这茶,写得早了,贴来书话凑趣,自己先脸红一下:)
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茶龄既不长，见识也不多。所有茶道应用起来已被简化，自称为简易茶道。

开始喝茶，是在安徽上学，之前在四川，家教严苛，小小年纪喝茶即犯了嗜好之忌。终于离开家，读些不为应试的闲书，骨子带点所谓名士情怀，又有早毕业相得的学长，随手拎了单位发的雨前毛尖丢过来。冬天温书之余，开始嗜好之旅。

想来四川家人不让喝茶，也有道理。四川据说唐朝即有供品好茶。可儿时记忆完全与之无关。川中茶叶亦类了川中饮食，皆是因应其气候、风土、人情而生，颇是粗朴、浓烈而不拘。如巴蜀山民肩挑背扛，山上坡下的，晒得脖子一片黑红。汗流如注之余，可以找块阴凉的地儿，一边衣袖搽汗，一边可以大碗痛饮至饱，以弥补流失的水分，得以喘息之余，再喊几句怪话，听山间回音，则再无不畅快之处。

至于条件好一点的如城里人爱喝的二花，三花，茶里拌茉莉花而制，以花香盖了茶叶的粗痞。茶叶既粗，即可刮油，是四川人重油厚味的饭食后非常好的消解，一般街头巷尾下棋摸牌的老人，更多用坨茶，便宜耐泡，又泡得茶色乌黑浓苦。常年使惯的搪瓷缸子老厚一层茶垢。就连有名的成都茶馆，所用亦就是花茶，就算是盖碗，式样也极普通呆板。讲求的是天府之国生活安逸，守茶听闲书，看报纸，织毛衣，或朋友相聚，谈点可大可小，正经或不正经的话题，以谴一日时光。茶本生，倒是通常。其趣也不在此。

一乡一水土。故如入得异乡，一定要食得当地的茶饭，才可以就此安乐，百无禁忌。否则，绝非可于此久居之人。

这点尚可比的算是北京，虽然旧时皇宫可以遍集天下名茶，顺带养得一帮倜傥的子弟，打马斗狗，通体气度风流，而生斗市民，也只喝得花茶和大碗茶，又一帮文人换了个绮俪点的名作“香片”，也无掩本地无好茶而胡同里生计唯艰。

想来那样的茶于小女孩的肠胃和神经太过刺激，故家里人隔绝，亦是爱护。

而安徽茶刚好温润，毛尖，银毫之类讲究一定要明前的柔嫩, 雨后的,则简直不能喝了。又因茶叶柔嫩，不经烫，陆羽《茶经》之：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸” ；东坡之：“蟹眼已过鱼眼生”等等以及如何放置，如何注水，都只是为了保持一个水温，务求汤色清亮澄碧。校舍里不可能这样的条件。特别在冬日，零下10度而无暖气，窝宿舍温书。只有简单的一个玻璃杯，洗得透亮，反正从大水房拎回来的，也无开水，70度左右泡下去，茶叶一样可以不被烫死，可以看见茶如银针，竖立杯中，上带气泡如露珠良久，方缓缓打开沉落杯底，气息亦新鲜。放下书来，端茶杯和女朋友唧咕闲话，暖手渥脸，始知茶汤二字生动，青碧柔和，第二遍才出味，三泡以后已如水，最与女孩相宜，也合了江南的软糯。

这份清淡跟它的饮食也有同工之处，徽州无明显的自家菜系，仔细研究下去，原来其地道的菜肴如道家，讲究用山珍如石鸡，石蛙等难觅的材料，烹制方法倒简单了，务求材质鲜美，不因辞害意。有人称之为文人菜。淡雅如隐士，终至不能觅了踪迹。

然而，安徽却另有六安瓜片，清风涤荡，不得不提。瓜片茶茶叶比毛尖类略粗苦，妙在泡开其叶阔大如瓜片，片片舒张，有生动的乡野之气，如黄梅戏的《打猪草》和《天仙配》，一定要黄梅的乡音，唱起来，方一扫江南的婉约，别开一面郎耕女织的风光。

一向不大能明白谈茶书中常出现的“徐徐腋下生风”，而看六安瓜片却总想起乡下坝院，门前一排老树，四周瓜田蛙声，有牛粪的芬芳潮湿，纳凉的家小围坐，简陋茶具里的瓜片，是暖老温贫的人生，徐徐生风的，却是手中的蒲扇了。

