假设人体对能量的需求是一定的，就需要吸收相应的能量来维持平衡，持续的平衡生命才能长久。但是产生吸收量的两个因素（摄入与排出）是不定的，人的大脑无法控制排出多少，所以摄入就比较自由了，几乎没有人刻意控制自己的饮食量。在吸收量无法控制的情况下、想吃多少就吃多少。特别是咱们中国有世界上最好的美食、有舌尖上的中国、有遍布大街小巷的餐馆。这种环境之下吃货滋生。于是乎中国人的肚子越吃越大，嘴巴越吃越馋，明明肚子不饿，几筷子美食入口，反而越吃越饿，这种经历我想很多人都体验过了。

假如我们人体是一台发动机，胃腔就是燃烧室，但是人体没有储油箱，于是胃腔既做燃烧室又当储油箱。而发动机是需要源源不断的能量供应的，需要细水长流的供油方式，用多少、给多少；才能保证动力的同时也不致产生积碳。因为一日三餐，人体无法像发动机那样摄取能源，人在进餐的时候只能尽量的吃饱、尽力的多吃；然而不管一次吃进多少，胃子都会迫不及待的消化掉，有时候还没有来得及吸收进几个卡里路剩余的能量都排出了，好像在努力的创造肥料似的。
对比之下某些国家人的饭量小多了，吃一点就饱、过不了多久又饿、俄了再吃一点。这种吃法都有点像发动机喝汽油，怪不得人家长寿者居多。“无欲观其秒、有欲观其缴”，意思是无意的观察万物的奥妙，而有意的总结其规律。在发动机的动物世界里一些物种是有油箱的；比如说禽鸟类，有胃子也有食馕，其食馕就是油箱。按道理是动物都应该配套这个部件，但是人吃的是熟食、会发酵腐败，肚子里存不住，而禽鸟类好吃谷物也不嚼碎了而囫囵吞，所以具备了这两个条件的动物就可以配备油箱了。

从上图可以看出消化系统中十二指肠是枢纽是中转站，血液三大要素中营养与水份由小肠汇集提供给肝脏。食物经胃初步消化成碎沫后进入十二指肠的同时胆和胰都有汁液分泌过来把食物碎沫制作成身体需要的血液营养。整个过来说起来就是那么简单，其实里面的程序多了去了，工种也繁杂，其间化学反应不计其数。但是作为普罗大众的我们了解器官的结构功能、学习医疗健康的知识最终的目的是为了防病治病，而不是为了学习而学习，因此一切相关行为都要适可而止。

人们的视线总是被“大”吸引，而没有人注意“小”，小的东西最容易被忽略，实际上能起关键作用的都是“小”。 尖刀班、突击队、敢死队都是小的，如果没有他们的存在大部队打不了胜仗。消化系统中起关键作用的就是胆和胰，二者都向小肠提供关键化学液。由胃下来的营养碎沫中有奶酪、有肥肉、有色拉油等等，黏性大、粘肠壁，颗粒也相对比较大，入不了血液。于是就需要一种再细化、再分解的过程；这个过程就是用肥皂清洗污渍，然后污渍就能溶解在水里面。胰脏就是专门为肠道去污的肥皂，胰分泌出来的氢氧化钠（NaOH）、氢氧化钾（KOH）等成分与肥皂是高度一致的。实际上古人就用猪胰子制作肥皂了，发现这些现象，人体就不再那么神秘，人体内部与外界的物质有太多的相似之处。

 如果胰液是肥皂水的话那胆汁是洗衣粉
胰脏的分泌液有两种：一种是如肥皂水一般的外分泌液；另一种是内分泌的叫做胰岛素（C256H381N65O76S6）。 胰脏的外分泌物成分很多但大致可分为两块：一是钠盐类、二是消化酶类（即活性蛋白），起到清洗分解与化学的作用。其中的活性蛋白是化学反应所需的，进入血液内就被利用完毕了，而钠离子类是人体营养成分里面不需要的（他不是能量），只是血液系统里面的一把运行工具而已，这把工具身体会保留一件，多余的随时排出。这把工具除了胰外液还有胆汁、胆汁的代表成分是胆盐，胆汁与胰外液成分类似。胆盐是一种孝素、也是一种洗衣粉；反过来看一些洗衣粉的外包装上面强调自己是“活性孝素”，如此看来人体内部并非多有神秘。

