探秘怀德古镇. 穿越千年的画意《第五集 醉美怀德》
楼主:正信正信
时间:2020-04-25 22:29:28
怀德镇古韵犹存,目前镇上共和街的街面风格,较好的保留了清代四川民居的特色。
老旅馆“裕如春号”是目前全镇现存最古的店铺名号。我们从一些旧器物上得知,怀德在清朝时期开立的店铺有:春生堂,兴顺号,大顺号,和发号,大兴木厂等。
据老人们回忆,1957年洪水冲毁了大桥,现在的怀安桥是冲毁后重建的,随后又在桥下方修建了一个小型水电站,以及水力磨坊。
曾经的水电站早已没有,水力磨坊也被机器所取代,只留下像城门一样的一幢石墩站立在水边。
我觉得这个曾经的水力磨坊可以对它加固复原,其水力机具很好复制,盖一个简易的凉亭遮盖风雨即可。既可以装点怀安桥的风景,也可以作为古镇文旅民俗文化的一个亮点。
磨坊背后的通路已被几幢楼房所阻断,可以从马路边的公共厕所旁,修建一条古香古色的栈道与磨坊相联通。如果这个想法在未来能够成功实现,必将是该镇一道别具特色的民俗风景
富顺县的酿酒业也源远流长,自明朝以来,酿酒行业就一直很发达。清代中后期,年产白酒一度达5000吨,其中半数外销。
民国《泸县志·食货》记载,泸县(即后来的泸州)全县有600多户“白烧糟户”(即烧酒酿酒作坊),
而根据民国《富顺县志·食货·征権》记载:四川中部的富顺县,也有491家糟户。
由此可见,近代以来泸州富顺一带酒业之兴盛。
解放后,酿酒业归县专卖公司管理,私营槽坊逐步被地方国营酒厂取代。
怀德系白酒和泸州系白酒是一脉相成的。怀德镇地处北纬28°度名酒酿造 角核心区,镇内大小酒厂众多,有自贡市规模最大的原生态白酒生产基地——戎春酒厂。戎春牌大曲早在1986年就获得了四川省名酒称号,1988年获中国食品博览会铜奖,2014年、2015年两度获得
“四川省地方名优产品推荐目录”等多项荣誉
戎春酒厂在认真酿酒的同时,还努力探索出一条集参观体验于一体的旅游休闲新路,截止2019年末已接待外地游客数百批次,为怀德文旅消费注入了活水。
这种主题式旅游模式现在越来越受市场欢迎。
除了白酒,富顺地区也出产黄酒,俗称“尝酒”。这种酒色泽鲜黄、甜醇芳冽,是用醪糟的汁水来制作的一种米酒,多有滋补养身之功效,有文字记载民国年间富顺每年运销省外数十万斤。也是当时本籍在京为官者馈赠友朋之佳品。但目前富顺县境内应该没有专业的尝酒生产厂商了,民间基本以家庭自酿为主,而中国江浙一带的尝酒却蔚然成风,积淀出了“会稽山”,“古越龙山”,“女儿红”这一类尝酒品牌
怀德镇亦是桂圆之乡,每到桂圆丰收时节,大量外地客商慕名而来,为了缩短桂圆从采摘到运输到销售终端的流通时间,桂圆市场几乎通宵达旦,熙来攘往。
除了桂圆,本镇还大力栽种红心柚子,已经初具规模。
当地政府每年举行桂圆采摘节和红心柚采摘节,为老百姓创富增收创造了非常好的营商环境。
还有远销川内外的花椒种植基地,怀着“三百六十行,行行出状元”的梦想,“麻状元”花椒农场带动周边农户创富增收。两年前,我对伍总的衣着做了小小的建议,如今,伍总一身状元服,一顶状元冠的装扮已成为他市场营销,登堂入室的标配。
怀德镇真正名声在外的一道菜当然是鲊鱼了,鲊鱼也称粉蒸鱼。这道菜作为富顺县非物质文化遗产,实至名归,欢迎四海宾朋前来您来品尝。
当然,每一道传奇的美食背后,都有一个传奇的故事:
话说有一天,怀德镇上来了一群人,为首被簇拥者一副官样,倒也有几分知书达理模样。一行人在怀德镇 “王七妈”渔馆里坐下来,其中一个小差狗儿专门跟店家特意嘱咐:“老板,我们主子要去泸州赴任,今天在贵地就餐,你们要好生招待哟。”王七妈经过几番心思制作,端出一大盆粉蒸鲊鱼,油香、肉香、葱香、粉子香、调料香,齐赞赞地盛开了,冒着蒸汽直扑口鼻而来。即将赴任的官员举起筷子,夹了一砣鱼肉,眯眼闻了闻,送进嘴里,唇蠕齿动间:“好菜,鱼味十足却没有鱼腥气,好个怀德粉蒸鲊鱼!没想到,我在赴任泸州离开富顺前,竟然能吃到这般美味,念念不忘啊。”自此以后,泸州方面来往于富顺的人,都要在此吃一回“怀德鲊鱼”。大家争相传名,“怀德鲊鱼过泸州”逐渐成为了一段美谈。
这块代表着荣誉的非遗金牌属于每一位技艺精湛的怀德厨师,更属于所有热情好客的怀德乡人
还有农业银行旁边民主街17号自制的豌豆豆豉也极富特色,他们摒弃常规的黄豆,采用豌豆为原料,蒸煮晒晾之后,在酵缸中封存半年以上,风味独特,豆香浓郁。该豆豉制作者认为其工艺为祖辈人跟随韦氏家人所学得,与“世登科甲”有一定关联。它既是一种美食,也是一个文化。
怀德镇的豆花饭也是很不错的,与富顺豆花一脉相承,而怀德镇的黄粑又与泸州黄粑一脉相承,味美可口,成为家乡人寄托乡愁的特色食品。
在怀德民间还有一种吃臊子面的传统习俗,一般在逢年过节或生日大寿的时候才能吃到,极为抢手,动作慢了就被同桌扫光了,可见受欢迎之程度。
还有一道美食,有很多人和我一样异常喜欢,那就是热腾腾的一碗醪糟粑。一个荷包蛋平躺在碗中,软糯的粑粑,醪糟米酒的清爽,当你吃完这么一碗醪糟粑,你的心,已经醉了。
后记
感谢您陪我一同在这个古老的小镇上穿越了千年。
小镇身旁的沱江水依然默默的流淌着,带着无数个生动的故事奔向远方......
