这世界上能对抗所有的悲伤和迷惘，唯有美食和风景。哪怕是一粒米、一片菜叶、一口汤，在不同的城市吃起来也是别具风味。一城一味，记忆中城市的味道。



前世|北海

北海历史悠久，清朝康熙元年，设“北海镇标”驻此，北海地名始见。

秦末汉初，北海港即作为中国与东南亚、西亚乃至欧洲进行海上贸易的商港，成为我国“海上丝绸之路”的始发港之一。

明朝时期则为对外通商口岸，与马来西亚、缅甸、越南、印度等十多个国家有贸易往来，直至清朝一千多年间，经贸长盛不衰。





今生|北海

因海而生，向海而兴

在跌宕的历史长河中

北海孕育了磅礴、恬静

繁盛、瑰丽的海洋城市文明


一边是水净白沙，天海合一

一边是车水马龙、流光溢彩

碰撞出其他城市无法比拟的美丽





而北海人最引以为豪的

还属那让八方来客

深陷其中的无敌海味

这，就是北海土著的傲娇生活！





*以下内容为北海土著美食大集合，如观看过程中，出现心理不平衡“症状”，建议关掉页面，立马打飞的前来品鉴*



下面进入我们的重磅打造环节！





No.1

蒸海鲜

北海人食海鲜，讲求的三大要点就是鲜、鲜、鲜（重要的事情要字号放大说三遍）！


而检验海鲜新鲜程度的一种有效方式就是——蒸。


“蒸”看似简单，却是北海人公认的最好味吃法，不论是码头扫货回家操刀，还是宴请亲朋好友下馆子，蒸海鲜一直都是占据C位的硬核佳肴。


在北海人看来，顶级海鲜就该是端端正正的样子，蟹、虾、螺、生蚝、鲍鱼、鱿鱼什么时候最美，就是从蒸锅中自带仙气，闪亮登场的那一刻。



正所谓，一入“蚝”门深似海，趁热挑一只肥美正点的生蚝，在与朋友侃天侃地之余，或嘬或吮，再细嚼两下，才算尝尽蚝肉的鲜嫩，那种明快、丰富并且带点丝滑奶油的质感，一瞬间在口中扩散。没错！是心动的感觉！






No.2

海鲜烧烤

如果说，蒸海鲜吃的是一种清新脱俗之味，那么海鲜烧烤则吃的是一种怡然自得的烟火气。在北海，不感受一把充满浓郁市井气息的海鲜烧烤，不就等于白来一趟吗？


当夜幕降临，华灯初上，北海的夜生活才刚刚开始。踱步到夜市去揾嘢食，总能在街上偶遇老友，一句“好久不见，请你吃烧烤，走不走？”成为了当地吃货之间惺惺相惜的默契。


摊前食材码得整整齐齐，品种丰富得令人叹为观止，有一种大海被承包，虾兵蟹将稍息听令的既视感。


仅螺类就有烤青口螺、烤带子螺、烤鲍螺、烤厚皮螺、烤弯螺……



还有秋刀鱼、鱼丸、生蚝、濑尿虾、鱿鱼、鲍鱼之类，在老板一顿驾轻就熟的操作之下，不仅保留了食材的生猛肥美，而且香料的应用使之富有了更接地气的味道，最重要的是……价格实惠。


再叫老板上两瓶啤酒，与朋友边侃边吃，一副怡然自得的北海日常夜宵画面就呈现出来。




No.3

北海米粉

如果你以为北海特产只有海鲜，那就大错特错了。上街逛一圈，事实会告诉你，你所身处的这座城市还有一大特色——就是嗦粉。



周一猪脚粉，周二牛腩粉，周三海鲜粉，周四蟹仔粉，周五老友粉，周六鸡丝粉，周日螺蛳粉…这不是絮絮叨叨，这就是北海人日常对粉的执念。



层出不穷的各式米粉遍布北海的大街小巷，就是连吃一个月，或许都可以不重样。


北海米粉料足汤鲜，下肚饱腹，开胃又提神。用它来开启元气满满的一天绝对错不了。


就拿猪脚粉来说，其精髓就在于俏头是精心挑选的猪前蹄，先经一番热油炸至酥脆，再以几十种香料小火慢炖，这样出锅之后才有外酥里嫩，肥而不腻的口感。



作为外来食客，不要诧异于嗦粉还有挑选猪脚的权利，这可算得上北海特色，老板将烹制好的猪脚单独盛入大盆中，放在显眼位置，让食客尽情挑选其中最中意的那块，不得不说，嗦粉的仪式感立马呈现出来。

