中国现存的百年老店{持续更新}脱水阅读

楼主：平淡长江归来时间：2018-12-14 19:01:28

中华百年老店，

传承传统文化。

民间世代传承下来的工艺，

具有百年以上的历史及完整的工艺流程，

是传统文化的物化形态，具有独特的品质。

本文持续介绍中华百年老店传统工艺历史文化，总有你熟悉的美食美味你心仪的产品。

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王致和臭豆腐

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清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

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致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一
王致和臭豆腐股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。　致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一
王致和臭豆腐股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

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王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。　　从清朝到新中国成立的三百多年间，王致和虽更换了几代人，却始终保留着“王致和”这个老字号，保持着王致和臭豆腐的传统风味。

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明朝嘉靖九年(公元1530年)

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六必居酱园始于明朝嘉靖九年(公元1530年)，至2014年已有484年的历史，是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。

俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”这七件是人们日常生活必不可少的。赵氏兄弟的小店铺，因为不卖茶，就起名六必居。

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六必居酱园坐落在前门粮食店街三号，其门面房子是中国古式的木结构建筑，为1994年重新翻建，仍保持着古香古色的建筑风格。

六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。

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陈李济创立于公元1600年

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陈李济创建于公元1600年(明朝万历27年)，迄今已逾四百年之久。在清代，同治皇帝因服其“追风苏合丸”，药到病除，称其神效。由此，以“杏和堂”为商号的广东陈李济，更名躁大江南北。光绪年间，“帝师”翁同和又为之题写“陈李济”店名，三个鎏金大字至今尚存。

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陈李济的历史比同仁堂早69年，比胡庆余堂早274年。

对大多数“各领风骚几十年”的现代企业来说，作为“四百年不倒翁”的“陈李济”的确是一个传奇。但专家们认为构成传奇的核心机密，正是直到今天大多数企业仍在孜孜追求的优良体制。

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张小泉创立于1663年

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张小泉品牌成名于1663年，是中华老字号，也是目前刀剪行业中唯一的中国驰名商标。2002年通过了ISO9001质量管理体系认证，同年还获得原产地注册保护。

产品包括家庭用剪系列、工农业园林剪系列、服装剪系列、美容美发剪系列、旅游礼品剪系列、刀具系列等共100多个品种，400多个规格。

中国国内市场覆盖率和占有率一直居同行之首，同时产品还远销东南亚，欧美等地区。张小泉在国内外享有很高的知名度和美誉度，深受消费者信赖。

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最早出现在杭州的张小泉剪刀，位于吴山脚下的大井巷内，当时叫做“张大隆”剪刀作坊，因制作精良，选用的又是浙江龙泉云和之钢，生意格外兴隆。

但却招致同行的冒名仿制，张小泉为区别假冒同名的剪刀，在清康熙年间改名为“张小泉剪刀店”，以维护本身利益。

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据说乾隆皇帝南巡时，偶遇张小泉剪刀并被选为“贡品”。剪刀名声大作，打出“张小泉”牌号作剪刀的，最多时居曾达到86家，出现了“青山映碧湖，小泉满街巷”的盛况。

名气大了，冒牌的烦恼有多了。因此小泉之子在张小泉三个字下又加上了“近记”二字，以便顾客识别。

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同仁堂创建于1669年

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相传少年康熙曾得过一场怪病，全身红疹，奇痒无比，宫中御医束手无策，著名书画家方人也为同仁堂题字。康熙心情抑郁，微服出宫散心，信步走进一家小药铺，药铺郎中只开了便宜的大黄，嘱咐泡水沐浴，康熙按照嘱咐，如法沐浴，迅速好转，不过三日便痊愈了。为了感谢郎中，康熙写下“同修仁德，济世养生”，并送给他一座大药堂，起名“同仁堂”。

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同仁堂”是国内最负盛名的老药铺，创建于1669年，至今已有300多年的历史。历经数代、载誉300余年的北京同仁堂，如今已发展成为跨国经营的大型国有企业--同仁堂集团公司。其产品以其传统、严谨的制药工艺，显著的疗效享誉海内外。

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北京同仁堂是全国中药行业著名的老字号。创建于1669年（清康熙八年），自1723年开始供奉御药，历经八代皇帝188年。在300多年的风雨历程中，历代同仁堂人始终恪守"炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力"的古训，树立"修合无人见，存心有天知"的自律意识，造就了制药过程中兢兢小心、精益求精的严细精神，其产品以"配方独特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著"而享誉海内外。

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