睡不着净想好吃的。脱水阅读

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

羊排炖土豆胡萝卜：羊排一斤剁拇指长短的块，冷水下锅煮开捞出，开水洗去血沫，控干水，凉油下锅翻炒半分钟，加老抽上色，添开水适量，生姜一块拍散，大葱一根，八角一颗，花椒几粒，大火烧开，小火慢炖四十分钟，胡萝卜一根切块，土豆一个去皮切块，放进锅里，继续炖二十分钟，收汤同时放葱花，汤收至半小碗，关火后放味素。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

扒猪头肉：整只猪头（二十斤左右）火烤洗净劈成两半，三两姜拍散，大葱半斤，八角五个，花椒二十粒，红方两块，添水大火烧开撇去浮沫改小火焖煮到熟。
出锅微晾趁热取下骨头，取适量切成四公分见方的块，凉油下锅不炒，直接加老抽调色，添水适量，加姜葱段酱油花椒粉八角盐，大火烧开，小火焖煮到熟烂，加葱花味素出锅。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

羊肉冬瓜水饺：生水和面揉到面团表面光滑，装进保鲜袋室温二十度放三小时。冬瓜去皮擦成丝（不要太长）放盐拌匀，羊肉冷水泡洗一遍去血水，温水冲洗干净，剁成肉馅。
把面取出揉均匀再放进保鲜袋，肉馅加凉开水适量顺时针搅拌，加油顺时针搅拌，加花椒粉酱油姜末顺时针搅拌，把冬瓜丝攥团挤净水分剁碎加入肉馅中顺时针搅拌，加盐葱末香油顺时针搅拌。
如果开始反时针搅拌的，就要一直反时针搅拌，不可以用筷子左右乱翻来回搅。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

三鲜水饺：面两碗，和面同上，五花肉半斤，虾半斤，鸡蛋三个，细叶韭菜四十根。
五花肉冷水洗泡去血水，热水烫洗干净，刀剁成半个小指甲大小的肉粒，虾洗净加盐煮变色即可，捞出晾凉剥出虾仁一个个切成段，鸡蛋打进碗里加盐适量打散，上锅加油，倒入鸡蛋用筷子搅散成小块，注意及时关火，不要让鸡蛋煎老，韭菜切成末。
肉馅加凉白开少许，搅拌方式同上，加油搅拌方式同上，海鲜酱油花椒粉盐少许适量，搅拌方式同上，加鸡蛋轻轻搅拌方向同上，加韭菜，味素（可不加）搅拌方式同上，加香油一汤匙搅拌方式同上。
包饺子时，每个饺子里放一段虾仁。
三鲜饺子不能趁热吃，煮熟后需要凉十分钟再吃味道更佳。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

打卤面：和面时水里放少许碱。
楼主最喜欢三种卤，肉丝卤，肉末豆角，肉末黄瓜钱。
其实一般来说打卤面是不放汤底的，过水或者像炸酱面一样不过水都可以。
肉丝卤需要把肉丝抓糊：把肉丝用味素酱油胡椒粉花椒粉少许水蛋清淀粉拌匀。
做卤时候两点很重要，第一是老抽颜色要注意略深点，确保打出的卤拌到面上颜色合适。
第二勾芡，芡汁用土豆淀粉，薄厚要合适。
最后要掌握好，勾芡结束后要快动作放进葱花和味素。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

炸酱面：炸酱面的肉酱猪肉牛肉羊肉都可以。
举猪肉为例，瘦肉切成指甲大的肉粒，肥肉剁成肉末，瘦肉肥肉比例是三比一，干酱调水搅匀。
胡萝卜辣椒切片。
小火热油放进肉，看着肥肉末慢慢不见了，放大姜片放花椒粉，放胡萝卜辣椒，不用翻炒，保证它们别糊，放进酱，不要加水，小火慢慢熬，肉熟了酱自然就好了，放进葱花味素就可以了。
重点是小火慢熬，不要糊锅。
喜欢辣的还可以用豆瓣酱熬红油。
菜码子我家就黄瓜丝，煮黄豆芽，还有心里美切丝，有时候我老公还用葱丝。
这是传统老北京做法，我和北京人舅妈学的。
味道醇厚，经得起时间考验。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

楼主今天去买羊头，回家焖羊头肉吃。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

以后这个贴时不时会更，发一些楼主做菜的心得，力争上图片哈，楼主手机快退役了像素不行，拍照水平更差劲儿，大家伙担待。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

羊肉炖胡萝卜土豆，手抖一下，颜色略重。
羊头需要预订，所以没买到。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

颜色差点，味道还是极好滴，楼主节食减肥导致维生素缺乏，畏寒怕冷。
好在减肥效果不错，当然还得再接再厉，减肥同时注意营养均衡。
希望不久之后成为好女。
此贴为证。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

上面的菜是羊排炖胡萝卜土豆哈

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

几年前的年夜饭哈

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

早晨起来菜园里发现野鸡和不知名的爪印，步距挺大的，不知道是啥野兽。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

这两天在娘家，明天回家做好吃的。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

从娘家回来顺路买了猪血和五花肉，正好炖血糕吃，
五花肉二斤，切成两个大的四方块，洗净加适量水烧开，撇去浮沫，姜块拍散，一根葱扔进去，肉熟后肉捞出，肉汤备用。
肉汤和猪血的比例是二比一，想吃嫩一点的肉汤多一些，想吃老一点的肉汤就少点。
肉汤趁热倒进进盆里放酱油花椒粉盐味素葱花香油调味，从熟五花里切二两左右的肥肉用刀剁碎放进肉汤，用勺子不停搅拌让调料更均匀后放凉到不烫手，然后把血倒进去，搅拌均匀上锅蒸，大火开锅转小火再蒸八分钟，打开锅拿根筷子插在血糕中间，立住就熟了。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

我们家吃饭有点瞎讲究，喜欢对桩儿，顺口。
今晚做点顺口的，做完了上图，说说做法。

楼主：我是石二时间：2020-12-22 12:20:35

今晚是二米饭蒸五花肉冻白菜

脱水读

睡不着净想好吃的。

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