第1条路径：在胃腺和胃之间来回运行。
第2条路径：在肝、胆、十二指肠之间循环运行。
第3条路径：在胰腺、十二指肠之间循环运行。

上图是钠、钾离子在体内的三条循环路径，除了神经与细胞之外人体不吸收这类物质，所以他的运行是空转的尤其表现在胃液方面。这把工具扮演着众多化学反应的中介角色，中介每天有所流失的就要等量补充回来，所以每天要吃几克盐来维持这把工具，这也是不能多吃盐的原因。如家禽不能吃咸味、喜欢吃石子黄沙，家禽没有胃酸消化食物全靠胃腔中石子来磨碎。人通过食盐制作胃酸来消化食物，于是人类对食盐有了代谢能力。食盐（NaCL）学名：氯化钠，其中CL要供胃腺制作胃酸（CLH盐酸）；Na要供给肝制作胆盐储存在胆囊里面，和胰腺制作胰液。再好的食材如果没有食盐来点缀人是没有力气的。

 调味料是健康的第一大杀手
中国人的人均蔬菜消耗量全世界第一，远高于日本和欧美，我们在吃进大量维生素的同时也摄入了大量的调味料，过量调味料对人体的伤害要远大于过量的肉食。事实上西方人包括日本人的体质、健康、寿命都强于中国人，不论是官方的统计还是民间的经验看都是如此。用西方的话来说：上帝在给予你一样东西的同时也会索取另一样东西；用东方哲学来说：老天对每个人都是公平的，下面用科学来验证这种公平。

酸 C2H4O2 食用醋
甜 C6H12O6 葡萄糖（血糖）
鲜 C5H8NO4Na 味精 谷氨酸钠
辣 C18H27NO3 辣椒素
香 C17H30O2 羟醛（中等香度）
臭 C8H7N 吲哚（臭粪素）

有机化合物总共有7种味道：酸、甜、鲜、苦、辣、香、臭，这7种味道可以相互转化；所谓有机就是包含C、H、O（碳氢氧）三种元素的物质。上面这些成分是7种味道里面有代表性的物质，在民间有“香极生臭”的说法；实际上这种说法可以延伸到7种味道里面，相邻的两种味道都能通过发酵或者分解相互转换。
 “酸极生甜”，酸度高的醋就有甜味，其实好醋是呈甜味的；很多水果的味道是酸酸甜甜的，水果也能酿制醋，果醋之酸是葡萄糖的分解，酸与甜仅一线之隔。
 “甜极生鲜”，刚捕到的海鲜味道是特别鲜的，但是晒干了就会变甜，这是味道的反向变化、是鲜味的分解；反之糖果放到嘴巴里也能品到其中的鲜味，浓缩的甜即呈鲜味。
 “鲜极生苦” 炒菜的时候放一点味精是鲜的，但直接吃到嘴里的感觉是苦的，有时候做菜会“鲜到发苦”。
 “苦极生辣”，生姜刚入口是苦的之后感觉是辣的。
 “辣极生香”，湖南菜特别辣、但是人们吃的津津有味其实是在探索里面的“香”、痛并快乐着。
 “香极生臭”，榴莲吃起来是香的闻起来却是臭的。

再通过元素的含量来找规律：
C元素的最终排放结果：二氧化碳 CO2
H元素的最终化合结果： 水 H2O
1个C元素的排放需要2个O元素；
2个H元素的排放需要1个O元素：

排放的发热量约等于耗氧量，所以我们量化一下：
C=2O O=2H 得：2个C=1个O=0.5个H
即：4个H原子的热量相当于1个C原子。

下列表格以热量来计算C、H与O原子数量的比例（简称W比例）
W比例 味道的级别
酸 C2H4O2 （4+2）/2 3 -1
甜 C6H12O6 （12+6）/6 3 0 （水平线）
鲜 C5H8NO4Na （10+4）/4 3.5 1
辣 C18H27NO3 （36+13.5）/3 16.5 3
香 C17H30O2 （34+15）/2 24.5 4
臭 C8H7N （16+3.5）/0 无限 5
除去苦（苦是一种特别物质）之外的六种味道中C、H与O的比例依次是：3 3 3.5 16.5 24.5 无限 （W比例） 。先了解几个基本的概念：
○1 由C、H、O三大元素组成的物质叫碳水化合物，与氧元素化合反应最终生成（H2O）水和二氧化碳（CO2）。是干净的没有污染的物质。
○2 碳水化合物里面增加了氮（N）元素就能形成各种氨基酸、合成蛋白质。
○3 氨基酸里面增加了钠（Na）元素就能形成鲜味。
酸、甜、香3种味道是碳水化合物可以相互转换而且没有污染排放。鲜、辣、臭3种味道含有N元素。鲜味中独含有Na元素。
这些成分进入人体后，里面的多余C、H元素最终都要释放出来，要释放就得获得更多的氧份来化合成二氧化碳（CO2）与水（H2O）。W比例越高需要的氧份就越多，肺部呼吸力量就越大，心脏跳动就越快，血液循环的就越快。初步理论认为: W比例高、食物的热量就高，脏腑的分解、还原工作量就大，但碳水化合物的好处是仅从肺腔与皮肤排放垃圾（废气），相对来说比较环保。从“火辣”到“十里飘香”“香溢四方”到“臭气熏天”W比例越高食物的味道就越浓。
以上比较的前提是忽略N元素的， N具有两面性：一方面在需求量之内可以补充蛋白质；另一方面过量了会产生尿酸、尿素等排泄物，就是说增加了肾脏的工作量。到底产生什么物质就取决于人体缺不缺N 元素，通常现在人的生活条件是不会缺N的。所以吃肉、食五谷的同时再吃美味无疑是增加了身体的负担，弊大于利。