希望我现在记录的文字将来能成为您对怀德镇的美好回忆。
特别鸣谢
天涯论坛
百度搜索
四川戎春酒业
民主街17号
麻状元青花椒
王七妈酒楼
2020年4月24日 刘春涛
老旅馆“裕如春号”是目前全镇现存最古的店铺名号。我们从一些旧器物上得知,怀德在清朝时期开立的店铺有:春生堂,兴顺号,大顺号,和发号,大兴木厂等。
据老人们回忆,1957年洪水冲毁了大桥,现在的怀安桥是冲毁后重建的,随后又在桥下方修建了一个小型水电站,以及水力磨坊。
曾经的水电站早已没有,水力磨坊也被机器所取代,只留下像城门一样的一幢石墩站立在水边。
我觉得这个曾经的水力磨坊可以对它加固复原,其水力机具很好复制,盖一个简易的凉亭遮盖风雨即可。既可以装点怀安桥的风景,也可以作为古镇文旅民俗文化的一个亮点。
磨坊背后的通路已被几幢楼房所阻断,可以从马路边的公共厕所旁,修建一条古香古色的栈道与磨坊相联通。如果这个想法在未来能够成功实现,必将是该镇一道别具特色的民俗风景
富顺县的酿酒业也源远流长,自明朝以来,酿酒行业就一直很发达。清代中后期,年产白酒一度达5000吨,其中半数外销。
民国《泸县志·食货》记载,泸县(即后来的泸州)全县有600多户“白烧糟户”(即烧酒酿酒作坊),
而根据民国《富顺县志·食货·征権》记载:四川中部的富顺县,也有491家糟户。
由此可见,近代以来泸州富顺一带酒业之兴盛。
解放后,酿酒业归县专卖公司管理,私营槽坊逐步被地方国营酒厂取代。
怀德系白酒和泸州系白酒是一脉相成的。怀德镇地处北纬28°度名酒酿造 角核心区,镇内大小酒厂众多,有自贡市规模最大的原生态白酒生产基地——戎春酒厂。戎春牌大曲早在1986年就获得了四川省名酒称号,1988年获中国食品博览会铜奖,2014年、2015年两度获得
“四川省地方名优产品推荐目录”等多项荣誉
戎春酒厂在认真酿酒的同时,还努力探索出一条集参观体验于一体的旅游休闲新路,截止2019年末已接待外地游客数百批次,为怀德文旅消费注入了活水。
这种主题式旅游模式现在越来越受市场欢迎。
除了白酒,富顺地区也出产黄酒,俗称“尝酒”。这种酒色泽鲜黄、甜醇芳冽,是用醪糟的汁水来制作的一种米酒,多有滋补养身之功效,有文字记载民国年间富顺每年运销省外数十万斤。也是当时本籍在京为官者馈赠友朋之佳品。但目前富顺县境内应该没有专业的尝酒生产厂商了,民间基本以家庭自酿为主,而中国江浙一带的尝酒却蔚然成风,积淀出了“会稽山”,“古越龙山”,“女儿红”这一类尝酒品牌
怀德镇亦是桂圆之乡,每到桂圆丰收时节,大量外地客商慕名而来,为了缩短桂圆从采摘到运输到销售终端的流通时间,桂圆市场几乎通宵达旦,熙来攘往。
除了桂圆,本镇还大力栽种红心柚子,已经初具规模。
当地政府每年举行桂圆采摘节和红心柚采摘节,为老百姓创富增收创造了非常好的营商环境。
还有远销川内外的花椒种植基地,怀着“三百六十行,行行出状元”的梦想,“麻状元”花椒农场带动周边农户创富增收。两年前,我对伍总的衣着做了小小的建议,如今,伍总一身状元服,一顶状元冠的装扮已成为他市场营销,登堂入室的标配。
怀德镇真正名声在外的一道菜当然是鲊鱼了,鲊鱼也称粉蒸鱼。这道菜作为富顺县非物质文化遗产,实至名归,欢迎四海宾朋前来您来品尝。
当然,每一道传奇的美食背后,都有一个传奇的故事:
