这些美食中，洛阳水席最为引人注目，但最佳位置是沿着风俗一条街朝南行一段距离后，便来到了洛阳人口中的十字街，喜欢洛阳水席的游客大多汇聚于此。我是四川人，对饮食非常在乎，旅行途中，品尝当地美食，是旅行活动之一，自然，对于洛阳水席，肯定不会落下。洛阳水席产生于唐朝时期，洛阳当地的名菜系，属于河南菜系。资料上说，洛阳水席包含两层意义，其一，所有上桌的热菜都有汤菜，即所谓的汤汤水水，水水汤汤；其二，热菜吃完一道，接着再上另一道，像流水一般不断。洛阳水席荤素搭配，丰俭由人，食材丰富，酸甜麻辣皆有。曾经有人将洛阳水席与满汉全席相提并论，我个人力挺洛阳水席。只是我是一个人，在洛阳又没有熟人朋友，住的那家私人客栈的年轻老板倒是算半个熟人的，却没交往的可能，始终还是一个人，只能随便点了两样菜，荤素搭配，虽说与川味不一样，但也很好吃。在大型宴会上，洛阳水席才能显露其庐山真面目。一般情况下，洛阳水席共有二十四道菜：八个冷盘，四个大件，八个中件，最后是四个压桌菜，也可以说是压轴菜。上菜的基本顺序是：冷盘八个，乃下酒菜，每碗荤素三搭配，总共十六样，一样不多，一样不少。其次，酒喝得差不多了，便开始上热菜，每上一道大件热菜时，兼上两道中件热菜，程序不可乱。最后上压桌菜，外加一鸡蛋汤，鸡蛋汤的意思是所有的菜品都上完，此汤便是送客汤。之所以洛阳水席在中国美食史上有很高的地位，被行家们称为流传至今的中国传统名宴之一，单看这严格按照程序上菜的方式，就可见其端倪，名不虚传。

未完待续。