白灼有机菜花


主料：有机菜花
辅料：小葱、生姜
佐料：食盐、砂糖、鸡粉、生抽、料酒、蒸鱼豉油、香油
做法：
一、将菜花拆成小朵后洗净，沥水；
二、小葱剥净切长段、生姜切丝，备用；
三、炒锅倒水烧开，将菜花放入，加入食盐少许，焯至断生，捞出沥水；
四、将沥干水的菜花放入食盘；
五、炒锅倒入少许油，加生抽两勺、鸡粉少许、砂糖一小勺、食盐少许、蒸鱼豉油和料酒少许，放入葱段和姜丝，烧开后加入香油少许，淋在菜花上即可。
点评：
有机菜花相比传统菜花，更有韧性，口感更为清爽，适合白灼。这段才操作十分简便，但火候和技巧十分重要，需要慎重拿捏。
首先，在焯菜花的过程中，一定要记住加入少许食盐，这样才能保障菜品颜色嫩绿的视觉效果。其次，葱和姜一定要切成丝段状，这样比较美观，而且在进食的过程中方便挑出，咪大厨有个习惯，做饭少不了葱、姜、蒜，但是这是只是辅料，只入味，不入口。再次，一定要将菜花沥干，以免其中过多的水分影响口感。最后，在烹制料汁的时候，加入少许蒸鱼豉油和香油是必要的，加入砂糖是必须的，很多北方的朋友炒菜不习惯方糖，这是十分不明智的行为，炒菜过程中加入少量糖，并不是只是为了使菜品变甜，而是为了提鲜，丰富菜品的味道。
有机菜花随处可见，这道菜烹制又如此简单，有兴趣的朋友们，不妨今天就试试吧！

韩式蛋包饭



主料：米饭（隔夜）、鸡蛋、胡萝卜、火腿、黄瓜、虾
辅料：小葱、番茄沙司、米酒
佐料：食盐、鸡粉
做法：
一、将胡萝卜、黄瓜分别去皮，切成小丁备用；
二、虾剥皮去先后洗净，用米酒腌制；
三、火腿切成小丁备用；
四、小葱切末备用；
五、炒锅倒水烧开后，将虾放入焯至断生后捞出沥水；
六、将沥干的虾切成小丁备用；
七、将米饭搅散，打入鸡蛋一只，拌匀；
八、炒锅倒入油，烧热后，放入胡萝卜丁，翻炒至充分吸油后盛出；
九、炒锅倒入油，加入葱末炝锅，放入米饭，翻炒至蛋液包裹住米粒，加入鸡粉少许，先后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、虾仁丁、火腿丁，继续翻炒至入味后盛出；
十一、鸡蛋两只打匀，炒锅倒入油，放入鸡蛋，摊成饼状，在熟透前调至小火，将炒好的米饭倒在鸡蛋饼的半边上，将另半边蛋饼卷起，裹好炒米饭；
十二、待鸡蛋熟透后，将做好造型的蛋包饭盛入食盘中，在鸡蛋皮上挤上番茄沙司即可。
点评：
说实话，韩式蛋包饭，咪大厨只尝过一次，也只做过一次，对于这道料理，没有太过经验，只是凭借一个资深吃货的直觉总结出做法。
这道料理的难点在于在摊制鸡蛋饼皮的过程中，控制好火候，让鸡蛋熟透，同时使蛋液的香味渗入炒米饭中，更重要的是，保持鸡蛋的鲜嫩，不要过火，尤其是上下两半蛋皮生熟程度一致。这就需要在放入蛋液的瞬间用大火，而转瞬间调成小火，再倒入炒米饭。
这道料理还有最为关键的一点，就是用蛋液拌匀米饭后再进行翻炒，这就使业内称之的“金裹银”。隔夜的米饭本来就粒粒分明，再分别包裹上蛋液，更加透亮喷香，效果远远好于用炒熟的鸡蛋碎和米饭一同翻炒。
这道料理虽然简单，但是却囊括了主食、蔬菜、肉食、海鲜、蛋类多种营养，很适合孩子们食用。妈妈们不妨试试。

