❤O(∩
楼主:cycle_王
时间:2021-02-17 12:54:08
答应了诗情写篇文,我就现上一道水煮酸菜鱼。
把时间往前挪一天,毕竟是昨天发生的事,今儿趁着还有回味,赶紧码上。
中午到朋友家吃的饭,吃了还要带点走,一直是我改不了的好习惯。一条七八斤重的大青鱼。
可是众所周知,我是不杀生的。红烧鱼块也不大喜欢,是以,想把它整成盆酸菜鱼,正好过个嘴瘾。
片鱼的活甩给了兄弟。他家场地大,三下二下就把鱼去鳞清洗个干净。只是这片鱼是个好功夫,去了鱼骨,把两片肉一层层剃出薄片,一则去鱼骨,二则好入味。
鱼片好后,不急着收起,整俩鸡蛋,把蛋黄舀去,就着蛋清淀粉把鱼片浆一下,这样入锅遛出的鱼片不容易碎,能保持嫩的口感。忙活这些我看也没费啥事,,也就哥们额头上掉了几颗珠子,这娃体虚的厉害。
酸菜造例我是没有的,大缸里抓一袋新鲜腌制的麻麻菜,一把葱,一把蒜。对了,还有一样得带着,肥肉熬出来的猪油得整一罐戴上。差不多齐活了,打包走人。
拿到家也不耽搁,直接把油锅烧热,下油,把鱼片入锅翻炒几下,起锅备用。把剔下的鱼头鱼尾也翻炒一下,倒入蚝油,老抽,生抽,翻炒出香味。起锅备用。
接着就把网购的专用酸菜鱼锅取出,放水烧热,把煸好的鱼头鱼骨等放入,这可以提鲜。水温上来后放入酸菜,放入炒好的大料,并少许红辣椒,在大火开烧前,把猪油剜一些放入。这样使得汤色看起来比较肥。
等汤汁发白,把鱼片倒入,小火再煮几分钟,然后出锅。
最后把姜蒜入油锅翻炒出香味,热油淋上鱼片,撒上绿绿的小葱花。
至此,一道开胃可口的酸菜鱼就大功告成了。还傻愣着干啥,动手,快吃吧!
把时间往前挪一天,毕竟是昨天发生的事,今儿趁着还有回味,赶紧码上。
中午到朋友家吃的饭,吃了还要带点走,一直是我改不了的好习惯。一条七八斤重的大青鱼。
可是众所周知,我是不杀生的。红烧鱼块也不大喜欢,是以,想把它整成盆酸菜鱼,正好过个嘴瘾。
片鱼的活甩给了兄弟。他家场地大,三下二下就把鱼去鳞清洗个干净。只是这片鱼是个好功夫,去了鱼骨,把两片肉一层层剃出薄片,一则去鱼骨,二则好入味。
鱼片好后,不急着收起,整俩鸡蛋,把蛋黄舀去,就着蛋清淀粉把鱼片浆一下,这样入锅遛出的鱼片不容易碎,能保持嫩的口感。忙活这些我看也没费啥事,,也就哥们额头上掉了几颗珠子,这娃体虚的厉害。
酸菜造例我是没有的,大缸里抓一袋新鲜腌制的麻麻菜,一把葱,一把蒜。对了,还有一样得带着,肥肉熬出来的猪油得整一罐戴上。差不多齐活了,打包走人。
拿到家也不耽搁,直接把油锅烧热,下油,把鱼片入锅翻炒几下,起锅备用。把剔下的鱼头鱼尾也翻炒一下,倒入蚝油,老抽,生抽,翻炒出香味。起锅备用。
接着就把网购的专用酸菜鱼锅取出,放水烧热,把煸好的鱼头鱼骨等放入,这可以提鲜。水温上来后放入酸菜,放入炒好的大料,并少许红辣椒,在大火开烧前,把猪油剜一些放入。这样使得汤色看起来比较肥。
等汤汁发白,把鱼片倒入,小火再煮几分钟,然后出锅。
最后把姜蒜入油锅翻炒出香味,热油淋上鱼片,撒上绿绿的小葱花。
至此,一道开胃可口的酸菜鱼就大功告成了。还傻愣着干啥,动手,快吃吧!
楼主:cycle_王
字数:625字
帖子分类:∩)O红袖美食令第2号:大锅酸菜鱼
发表时间:2021-02-06 01:07:53
更新时间:2021-02-17 12:54:08
评论数:19条评论
帖子来源:天涯 访问原帖
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