❤O(∩
楼主：大蓉儿2017
时间：2021-02-17 13:22:54
洗澡泡菜不是用洗澡水腌泡菜，是指菜泡的时间不长，就像菜在泡菜水中洗了个澡就捞出来吃那样。
这个主要是夏季比较适合，乳酸菌相对活跃，菜入味很快，微酸清脆口味，既有爽口的微酸，又保持了蔬菜的新鲜嫩脆口感，主要还是下饭消暑，材料基本不择，且制作简单。
家里有老盐水最好——就是四川家庭常备的泡菜坛子里的酸水，舀起来加入适量盐巴和其他调味料，按到饭点时间倒计时直接浸泡。准备吃饭的时候将泡好的菜取出后摆盘，面上适当淋浇点辣椒香油花生沫芝麻粉葱花什么的，就行了——总之，按自己的口味不同处理。
至于具体浸泡时间，像黄瓜、莴笋这类只需半-1小时即可食用，萝卜、仔姜、菜椒这些来得慢点，但具体时间把控，也要看各自对酸接受程度的口味了。 包括荤菜也是可以做的，比如泡椒凤爪这些——提前煮熟了晾干，按同样步骤直接浸泡就ok。
如果没有老盐水怎么办？也简单啊！用凉白开加盐现制呗，也可以另外加花椒八角这些调味儿。但所用的蔬菜材料就有讲究了:第一次不能用容易坏盐水的蔬菜，比如黄瓜啊莴笋这些，最好用红皮子萝卜。密封。泡出来的盐水色泽透红透亮，养眼啊！
楼主：大蓉儿2017
时间：2021-02-17 13:22:54
图片是网上找的。这个季节洗澡泡菜不好做——需要时间太长，而且也不适合吃——凉胃浸牙～
楼主：大蓉儿2017
时间：2021-02-17 13:22:54
芳邻菲，夏季你做一份来吃，肯定酸爽可口下饭——我最喜欢做的一道菜～
楼主：大蓉儿2017
字数：536字
帖子分类：∩)O红袖美食令第46号：洗澡泡菜——四川夏季爽口菜～
发表时间：2021-02-16 02:15:53
更新时间：2021-02-17 13:22:54
评论数：54条评论
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