葡萄美酒夜光杯——带你看看古人是怎么喝酒的脱水阅读

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

首先得声明一下，这里给大家介绍的主要是元代以前的，因为元代中国引进了烧酿酒法以后，白酒就和现在的高度酒差不太多了。所以到了明清以后，人们喝酒就和现在的酒桌差不太大了，整个喝酒方式也就为之大变，再也不会有十八碗不过岗，斗酒千杯的豪爽了。
我们先从唐朝说起吧，因为唐朝的诗最发达，最动人，所以唐诗中留给了我们太多美酒的佳作，优美豪气的诗篇，直到今天还能醉倒我们。之所以那个时候到处都充满了“长亭酒一瓢”的豪气，原因在于在没有烧酿法的年代，酒都是通过简单发酵来制作的，酒的度数都很低，一般也就七八度，最多不过十几度，大体上可以理解为和现在的啤酒、醪糟（江南喊甜酒）和香槟差不多。你说，喝着这种叫做酒的甜甜的饮料，可不是一瓢一瓢的喝吗！
当然，我们细分一下唐朝诗人喝的酒，大致可以分为三种，米酒、调制酒、葡萄酒，其中喝的最多的就是米酒了，但是东西分高低贵贱，同样是用粮食酿造的酒，自然也是千差万别。由于当时缺乏无菌技术，导致酿造过程中微生物的进入，结果基本上酒都会变成绿色。
所以唐诗中写的绿醅，大多由此而来：
劝君尝绿醅，教人拾红萼。——白居易《落花》
紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。——殷尧藩《九日病起》

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

然而，酿成以后的酒成为醅酒有很多杂质，所以这种杂质未被过滤的酒也称作浊酒，卖相是惨了点儿，但胜在价格便宜，深受广大生活条件不好或是需要形容心境处境凄惨的诗人们青睐。
艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。——杜甫《登高》
可惜莺啼花落处，一壶浊酒送残春。——白居易《快活》
浊酒销残漏，弦声间远砧。——刘禹锡《乐天是月长斋鄙夫此时愁卧里闾非远云雾难披》
有没过滤的，自然就有过滤了的。由于当时技术手段落后，过滤技术颇为繁杂，需要用专门滤酒工具在酒坛中压取，更为讲究的，还要拿葛巾再过滤一遍。这样出品的酒没有杂质，称为“清酒”，其价格也令一般人望而却步。
金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。——李白《行路难·其一》
可怜锦瑟筝琵琶，玉台清酒就君家。——崔颢《杂曲歌辞·渭城少年行》
我亦为君饮清酒，君心不肯向人倾。——李白《出妓金陵子呈卢六其一》

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

除了是否过滤之外，这醅酒还有新酿造的新醅和旧酿造的旧醅，一般都在冬季酿造而春季饮用，故新醅也称为春醅，但并不像现在酒的年份越足越好，在那个食品保存状况堪忧的时期，时间越长变质的可能性越大，故新醅价更高。
绿蚁新醅酒，红泥小火炉。——白居易《问刘十九》
解酲须满酌，应为拨新醅。——许浑《秋夕宴李侍御宅》
盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。——杜甫《客至》
当然在绿醅以外，那时米酒还有“黄”和“红”两色，这是由于酿造的水质和酒曲更为高级，因此发酵产生的颜色也有不同，这两种的价格自然更是不菲。黄醅酒已经属于高端产品了，然而如果是更接近红色的琥珀色酒，则为酒中极品，诗人们在喝这路酒的时候基本都是春风得意，处于人生巅峰。
世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。——白居易《尝黄醅新酎忆微之》
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。——李白《客中行》
绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沈琥珀。——李贺《残丝曲》

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

@英雄史观要不得 2019-02-17 00:44:35
对了，古人喝酒还会玩什么游戏，猜拳啊，行酒令啊，投壶射覆啊一类的，楼主不妨介绍一下，一定很有意思
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放心，后面会好好介绍的