一口猪脚，油脂香满嘴，来不及揩去嘴边的油光，紧接着嗦上几口粉，重口与清新之间终归平衡，再来一口汤，沁人心脾的回甘直教人欲罢不能。






No.4

虾 饼

虾饼作为北海一代名小吃，距今已有近200年的历史。


而在清代，就有一位虾饼的忠实拥趸者，那就是尝遍天下美食的袁枚老爷子。



老爷子不光喜欢吃，还要将它的制作过程用小本本记录下来，随即就有了我们在其著作《随园食单》中看到的这部分，“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透 ”。


可以确定的是，今天的北海虾饼仍保留了那个时代的制作手法，先在调好的面糊上铺满一寸长的鲜活小虾仔，再落入滚烫的油锅里，炸透时色泽鲜明金黄。


趁热咬一口，没有面粉炸过的油腻感，只觉口齿间迸发出一阵清香脆爽，而虾原本的鲜味也一同扩散开来。


热情的北海人还会提醒你，虾饼配醋，味道更酷。所以来北海没有不吃虾饼的道理，如果非要讲一个，那就是如果经不住一次吃太多，你的胃会很撑。





No.5

公馆扣肉

这是一道北海客家菜的代表菜肴，即使是阅食无数的老饕也会“食过返寻味”。



挑选肥瘦相间的五花腩，若中有脆骨，那更是极好，经过煮、炸，再加上沙虫、蟹肉、虾仁进行味道调配。


最后蒸出来的成品色泽红润靓丽、不软不韧，油而不腻、鲜香可口。


在当地，公馆扣肉可是每家每户逢年过节的必备佳肴，重量级压桌菜非它莫属。





No.6

鲜美沙虫不可怕

坐拥一片汪洋大海的北海人，世世代代食过的海鲜种类不计其数，不过在他们眼中，最好味的还要数沙虫。


虽然在外地人看来沙虫的品相一言难尽，但一旦尝试过，只怕会陷入“真香定律”中无法自拔。



别光吐槽人家长相，沙虫对生长环境尤其挑剔且敏感，有着“环境标志生物”的美誉。在古代，将它晒干磨成粉，那就是天然味精。


沙虫的鲜美程度让其他海鲜望而却步，不论是炸、炒、烤、烩汤、煮粥均是上品，养生派和味觉派的小伙伴不妨一试。



只能说，北海人的味蕾总是这么的朴实无华，且躁动。


这，就是北海美食的独特魅力，只有来到当地，坐下来慢慢品鉴，才能通晓其中的奥妙。




有美食作伴的美景，才拥有灵魂

归帆片片、鸥影点点

面朝大海、春暖花开

只想在北海驻留

享受不可辜负的美食与美景



致享充沛的温、光、雨源，冬无严寒，夏无酷暑。

北海，一座难得的滨海宜居理想国。

在这里，你可以观海、行滩、逛岛、品鲜，享用一切大海赐予的丰富资源。





登榜“全国十大海滨热点旅游城市”

北海的风光不要错过





看海、露营、游泳，传说中的“天下第一滩”——银滩






观珍稀动植物，赏红日白沙，听惊涛拍岸——冠头岭






从骑楼式建筑，感受北海百年历史变迁——老街






登最年轻火山岛，与鲸鱼来场偶遇——涠洲岛




不止做滨海旅游城市


北海以特有的文化底蕴

怡然自得的生活节奏

得天独厚的稀缺生态环境

为爱上这座城市的人

解锁另一种度假方式

——旅居

以诗意的心境康养于此

洞悉更多别样美好





*让北海*

*予你一片温柔的海湾*