休假回老家待了一个礼拜，主要是给姐妹的早餐店帮忙，今年四月份，姐姐妹妹两人合伙在老家镇上盘下一个门面做早餐，但生意很是惨淡。既然开了，就不能轻易放弃，我是真心希望姐妹俩能坚持下来，现在的大环境不好，能在家里有份小事业，哪怕挣点小钱也比打工强，这些年大量的务工人员返乡，镇上越来越热闹，我觉得用心做是可以做起来的。
几天的时间，全情投入，自己还是做了不少事。店里的主打粉是杀猪粉，步骤就是在碗里放好调料，然后把烫好的粉和青菜放进来，最后浇上汤。我尝了一下，味道一般，应该是电器煮粉水温不够的问题，再加上人流量小，炖一锅汤全时加热浪费太大，遂改进了一下，电器改成煤气灶，把汤放在锅里煮，再放调料、粉和青菜，最后大家一起试吃，一致觉得不错，接下来几天，我也亲自掌勺，并按煮粉的方法试验，虽然累一点，但确实好吃一些，更重要的是程序简单，没有太多浪费。同时对店里重新进行布局摆放，修好了一个吊扇两个立式风扇，厨房重新布线安装了排气扇，并收拾整理出来了一个餐厅。



短短一个礼拜，收获很大。下面谈一谈自己的感受。
一、做事一定要做自己感兴趣的事。我们看到别人做某个事情挣钱，不是做这个事情挣钱，而是别人做这个事情挣钱，我们盲目的跟风，看什么挣钱就做什么，最后大概率是我们既没挣到钱，又浪费了最宝贵的时间。所有的事情只要做专业了都能挣钱，而所谓的专业，必须投入足够的时间，做自己感兴趣的事情，我们才会主动去学习钻研，做自己感兴趣的事，我们才能在做的过程中收获快乐，才有可能在最艰难的时期坚持下来。关于兴趣的问题，我问了一下姐妹，她们都回答不上来。姐说不想上班，既然不想上班，就好好工作努力挣钱，早日实现财务自由。妹妹说喜欢甜品不想吸油烟，我说不吸油烟可以呀，自己学做一下凉粉，奶茶，绿豆粥，银耳汤之类的，卖粉的同时搭配卖点冷饮，并不矛盾。姐妹笑了笑，不置与否，人最大的惰性就是不愿意改变，并编织一大堆理由证明自己的正确，很多时候，只要下决心去做，就成功了一半。
二、学会反向思考，抓住问题的本质。姐妹从来没有接触过餐饮，也从来没有开过店，我到现在都不知道为什么姐妹突然作完全陌生的早餐店。姐曾经和我算过账，说学点技术开个早餐店，轻轻松松月入五六千。那时我说，如果交个几千块，每个月都能轻松挣五六千，这世界上怎么还有人会丢下自己的孩子跑去外面打工，怎么还会有人拿个二三千的工资当服务员。不过一如继往，姐姐没有听进去。
在我帮忙这几天，我发现早餐店最大的问题就是从来不记账、浪费严重、卫生太差且没有自己的特色，所以我建议专攻煮粉，毕竟镇上没有。姐姐刚开始说效率太慢，我自己煮自己卡时间，两个灶一起，不到三分钟煮了两碗，姐姐烫粉，一碗差不多四分钟；姐说用锅煮粉总是黑黑的有点脏，我回答，你的锅太差了，我们现在试验，如果试验可行，就换专门煮粉的奶锅，就不脏了。姐妹找了很多问题，最后我想了想明白了，煮粉油烟多太脏，大火要求速度快，手忙脚乱一个锅差点也应付不过来，她们还是喜欢慢条斯理的烫粉。
姐妹的店门可罗雀，其它早餐店络绎不绝。姐姐总是埋怨位置不好，却没有看到最根本的差距。赶集那天，写了代金券准备大搞优惠活动，却惊奇的发现很多人吃粉剩下很多，我纳闷遂尝了下汤，结果和清水一样。问之才知道，姐放料不足熬的时间不够。姐妹的店只卖一种粉，其它店又有粉面油条油堆，又有包子饺子混沌，这次赶集，我们六点半还没有准备好东西，别的店提前准备了一天，估计两三点就起来开工了。问题的本质是什么？是我们自己，是我们知识储备不够，又不够努力，不是这个粉店做不起来，而是这个粉店我们做不起来！
三、要学会算时间成本。打个比方一碗面挣三块钱，一碗粉挣两块钱，我们不能片面的就以为卖面比卖粉更挣钱，所有的商品都要算时间成本，面需要自己的揉自己切，而粉可以直接买成品，两者所耗的时间完全不同。用挣的钱除以耗费的时间，就能算出自己单位时间的收益。任何商品我觉得都应该这么计算，而我们应该选择单位时间收益最高的产品。因为流量太少，早餐店一点也不辛苦，之所以姐妹感觉特别累，并不是卖这个粉比较累，还是自己给自己乱找事。一天就卖两三碗面，花这么多时间去揉面切面值得吗，有人吃面，直接换成类似方便面的成品面不行吗，结余出这个时间，开拓粉的市场比自己做面食收益大的多。经济的本质就是交换，先把自己的事做专业了，再用自己擅长的去交换别人擅长的。什么都想做好，最后往往什么都不好！
四、一切用数据说话。情绪会影响我们的判断，而数据不会。人多数时候捍卫的并不是自己的观点，而是捍卫自己的正确，我们必须从中跳出来，跳出来的关键就是不能感情用事，一切用数据说话。姐妹主要疑问有：一是应该选什么价位的主打粉？二、成本太高要不要涨价，三、要不要搞营销活动。第一个问题选择什么价位的主打粉。我们不能因为镇上有几个人吃贵一点的杂酱面，就以为价格贵也消费的起。几个人的消费相对自己揉面切面洗机器所耗的时间成本完全不成比例。生意必须讲经济，把时间用在最高收益的项目上。所以我建议直接砍掉手工面食，专做成品的粉面加工，推出不同价位的肉粉和素粉，吸引最大流量。
关于成本的问题，姐妹总说要涨价，市里也只比你镇上多卖一块钱，减去租金，镇里的利润应该高于市里，为什么还会亏钱呢。主要问题是我们没有成本意识，不能控制量，浪费太严重。所以一定要养成每天记账总结的习惯。关于营销活动，农村活动少不是因为不需要，而是因为懂营销的人太少。为此搞了一个代金券活动，当天吃粉，送一张一元代金券，下次来可以抵现金一元。眼光不能盯着亏一元钱，而是想着这一元钱会带来了五元生意，因为也许没有一元优惠，人家根本不会来你店里消费。