柳叶蒸饺


主料：面粉、午餐肉、豆腐、韩式泡菜、木耳
辅料：小葱
佐料：食盐、砂糖、鸡粉、生抽、香油、料酒
做法：
一、面粉加水和好备用；
二、午餐肉、韩式泡菜分别切小丁，豆腐碾碎，木耳用温水泡开后切成小丁；
三、小葱切末；
四、将午餐肉丁、木耳丁和泡菜丁放入豆腐碎中，加入砂糖一小勺、食盐少许、鸡粉少许、生抽一勺、香油少许、料酒少许，拌匀成馅料；
五、将面肉呈长条状，切成小块，揉成圆饼状，用擀面杖擀成饺子皮；
六、饺子皮里放入适当馅料，包成柳叶状；
七、蒸锅倒水，将做好的柳叶饺隔水蒸8分钟即可。
点评：
可能看到柳叶蒸饺，大部分朋友会联想到沙县小吃。但是，咪大厨的这道料理只借用了沙县小吃中蒸饺的形状，而没有采用它的馅料。相比常规的蒸饺馅，泡菜馅酸甜中带着微辣，加上午餐肉的浓香，别有一番滋味。
做这道料理有几个难点，也是关键：一是饺子皮一定要做得筋道透亮，这就需要把握好水和面粉的比例以及和面的手法，这种只可意会不可言传的诀窍，咪大厨只能请各位自悟了。二是在拌馅的过程中，豆腐一定要碾得充分的碎，这样才能保证馅料的口感细腻爽滑。三是，在拌馅的过程中，盐不可多加，因为无论泡菜，还是午餐肉，本身就有咸味，如果在拌馅时加入和平时拌馅同样分量的盐，恐怕吃了要变成蝙蝠，飞起来了！最后，拌馅时一定要加入少许香油提味儿，这样能让泡菜的清香更加通透。
喜欢韩餐的朋友们，不妨试一试，这道中韩结合的小点心。

红焖海鲜



主料：章鱼腿、龙利鱼、扇贝柱、鱼丸
辅料：白萝卜、小葱、生姜、大蒜
佐料：大料、食盐、砂糖、鸡露、生抽、老抽、蚝油、八宝辣酱、米酒、玉米淀粉
做法：
一、将章鱼腿、龙利鱼、扇贝柱洗净，章鱼腿切大段，龙利鱼切片，分别沥水后，放入米酒腌制；
二、小葱剥净、生姜、大蒜去皮，分别切成末状备用；
三、白萝卜切大片，放入开水中焯至断生；
三、炒锅倒水烧开，先后将鱼丸、扇贝柱、章鱼腿段、龙利鱼片放入，煮熟后捞出沥水；
四、炒锅洗净后倒入食用油，放入葱、姜、蒜末和大料炝锅，加入白萝卜垫底，然后放入鱼丸、扇贝柱、章鱼腿段、龙利鱼片，加水两小碗烧开后调文火，加入米酒两勺、蚝油两勺、鸡露一小勺、生抽两勺、老抽一小勺、砂糖两小勺、食盐少许，焖制五分钟，加入水淀粉勾芡后出锅；
五、将焖好的菜品盛入食盘中，撒少许葱花即可。
点评：
其实，这道红焖海鲜是这个周末，因为时间紧迫且原料有限，咪大厨临时应急的料理，比较随意，本来没有打算公布菜谱。可是广大微友看到当天的朋友圈之后，对这道菜很感兴趣，强烈要求公布菜谱。所以，咪大厨才把它也纳入了《咪厨札记》。
仔细一想，虽然这道菜有些粗糙和简单，但是这不正是家常菜品的本色和味道吗？如果太过于在于原料的精致和烹制的难度，倒是背离了给广大朋友介绍菜谱的初心。
很少有人用红焖的方法做龙利鱼，咪大厨也是受到红焖鹅掌的启迪，用手头的材料，拼凑出这道海鲜，没想到味道出乎意料的好，龙利鱼的鲜嫩、章鱼腿的韧性、扇贝柱的厚重和鱼丸的清香混合在一起，用红汁焖制，辅之以白萝卜去腻，别有一番滋味。
喜欢海鲜，又怕麻烦的朋友不妨试试，这道成于偶然的菜肴简单而且美味，适合初学者烹制。