因国人偏爱绿茶，祁门的红茶基本出口英国。为英式下午茶的上品，就得曲奇和和奶油。可惜贵气十足的好茶，在故土倒寂寞无声。小时家里用来炮制红茶菌，虽不见得一定有传言的奇效，其天然便宜，酸甜可口，却远胜今天商场琳琅昂贵的各式饮品，是幼时夏日长长的午后。

等到出来工作，到了广东，才发现粤、闽因为跟中原隔膜太远，很多国学的风味反而依稀犹存,从煲汤，到医药，语言，于日常种种间盘亘。喝茶方面，其风尤盛。寻常人家都有一套完整的茶具，树根的茶坐，紫沙的茶壶，茶杯，大大小小的木制茶勺，喝前的闻香杯，跟一个闽南朋友学来，才晓得自己简陋。

又因为福建盛产好茶，乌龙，铁观音大家耳熟，也出供品，极品。故家家户户好这一口。有客人来访，必定坐在茶位，主人烫水暖茶壶，洗杯，加茶，注水，加盖，冲壶，等候，闻香，然后才由主人“韩信点兵”，“凤凰三点头”地殷勤分入小杯，礼数才到了。其间主客或家常或生意或兴趣，已经闲话无数。这样出来的茶，因为工夫和茶本生的醇香，口舌清甘，畅达舒泰。可是虽同为清雅之色，却比安徽茶厚醇，可以就得点心，如老婆饼，否则，要当心肚饿而心慌，醉了茶。

有朋友台湾带来上好冻顶乌龙，未泡时颗颗卷曲如绿色小珠，光色沉潜，应为后期高度揉捻而成的球卷型发酵茶。泡开来只知其好而无法言辞，只过好久每一喝茶，就会有分别出来，如喝过毛尖再就花茶，立刻感觉花香郁闷无比。如此好茶，我却不敢多喝，喝一杯即失眠，辗转心慌，可见好物事都有其厉害，偶得一见，怀想不绝，却不可日常入了茶饭饮食，恰如神交。

因为泡茶工夫烦琐，每个步骤做下来心神安静，才知道为何称为“茶道”。内里的禅机，一定要每道工夫做足，才觉岁月悠长，生活即在当下，方始能体会。如日本茶道，明明在讲空灵，却偏偏器物精巧刻意，手续烦琐刻板，好似于繁复见了空灵，其修练过程，即有道心。

这样的茶道，近年渐渐北移，内地开的工夫茶馆已为高档的去处。又有泡茶女子养眼，更近了日本关于“艺”的趣味。只是不如闽粤地民间家家自用待客，方显茶乡风范，连街头小店亦可撞见主人自斟自酌，并含笑邀请，才合茶的古意，人的交接。仔细地为你泡一壶茶，施受的欢娱，即是日淡月明，花疏木斜。

可惜我这样的新客家人，总是跑来跑去，始终没有一套自己的茶具，没有自己在家完整的泡了一次茶。日本茶具亦是看好仰慕了很久没买。“柴米油盐酱醋茶”，茶毕竟排最后，在有人是每日必须，在我，是上茶楼的应酬。自己有的，是一便宜的紫沙壶，是为生计一定要做事的时候，一个人的自冲自饮，疲惫夜晚如灯的目光。

喝茶至此，有如古柯叶之于南美高原的土著，只为高原低气压杀人，每日咀嚼以维持血液循环，跟其他地方古柯叶的煽情，欲望等等全然无关了。唯善待自己的菊花茶，也是因广东地气暑热，搁了糖日日代替苦得入心入肺的二十四味。

这篇茶一路跟生计和朋友连在一起，不见诗书的正式高雅。其实喝茶高雅以我之仅见，当数红楼梦里的妙玉了。妙玉之人物才情，琴棋书画，书中可以相称的可能只有黛玉和宝姑娘。书中有回贾府合府女眷同贾母里一同去妙玉处（算得家庙），她请喝茶也独请了黛玉，宝钗和宝玉。用的是瓷了埋地下五年的雪水。连黛玉问得一句“是雨水吗？”，招了她一声冷笑，并引出“一杯为品，二杯为解渴，三杯为饮驴”一篇好论。这样一女子入了空门，干净是干净了。可惜因为太过，坐禅时心神震荡，入了魔。

反而无法忘记前一向去看一珠海朋友，珠海曾经最年轻最张扬的女局长，后因生意和人事遭受连串打击，终于看破之前种种浮华，因缘际会，在家做了佛家寄名弟子，每日起来要做满2，3个小时的晨课，吃全斋，鸡鸭肉类自然不见，葱，姜，蒜等算五腥，也全忌。去见她时，仔细挑了干净的鲜果，进门果然换得她的愉悦，最大最好的先放了供桌前。再看人，倒看见比以前清减一点，皮肤也明净了，可能完全素食的缘故，言语中倒有了小女孩的明悦。

