花椒属芸香料灌木或小乔木植物，有刺。奇数羽状复叶，边缘有圆齿和透明腺点。夏 季开花，花小型，伞房花序或短圆锥花序。果实呈红色，种子黑色。果实就是花椒，含挥发油，性热，味辛香。



花椒是烹调中的重要调味品，主要用于烹煮肉类，也常作为炒椒盐花生、椒盐豆，制 中式椒盐饼等。另外，它也是调制其它调味品的常用料。



古称“贡椒”。自唐代元和年间就被列为贡品，长达一千余年，史籍多有记载。其果实具有油重粒大、色呈牛肉红、香麻味美的独特风味，位居全国花椒之冠。<汉源县志>记载：“汉源花椒气味辛和，用途亦广，本境方物，列为贡品……官斯士者，每年除入贡外，以囊印记分遣，得者莫不以不贵也。汉源花椒，香飘全国，名扬天下。今日之川菜百味，更是“麻”字当头，而正宗川味，其椒必取自汉源。



2004年，获国家地理标志保护。
2005年，国家质量监督检验检疫总局授予汉源“汉源贡椒原产地域产品保护地”。
2008年，汉源花椒被评为四川“天府十宝”。
2013年，在第十一届国际产品博览会上获金奖。
2014年，成为“四川省著名商标”，被评为“消费者最喜爱的100件四川商标”。
2017年，亮相“2017年中华品牌博览会”，汉源县花椒协会获2017年中国国际商标品牌暨中华品牌博览会银奖。
2018年8月28日，省工商行政管理局传来消息，根据《商标法》《商标法实施条例》及《驰名商标认定和保护规定》的有关规定，经国家知识产权局商标局审查研究，决定认定“汉源花椒”商标为驰名商标。