（打印店早早关门，只好手写代金券）
五、做事就要全情投入。开一个店只有全情投入，才能更快的发现问题解决问题，才有可能让自己变的更专业，，才有可能在竞争中生存下来。人类社会依然还是竞争和合作的关系。竞争不是固步自封，而是对比整个行业。当一个老板不容易，全情投入就需要时时刻刻想着自己的生意，白天想，甚至晚上做梦也要想。想着如何确定自己的消费主体，推出自己的主打产品；想着如何优化自己的产品，不断试验让自己的粉越来越好吃；想着如何计算成本总结得失，尽可能提高效率减少浪费；想着如何开展营销活动，吸引更多的人光顾；想着什么是真正的问题，又如何解决问题。生意不是过家家闹着玩，需要制度和方向，不能太随心所欲，不能连个记账本都没有，也不能想到哪作到哪，连明天的事都懒的计划。每个店都有这或那的问题，办法总比困难多，只要全情投入，就一定能尽早发现问题，解决问题。
做任何事情都没有那么容易，用心才能更快成长。既然开了粉店，真心希望姐妹能坚持下来，哪怕没有挣到钱，至少学会如何处事如何管理，困难和问题提前遇到，以后再做就更得心应手些。
我们这一代成长在改革开放飞速发展的时期，很容易产生错觉，以为明天就一定比今天好，社会发展在波浪中前进，有上就有下，而今就到了向下的时期，做点准备没有错，有门吃饭的手艺比什么都强。有时想想，我们这一代人回到农村还不如父母，农村的资源被城市抽空，农村下一代的起点甚至还不如我们这一代。
临走前，看望了一下对面老奶奶，她不小心摔了一跤，躺在床上半个月，儿女就在附近，但照顾的并不多，一只脚肿的很大，没人送她去医院，只是敷了点草药，意识模糊不清，喝水也要人喂，感觉时日不多，看着着实可怜。





我很想知道，她孤独的躺在床上会想些什么，我看着她，想了很多，农村的亲情真的很淡薄，时间一去不复返，永远没有如果。一切都要时间交换，亲情不是生了就有，而是需要时间的陪伴。
很多话想对姐妹说，但无从开口，最后嘱托：用心做好早餐店，让生活有个保障，做好自己、花时间陪伴就是对孩子最好的教育。