话说有一天,怀德镇上来了一群人,为首被簇拥者一副官样,倒也有几分知书达理模样。一行人在怀德镇 “王七妈”渔馆里坐下来,其中一个小差狗儿专门跟店家特意嘱咐:“老板,我们主子要去泸州赴任,今天在贵地就餐,你们要好生招待哟。”王七妈经过几番心思制作,端出一大盆粉蒸鲊鱼,油香、肉香、葱香、粉子香、调料香,齐赞赞地盛开了,冒着蒸汽直扑口鼻而来。即将赴任的官员举起筷子,夹了一砣鱼肉,眯眼闻了闻,送进嘴里,唇蠕齿动间:“好菜,鱼味十足却没有鱼腥气,好个怀德粉蒸鲊鱼!没想到,我在赴任泸州离开富顺前,竟然能吃到这般美味,念念不忘啊。”自此以后,泸州方面来往于富顺的人,都要在此吃一回“怀德鲊鱼”。大家争相传名,“怀德鲊鱼过泸州”逐渐成为了一段美谈。
这块代表着荣誉的非遗金牌属于每一位技艺精湛的怀德厨师,更属于所有热情好客的怀德乡人
还有农业银行旁边民主街17号自制的豌豆豆豉也极富特色,他们摒弃常规的黄豆,采用豌豆为原料,蒸煮晒晾之后,在酵缸中封存半年以上,风味独特,豆香浓郁。该豆豉制作者认为其工艺为祖辈人跟随韦氏家人所学得,与“世登科甲”有一定关联。它既是一种美食,也是一个文化。
怀德镇的豆花饭也是很不错的,与富顺豆花一脉相承,而怀德镇的黄粑又与泸州黄粑一脉相承,味美可口,成为家乡人寄托乡愁的特色食品。
在怀德民间还有一种吃臊子面的传统习俗,一般在逢年过节或生日大寿的时候才能吃到,极为抢手,动作慢了就被同桌扫光了,可见受欢迎之程度。
还有一道美食,有很多人和我一样异常喜欢,那就是热腾腾的一碗醪糟粑。一个荷包蛋平躺在碗中,软糯的粑粑,醪糟米酒的清爽,当你吃完这么一碗醪糟粑,你的心,已经醉了。
后记
感谢您陪我一同在这个古老的小镇上穿越了千年。
小镇身旁的沱江水依然默默的流淌着,带着无数个生动的故事奔向远方......
希望我现在记录的文字将来能成为您对怀德镇的美好回忆。
特别鸣谢
天涯论坛
百度搜索
四川戎春酒业
民主街17号
麻状元青花椒
王七妈酒楼
2020年4月24日 刘春涛
楼主:正信正信
字数:2138字
帖子分类:旅游休闲
发表时间:2020-04-24 10:43:48
更新时间:2020-04-25 22:29:28
评论数:0条评论
帖子来源:天涯 访问原帖
下载地址:TXT下载
推荐帖子
- [推文+求文]粘人依赖乖巧听话受
- 【夢想班級】【原創】禹蘋(F\/F)
- 2018年经济数据解读
- 【潇湘溪苑】【原创】ko小哥挨打记 小短篇
- 【潇湘溪苑】【原创】王冠之重(古风,师徒,温馨,训诫)
- 【潇湘溪苑】【原创】ko小哥挨打记 小短篇
- 【潇湘溪苑】【原创】凌落九霄(古风,耽美,重生,温馨甜宠)
- 2018年经济数据解读
- 【潇湘溪苑】【原创】来自严厉的爱 (兄弟文)
- 【潇湘溪苑】【原创】爱你就要调教你(训诫憋尿)
热门帖子
- 寻找男人的世界一:落日余晖—追忆红色帝国的暴力美学
- 职业如何规划?大城市,小城市,如何抉择?我来说说我的个人经历和思考
- 〖天涯头条〗严肃的问题:人类怎样才能不被动物吃掉?
- 34天环游美国:一辆绿龟大巴,六大洲十几国的三十多位伙伴,万余英里行程
- 〖天涯头条〗祖上三代皆经商,闲谈未来二十年中国的商机
- 遇到了暗恋很多年的高中同学,是缘分吗?
- 欠两千块房费的女文青跑了,至于吗?
- 扒一扒我生活的老小区里的史诗般奇葩人物
- 大家818自己在人际交往和生活中领悟到的一些处世的原则和做人的道理
- 诡异新作;《饕餮娘子》(斑竹推荐)