第五神探（一）
前 言
第五亭

第五亭坐落于使馆区，这里算是天津最繁华最高端的地段儿。这种不太平的岁月，用鲁迅先生的话说：“大帅府的墙上，大总统的照片隔三差五的换了又换，而只有梅先生的照片雷打不动，因为，在女人的眼里他是男人，在男人的眼里他是女人......”动荡的时局，使得各国公使的领地显得分外安宁惬意，无论谁当这个大总统，这些蓝眼睛、高鼻梁的“外国友人”府邸依旧灯红酒绿，歌舞升平。
第五亭虽然面积不大，但却是天津最红的私房菜馆，老板第五鲲鹏是个其貌不扬的小胖子，四十岁上下，鸡蛋形的圆脑袋配上溜圆的框架眼镜，活生生一个不倒翁，这个形象倒是非常符合厨子的人设。与其他厨子不同的是，第五鲲鹏十分重视自己的衣着，每天都换不同颜色的西装三件套，用料考究，做工精细，不难看出价格不菲。很多人对第五鲲鹏的名字很感兴趣，以为这是个绰号或者艺名，纷纷猜测其中的含义，其实不然，第五鲲鹏就是简单的复姓第五，这个姓氏确实特别。因为既擅长八大菜系，又擅长各国西餐，加上出众的语言天赋，第五鲲鹏颇受各界名流的青睐，第五亭也成了上流社会的一个据点儿。
第五鲲鹏是个十分有个性的人，无论每天有多少客人踏破了门槛想预定佳肴，但是第五亭每天晚上只做一单生意，换言之，只接待一桌客人，而且，客人无需点菜，菜式由老板自行安排，第五鲲鹏亲自下厨，服务自然是一流的，价格也当然是可观的，以至于每天只做一桌菜，第五亭还赚得盆满钵满。
麻雀虽小，五脏俱全，第五亭虽然地方不大，但格局精巧，装修华美。整间饭店是一座三层的小洋楼，和周围的使馆区建筑十分和谐。一层是柜台和厨房，这便是第五鲲鹏的天下。二层是中式包间，包括茶室和餐厅，茶室中一水儿的红木家具，尤其是中央的茶海和太师椅，一看便知道是古董。餐厅正中一张可以容纳十位客人的八仙桌子，十分气派。三层是西式包间，最外间是沙龙，客人可以在坐在舒适的沙发上品尝现磨的咖啡和第五鲲鹏亲手炮制的小点心。中间是餐厅，典型的西餐厅风格，长方的欧式餐桌，铺着紫色碎花桌布，两旁的卡座没有选用常见的真皮材质，而是与桌布配套的布艺沙发。最里间是游戏室，有桌球和桥牌供客人娱乐，留声机的花型大喇叭十分惹眼，很受女客人欢迎。因为是整幢建筑是西式别墅，所以每层都有单独的盥洗室。
今天的第五亭分外忙碌，看来晚上的客人来头不小。掌柜余先生正在核对昨天的流水，余正名，五十多岁，中等身材，保养得很好，看起来要年轻一些，终日一身长衫和黑框眼镜，似乎时刻提醒进入餐厅的客人，这里是中国！女服务员小曼身着西式小洋装，衬上俏丽可人的面容，让身材婀娜的她显得更加迷人，这位年仅十八岁的服务员的装扮说明，今天的客人以外国人士为主导。小曼把上好的咖啡豆拿到了三层，又把店里最漂亮的那套咖啡杯拿了出来。采购员大力风尘仆仆的赶回来，一身短打扮让健硕的肌肉显露无遗，两只手上挂满了食物，便进门便喊道：“老板，上好的牛肉来喽！”此刻的第五鲲鹏刚刚考好点心，便迎了出来，对这憨憨的大力笑道：“辛苦了。”接过大力手中的牛肉，打量一番，“真不赖，晚上的罐焖牛肉绝了！”
前厅的大座钟敲响了四下，第五鲲鹏一惊：“都四点了，都是做大咧吧费了时候，客人六点就到了，得抓紧时间。”自言自语中，走进了后厨，徒弟来福赶忙接过菜品，二话不说，开始进行前期的处理。来福有着敦实的身材和朴素的平头，平日里不爱言语，只知道埋头干活儿。另一个徒弟家靖则刚好相反，虽然很有天分，学到了师傅的一些皮毛，但是也许因为人长得帅的原因，为人轻浮，善于花言巧语，有很多女客人光顾第五亭也有来看家靖的因素。“师傅，这牛肉可真新鲜，经您手炮制，一定美味绝伦。”家靖又开始发送糖衣炮弹。好在第五鲲鹏不吃这一套：“少耍花枪，快去帮来福择菜！”