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

@悠悠长空2016 2019-02-17 00:45:29
所以李白才要斗酒诗百篇呢。李白要是生活在现在他要喝一斗酒，那不得醉死。
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哈哈，那非的进医院急救不可

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

而根据产地的不同，也产生了根据生产地不同而划分的地方名酒，类似于现在贵州茅台，陕西西凤，山西的汾酒之类。如新丰酒、石冻春、桑落酒等等很多，不逐一列举，这些酒在诗中也多有体现。
新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年——王维《少年行》
南国新丰酒，山东小妓歌。——李白《出妓金陵子呈卢六其四》
医德连宵醉，千缸石冻春。——郑谷《赠富平李宰》
坐开桑落酒，来把菊花诗。——杜甫《九日杨奉先会白水崔明府》

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

前面介绍了米酒，第二种是调制酒，其种类则更为繁多，早在唐朝人们已然发现了可以给酒中加入种种奇奇怪怪的东西一起混着喝或煮着喝，甚至在酿酒的过程中就加入进去，这样可以让酒具有别样的风味，添加的东西主要是一些花草果木，如桂花，青梅，竹叶等等，同样是有诗为证：
送行奠桂酒，拜舞清心魂。——李白《鲁郡尧祠送吴五之琅琊》
酒瓮凝余桂，书签冷旧芸。——李商隐《哭刘司户二首》
鹦鹉杯中浮竹叶，凤凰琴里落梅花。——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》
相思只傍花边立，尽日吟君咏菊诗。——白居易《禁中九日对菊花酒忆元九》

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

今晚到这里了，明天再更新

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

@英雄史观要不得 2019-02-17 01:02:07
@21tc_bianzhou ：本土豪赏1根鹅毛（10赏金）聊表敬意，礼轻情意重!【我也要打赏】
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非常感谢你的支持和厚爱

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

晚安抢红包

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

和主题无关的折叠了几个

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

睡不着来一个抢红包

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

晚点再更新一点

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

最后一种是葡萄酒，唐朝又称为“蒲桃酒”，是唐太宗攻下高昌国之后引进的产物，这样的舶来品想也知道必是价格不菲，也正是因为独特的美妙口味和逼格，使其很快成为文人骚客追捧的对象。
葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。——李白《对酒》
遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初嵛醅。——李白《襄阳歌》
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——王翰《凉州词二首》

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

其实可以从这些唐诗中看到不少当时诗人们喝酒的状态，譬如李白绝对是有钱人，什么葡萄酒，琥珀酒，清酒，凡是这种好的他都经常喝，而且许下的愿望竟然是要每天都喝葡萄酒（百年三万六千日，一日须倾三百杯），何其奢侈！相比之下，白居易的条件稍稍差点，黄醅酒、寻常绿醅酒是他的日常杯中物，不过他喝的种类也着实不少。最惨的就是杜甫老兄，他晚年的生活基本上都是和“旧醅、浊酒”打交道，还经常凑不出酒钱，真是晚景凄凉啊。

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

@ty_颖260 2019-02-17 05:54:05
说到古人爱酒，很容易联想到古龙小说，几乎个个男主角都视酒如命
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古龙小说里喝的酒，已经不是我说的酒了，哈哈，都是高度酒

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

前面有朋友提到古人喝酒还会玩游戏，猜拳啊，行酒令啊，投壶射覆等等等等
我们等下就给大家来介绍这些花样

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

先来看一个最难懂的名词——投壶射覆
射覆就是射箭比武，歌舞助兴，这些都是最初级的玩法。《周礼》有 “燕射，帅射夫以弓矢舞”的记载，想来颇有气魄——搭弓射箭，谁输谁喝，倒也不失为鼓励骑射的好手段了。

楼主：21tc_bianzhou 时间：2019-02-28 21:06:42

上面就是春秋战国时期，古人射箭比试，输的喝酒的场景

脱水读

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