今儿个给你们上个大菜，餐馆卖到88元一份的川味麻辣鱼片。一直没做过鱼，除了煎鱼很容易破皮还没找到好方法，另外就是一直爱吃这种麻辣鱼片，在网上网罗了一箱香料，配齐后才开干，里面专门邮购了印度魔鬼椒，你们懂得塞？
准备了一条2斤重已经剖好的鱼，总价18元，改刀切鱼片，砍鱼头和鱼骨。为了弄这个菜，准备了三种辣椒。将鱼头鱼骨和鱼肉分别进行前期腌制工作。鱼头用了白酒、胡椒粉和葱姜进行腌制，说到白酒，我可是偷偷用老公买到的三年泸州老白干来腌制的，老公有天电话和朋友大肆夸赞这酒很香，我用了点腌鱼头，出来成品一点鱼腥味都木有，果真是很好，哈哈(✪▽✪)
离题都万里了，继续继续，鱼肉要用胡椒粉、料酒、水进行抓匀后撒上干淀粉。
大厨正式开炒了，先放入猪油和食用油的混合油，这样做目的是让鱼肉更加好吃，然后先后下入豆瓣酱、葱姜蒜、一小块火锅底料炒香，再放入鱼头鱼骨、料酒、毛毛陈醋、盐、味精、水和新鲜辣椒开始小火煮上5-6分钟，将鱼肉鱼骨捞出铺入盆底，这一步如果有豆芽菜放入色泽和口味会更佳。再将鱼肉放入锅内煮上片刻连汤汁一起倒入盆内。
最后一步，盆内撒入干花椒、芝麻、干辣椒段（也可放入锅中炒制后再放入），淋上热油，大功告成。
成品麻辣椒香，一个人一盆菜大快朵颐，结果买少了鱼居然还不够吃π_π

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周末饭堂：接地气的金汤酸菜鱼

俗话说要想吃得好，地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的，我们今儿个就来做一道河鲜美食——金汤酸菜鱼，因为自家没有酸菜和泡椒，买了一包酸汤鱼调料，但还是准备了若干配料，本来不打算再放干椒，不过我家先生口味偏辣，所以我还是加了点辣干椒。
步骤，第一步准备一条三斤重大草鱼，昨晚下班后特意去超市采购。将鱼头鱼骨切好，鱼身切片，这一步真的超级麻烦，主要环节在于把鱼骨和鱼头分离，以及鱼肉分别片薄片。然后将鱼头鱼骨自家调料腌制，鱼片用酸菜包里面的腌料包腌制片刻再加入干淀粉。
第二步，加油放入大蒜籽和酸菜炒香，加清水大火煮开后放入鱼头鱼骨炖煮10来分钟，并放入青红辣椒和调料包，再将鱼头和酸菜捞出，原汤放入鱼片煮3-5分钟，连汤带汁全部倒入菜盆。
第三步，盆中放入小葱、花椒、香菜，淋入热油即成。
成品非常完美，因为调料包自带野山椒，颇有云贵高地酸汤鱼的口感，汤色醇厚，配上白嫩嫩的鱼片，看着很是清爽，下口却是酸爽滋味，先生品尝后说这菜堪比饭店出品。

大蒜炒虎皮干

非洲菊，洋牡丹和杜鹃，搭配红瓷高足花器，配叶为兰叶和八角金盘，整个纤秾有度。