就是为了这时候用的，否则以后家里再有事，不好找人帮忙。我小的时候听说，某家人在盖房子的时候，给人抽的烟不好，是四分钱一盒的墨菊。结果盖房子砌墙的时候，就有人把整盒的烟砌在土坯中间，一边往里摔烟，嘴里一边嘟囔：叫你墨菊！叫你墨菊！经常看有人说那个时候民风朴实，路不拾遗夜不闭户，人帮人，团结。不知道大家是从哪里得出来的结论，反正我看到的，就是这种情况。

我们村东南有个村子靠河近，经常遭水灾，所以地里收成比较少，相对周边的村子穷一点。这个村子有个习惯，一直传承到现在。每当这个村里有姑娘嫁到外村，送亲的人数绝对是上限，能去多少去多少。而且，这个村送亲的向以能喝酒著称，不管去哪个村送亲，不把双方大部分人喝倒了不算罢休。一般别处送亲的，吃饭喝酒一个小时结束的话，这个村总需要三个小时以上。即使是本村人娶媳妇，村里帮忙的人如果见到主家经济条件不太好，而且提供的烟酒档次低、数量少的话，也会一直喝下去，直到把主家准备的酒喝光，重新去买。有的主家确实困难，喜事就会办的十分丧气。这个村就是我前边提到过的，村名有个“洼”字的村子。

房 顶
土坯的作用是砌墙，墙起到一定高度，就要开始做房顶。房顶一般会用到三种材料：木头，高粱杆（或芦苇杆），麦秸。
盖房所用的木头基本上也分三种，梁、檩和椽。一般在两间房子中间的墙上放一条直径三十厘米以上的木头，是为梁；两根梁之间用几根横木，一般在十几到二十厘米粗，根据房间的跨度也就是梁的长度，每间屋用5---7根檩，也叫檩条；檩条之间，用直径十厘米以下的木头，或方或圆，钉在檩条上。总之，梁，檩，椽子的作用就是把大的平面分割成小的，能够分担房顶上泥土的压力，使椽子上边的秫秸萡或苇箔放上去以后，不会被它上边的泥土压塌。
当然，梁、檩和椽之间是需要固定的，这都是木工的活了。以前的时候，农村的木匠并不是很多，好木匠更少，因为这都是手艺，木匠不会轻易教给别人的。要想学，需要正式拜师，拜师后给木匠打三年下手，是为考察期，主要是考察人品，同时也看看悟性。通不过考察的，只能学一些皮毛，做一些简单的活，像打家具，盖房这样的活儿，普通手艺的木匠是不被一般人家信任的。没通过考察也就是没出师，没出师就揽不到挣钱的活，时间长了没人找，这木匠就会自然消失，改行回去继续种地了。

盖房用的萡也有两种，苇箔和秫秸箔。因为我们村芦苇产量有限，长得也不够高，所以盖房子用秫秸箔的更多一点，用苇箔要到外地去买。区别就是苇箔本身重量更轻，密度更大，更有利于房顶的密封。做萡的方法，先用木头搭两个叉形的架子，找一根比高粱杆或芦苇稍微长一些的木头架上去，在横木上边等距离搭上两三毫米粗的麻绳（我们那里叫绳精子），绳精子两头各拴上一小块砖头，将一根高粱杆与横木平行着放上去，然后把原先在横木上搭着的绳精子在高粱杆上交叉，这样一根高粱杆就被绑定了，然后如法炮制放上第二根高粱杆。绳头拴砖头的目的很简单，提高交叉绳子的效率，使绳子在高粱杆上绑的更紧一些。这样一根一根的捆绑，萡的长度不断增加，一直到房顶的宽度。
萡的上边上一层加了麦秸的稀泥，然后加上一层麦秸，盖上二十厘米左右厚的土，再上一遍加了麦秸的稠泥，用抹子抹平，这房顶基本就算完工了。这样的房子，冬暖夏凉，下雨也不会漏，但是需要在房顶每年重新加一遍泥。因为农村蚂蚁很多，有的时候蚂蚁会在房顶做窝，每年不重新泥房顶，就有可能在雨下大了的时候漏水。这样每年重新加泥的草顶房，房顶上的萡可以用很多年，具体多少年我也说不清——直到我19岁离开老家为止，只见过因为檩条和椽子断了换房顶的，从来没见过因为萡坏了换房顶的。

这样的房子，在房顶的萡和土坯墙之间是有缝隙的，缝隙不大，刚好可以容下麻雀做窝。所以那时的农村，麻雀是成群结队，危害非常严重的。“除四害”的时候，四害之一就是麻雀。等到手电成为普通人都有的工具，十几岁的半大小子晚上闲着没事，搬着梯子在各家的房顶掏麻雀，也成为改善伙食的手段之一。但是大人们是不太赞成掏麻雀的，虽然它们会吃地里的庄稼，但是人们普遍有朴素的环保意识，他们会说，不要随便到房檐底下掏麻雀，一不小心会掏到蛇什么的等等。事实上，也确实有些被蛇咬了手的例子。
关于房檐，还有一个记忆是很有意思的。那时候雨水比现在多，到了雨季，几乎每隔几天都会下一场大雨，每次大雨，都会出现的场景是：沟满壕平，村里村外一片汪洋。隔上这么两三天，许多房子的房檐底下的地上都会长出蘑菇———草菇。因为房顶是以草为主，雨下大了会把房顶的草冲下来，就会长出像现在超市里买的口蘑差不多的蘑菇，采起来洗干净，放点猪油，蒸窝头的时候上锅一碗，是难得的美味。