 醋为什么是酸的
且说水果为什么那么好吃？酸酸甜甜的两味之间温柔相融、悠然过渡，让人食之入神。酸与甜的W比例都是3，区别在于分子量的大小，酸与甜本是一家人，只不过酸的分子结构更简单、酸味更容易消化，醋具有去污的本领，更容易与体内多余的物质结合反应，吸收他们的分子、清理体内的垃圾。酸的味道吃起来有时候让人觉得特别的舒服，有时候让人觉得受不了，好像在一条水平线上下跳动一样。如果人体的健康是一条水平线，那么维持健康的味道就是“酸”， 醋是一种调节平衡的物质。
且把味道分成上述几个级别，先看“甜”，葡萄糖进入人体以后直接进入血液，并且以血糖的称谓供应给体内所有的细胞。葡萄糖几乎不瓦解身体内其它元素，机体利用完后就分解成CO2和水，“甜”是一次性的能量。所以把葡萄糖的级别定在0，那“酸”就自然划分为-1了。

再看“鲜”，鲜者少也，鲜在古文意为少，人类的始祖少有鲜美的味道，而如今每天都能吃上鲜味，都知道吃味精对身体不好，其实在于天性而已，这种味道只是作为兴奋剂给嘴巴解解馋而已，鲜的味道级别定位在1。
“辣”味不但热量高而且多出一个N离子，除了热量高没什么好处，害多利少；但是在困难时期可以用来充饥。辣椒可以降解成蛋白酶刺激食欲帮助消化，也可以分解成蛋白质，剁椒加点盐就能发酵出鲜味来，辣的味道级别定在3。
香是百味之宗，也是碳水化合物，看起来不错；因为分子量大，进入体内后不那么容易消化总是会发酵出一些臭的物质、制造垃圾毒素沉淀于体内。一粒黄豆三个屁，有时候香味闻之即可，何必都要吃到肚子里？朱门酒肉臭，肉食之多则臭，臭与香又相去几何？香的味道级别定在4。
“臭”的分子式中连一个氧原子都没有，竟然还有研究说臭鱼臭豆腐如何的有营养，真是荒唐至极。任何有机味道都能发酵成臭味，是臭必毒，臭只有回到大地以后才能创造价值。臭的味道级别定在5。

随着W比例的升高，分解的负担也相应升高；我们平常饮食要注意这个基本模式，减轻身体的负担，让身体保持轻淡如水而在关键的时候再激发出他的潜力，养兵千日、用兵一时，厚积薄发。另一个N元素，是组成蛋白质的必要元素，在鱼肉豆类食品中含量较高。多食鱼肉何须饮辣；如果平时吃素食多可以适当搭配一点辣味来调节身体的热量。至于鲜味里的Na元素，鱼肉里面本身就有，取之恰到好处即可。
病除了病毒、细菌、支原体、毒、癌等等之外，就是来自食物本身。人们总觉的饭菜干净就没事，而现实中有些人是“不干不净、吃了没病”的；反而很多生活质量很高的人却得了“富贵病”。能量=毒素，在特定的条件下二者就能相互转化，既然生命的存在是自然的，那么促进能量转换成毒素的条件一定是不自然的，这个不自然就是食用过量。

 所谓寒性食物就是热量低，温性食物就是热量高，热量取决于W比例（药物除外）
生姜暖胃、姜汤暖身，生姜性温，其温性就是C、H原子含量高O原子含量低，在消化的过程中会产生很多热量。C、H相对多的食物就是温性，相对少的就是寒性。醋是寒性的、葡萄糖是中性的、辣椒是热性的、羊肉是温性的。寒性食物可以帮助温性食物分解热量，所以人们吃面的时候会蘸点醋、炒肉的时候会放点蔬菜。然而人类的思维不是寒就是热，其实寒热是相对于人体常温而言的，食物在体内化学反应产生的温度若高于体温则呈温性，若低于体温则呈寒性，论高低且看分子式（W比例）。大蒜素（C6H10S2O），看其分子式W比例高达17属于辣性食品、高碳低氧，科学证明吃大蒜是杀菌的，前提是你的身体里面得有细菌并且具备杀菌的条件，大蒜的能量才被中和掉，反之热量如此之高的大蒜就会消耗你的氧份，并生血热相关之症。
人类的极端思维不是好就是坏，不是正就是反；其实任何物质都有好的一面，有坏的一面；越好的东西就有越坏的一面，越坏的东西就有越好的一面。真正的伟大是平淡的，平淡来自平衡，“人间有味是清欢”人们在享受美味的同时也是在加速衰老，在清贫的生活中反而会更洁净健康。