其时，她丈夫搬出客家擂茶来让我们好叙话。这下才知道擂茶之麻烦，芝麻，花生等等材料炒香了，要用擂钵擂成面（因为喝的时候已经准备好，我已无法细分），然后和了茶，滚水冲下去，香气满房间。茶食二字都在里面。能看见朋友欢喜，而又喝得颊齿香甜，自然其间言语晏晏。因悄声问“向佛，大哥有没有意见？”笑答“大哥喜欢。以前天天喝酒，大哥背我上楼，才烦燥呢。现在他欢喜。有天累了，等起来大哥已经帮我做完了功课，我又欢喜了一天。”

临走有点不放心。担心她的饮食会营养不够，她亦欢笑“大哥好嗳，天天给我变花样。擂茶就是他专门回老家学来的，说营养丰富，不会亏了身体。”

突然发现自己也口角含笑。一路踩着满地的紫荆落花微笑。

只是思之再三，

想不明白有了这样的擂茶，怎么可能舍得了这个人生？

啊,谢谢

特别谢谢一笑,就是贴了让大家挑错的.:)

万历啊: :))))

呵呵,都是我自己先脸红一下惹的啊:)))

万历:你别闹了,知道的说你跟你姐姐熟悉,不知道的让你受委屈啊.:)

万历:你说浮面上的特务怎么可能不是笨特务啊? :)

流光:
我也喝牛奶啊,而且一买一定要大盒装的,跟你一样牛饮呢:)不过你一说要收藏,我立刻有点心虚的样子:))
草鞋:说了也喝牛奶了,放心了吧? 正努力长胖
味味:说的是简单说茶啊.
木木:半夜的,冲你这闲逛的心情,好,就七杯茶吧.:)
E兄: 好色啊:)))))

毯子:
受不了你,喝了乌龙茶,觉出醇香,还偏要去问:是不是我口感有问题？是不是我口味不高？矫情啊
水晶: 谢谢
宣州浪子: 是啊,我一般都这样简称的啊.谢谢你看得仔细.

特别谢谢远行客:)握手:)

恩,明前的好,雨后的,就是不能喝

明前茶少，且处子般柔嫩，一盅后即无味，但要的就是这感觉，很心疼的，不忍离去
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天,受不了一个大男人这样煽情呢

有人自己煽情,让人起一身鸡皮疙瘩,他自己还不觉得,麻烦了啊:)

茕茕白兔-东走:

恩,你算说到点子上了,我是比较的傻的,说了对<茶经>看得草草,所谈也是简单谈茶.文章也不是要指点江山:)
非常想听你的指点:)

山人:希望你开了,FANS价格可以三折起:))
白沙:
给老妈就是买了苦丁茶,你说得详细,谢谢你,我买的时候一定注意:)
青菜:
妙玉请两个姑娘不过是为请宝玉多吧.:)强作干净实在是没有办法的事情啊.

我_的:
过激了啊:)
这篇茶引了陆羽不过是顺带一提,意思也不在诗书上面.要谈陆羽可以另开专论.只好象不是此小闲话的范围内的大题目.
其实知道陆羽的茶肯定不是我们的茶了,何况我们还有了一个大破坏的经历,又有几个贵族或达人还真正留存?其实留下的不过是我们这些苍白的人在小资或伪小资的补课而已.

所以其实我是真的很希望听到高人指点的:)
人身攻击之说,不存在的:)

呵呵,怕我_的真上火了,匆忙回了,发现自己用了好多"其实",晕:)

谢谢一笑:)你的讲茶还没有吃呢

注注说的那个,我听过.:)

想再听多一些:)

先查到一点,陆羽是反感注注说的那种喝法的:)

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卷下:之六落 第三段

饮有粗茶,散茶,末茶,饼茶者.乃斬,乃熬,....贮于瓶缶之中,一汤沃之谓之庵茶.或用葱,姜,桔皮,茱YU(对不起,我电脑调不出来那字)薄荷之等,煮之百沸,或煮之去没,斯沟渠之弃水耳,而习俗不已.
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原来在他看来,那喝法,是弃水,只是习俗不已啊.

有看见他卷五说的他要煮出来的茶汤是"其色缃".

这颜色好,我喜欢.

煮之去沫 :)

恩,有意思.不知道还能不能听到更多的指点?:)