 痛风是对享受美食的另一种惩罚
毒品是兴奋剂的一种，但兴奋剂不一定是毒品，不过也具有一点毒品的功效。加了罂粟粉的菜品，客人吃了回味无穷、流连忘返；人在“吃香喝辣”的时候就会吹牛皮，俗话讲“吃的好念的好”以致兴奋到克制不住自己的嘴巴。美味与毒品之间有多少差距？民以食为天，粗茶淡饭不留人；水往低处流、人往高处走，人人都追求上层的味道，而唾弃平淡的饭菜；人人都赞美大厨的技艺而忽略简单的饮食。
痛风患者大多数是美食家，痛风人的饮食好追求“鲜香”，吃到肚子里的是嘌呤（C5H4N4）。嘌呤的分子式与臭粪素何其相似，似乎在臭的基础上增加了几个N原子就变成美味了。嘌呤的特色是几个N离子抱在臭体上面（N是惰性元素），这种致密的结构因为难以分解才组合成了持久的美味。若一旦分解，里面是臭气熏天，N形成氨气，消耗大量的氧份，这种垃圾货色给身体造成的负担实在太大。
嘌呤既然不易分解，身体就认为它是垃圾，而想方设法的排除；致密的分子结构让身体无从入手、氧离子只好霸王硬上弓强附于体外，而产生了一种叫尿酸的物质（C5H4N403）。
嘌呤（C5H4N4） 尿酸（C5H4N403）

尿酸也是酸性的，是“酸”都有腐蚀性；能让人感受到无比疼痛的是神经，有一种神经叫做疼痛神经，痛风就是来自疼痛神经的痛。当血液内尿酸含量过高时，神经就会受到腐蚀；侵蚀之痛首先体现在肢体的末端、关节处，即血液管道的拐弯死角之地。
老子曰：五色令人目盲，五味令人口爽。意思是花花世界里很容易迷失自己，在美食面前人是兴奋的，嘴巴说话是直爽的，所以中国人自古以来都喜欢在酒桌上谈事，利用美味来收买对方。所谓醉语真言，人在酒桌上吹过的牛皮往往会付出代价而后悔。中国人的酒宴是功利饭，或多或少，有些是因面子排场、有些是因人情来往。中国式的饭局谁不参加谁就分享不到利，“人之道以不足奉有余，天之道以有余奉不足”还好老天是公平的，谁得利多谁本事大谁就付出身体；谁看的透，谁得到健康的恩赐。夸张一点说除了嘴巴以外人体所有的器官都不需要美味。

节制不等于节约，节制是一种境界是一种修为。正是：
他人讥讽我吝贫孤陋 隐隐是今生太虚
我笑他人贪痴傻愚昧 蓦然回前缘无极

 中国的茶文化是一种极端的形式主义
喝茶本是简单的事，一把壶、一只杯、一罐茶，烧水喝茶、茶饱人去。喝茶的时候也算是一种享受，为了延长享受的过程人们发明了茶具、茶道、茶几、茶台、茶桌；创造出三教九流十八等的茶叶，价格上可达天下可入地。从本来的下午喝茶发展到上午喝茶再发展到眼睛一睁一闭都在喝茶，倒茶人功夫越发了得说行云流水都不算什么。人的胃子就那么大除了喝茶还要留些地步吃饭，于是茶杯越来越小，小到主人要不停的为客人倒茶。种种现象要归功于茶叶中有很多好成分，对人体有说不尽的好处，这是一种惯性思维，这种思维正是文化所造。
文化让人挖空心思的走向极端，文化也能无中生有的创造GDP。为了喝那么点茶水，要配套那么多的设施，功夫茶浪费了人生很多的功夫，突然有一天有人觉得累了、烦了就把所有的设施弃之毁之，而后倍感到喝茶的轻松呢。所谓“无极生太极、太极复归于无极”一切发展过头的事物总是要回到起点的。
凡事适可而止、喝茶且为己用、茶不分贵贱、杯只分深浅，不必为了喝茶而喝茶。文化的厉害之处是让人无条件的认同，但是文化如果被商业捆绑那就成了利益的代言人了，这种文化要它干什么？