第五神探之稻草与稻草（一）
前 言
第五亭

第五亭坐落于使馆区，这里算是天津最繁华最高端的地段儿。这种不太平的岁月，用鲁迅先生的话说：“大帅府的墙上，大总统的照片隔三差五的换了又换，而只有梅先生的照片雷打不动，因为，在女人的眼里他是男人，在男人的眼里他是女人......”动荡的时局，使得各国公使的领地显得分外安宁惬意，无论谁当这个大总统，这些蓝眼睛、高鼻梁的“外国友人”府邸依旧灯红酒绿，歌舞升平。
第五亭虽然面积不大，但却是天津最红的私房菜馆，老板第五鲲鹏是个其貌不扬的小胖子，四十岁上下，鸡蛋形的圆脑袋配上溜圆的框架眼镜，活生生一个不倒翁，这个形象倒是非常符合厨子的人设。与其他厨子不同的是，第五鲲鹏十分重视自己的衣着，每天都换不同颜色的西装三件套，用料考究，做工精细，不难看出价格不菲。很多人对第五鲲鹏的名字很感兴趣，以为这是个绰号或者艺名，纷纷猜测其中的含义，其实不然，第五鲲鹏就是简单的复姓第五，这个姓氏确实特别。因为既擅长八大菜系，又擅长各国西餐，加上出众的语言天赋，第五鲲鹏颇受各界名流的青睐，第五亭也成了上流社会的一个据点儿。
第五鲲鹏是个十分有个性的人，无论每天有多少客人踏破了门槛想预定佳肴，但是第五亭每天晚上只做一单生意，换言之，只接待一桌客人，而且，客人无需点菜，菜式由老板自行安排，第五鲲鹏亲自下厨，服务自然是一流的，价格也当然是可观的，以至于每天只做一桌菜，第五亭还赚得盆满钵满。
麻雀虽小，五脏俱全，第五亭虽然地方不大，但格局精巧，装修华美。整间饭店是一座三层的小洋楼，和周围的使馆区建筑十分和谐。一层是柜台和厨房，这便是第五鲲鹏的天下。二层是中式包间，包括茶室和餐厅，茶室中一水儿的红木家具，尤其是中央的茶海和太师椅，一看便知道是古董。餐厅正中一张可以容纳十位客人的八仙桌子，十分气派。三层是西式包间，最外间是沙龙，客人可以在坐在舒适的沙发上品尝现磨的咖啡和第五鲲鹏亲手炮制的小点心。中间是餐厅，典型的西餐厅风格，长方的欧式餐桌，铺着紫色碎花桌布，两旁的卡座没有选用常见的真皮材质，而是与桌布配套的布艺沙发。最里间是游戏室，有桌球和桥牌供客人娱乐，留声机的花型大喇叭十分惹眼，很受女客人欢迎。因为是整幢建筑是西式别墅，所以每层都有单独的盥洗室。
今天的第五亭分外忙碌，看来晚上的客人来头不小。掌柜余先生正在核对昨天的流水，余正名，五十多岁，中等身材，保养得很好，看起来要年轻一些，终日一身长衫和黑框眼镜，似乎时刻提醒进入餐厅的客人，这里是中国！女服务员小曼身着西式小洋装，衬上俏丽可人的面容，让身材婀娜的她显得更加迷人，这位年仅十八岁的服务员的装扮说明，今天的客人以外国人士为主导。小曼把上好的咖啡豆拿到了三层，又把店里最漂亮的那套咖啡杯拿了出来。采购员大力风尘仆仆的赶回来，一身短打扮让健硕的肌肉显露无遗，两只手上挂满了食物，便进门便喊道：“老板，上好的牛肉来喽！”此刻的第五鲲鹏刚刚考好点心，便迎了出来，对这憨憨的大力笑道：“辛苦了。”接过大力手中的牛肉，打量一番，“真不赖，晚上的罐焖牛肉绝了！”
前厅的大座钟敲响了四下，第五鲲鹏一惊：“都四点了，都是做大咧吧费了时候，客人六点就到了，得抓紧时间。”自言自语中，走进了后厨，徒弟来福赶忙接过菜品，二话不说，开始进行前期的处理。来福有着敦实的身材和朴素的平头，平日里不爱言语，只知道埋头干活儿。另一个徒弟家靖则刚好相反，虽然很有天分，学到了师傅的一些皮毛，但是也许因为人长得帅的原因，为人轻浮，善于花言巧语，有很多女客人光顾第五亭也有来看家靖的因素。“师傅，这牛肉可真新鲜，经您手炮制，一定美味绝伦。”家靖又开始发送糖衣炮弹。好在第五鲲鹏不吃这一套：“少耍花枪，快去帮来福择菜！”

第五神探之稻草与稻草（二）
第一章豪门盛宴

果然，和罐焖牛肉很搭配，今天的主宾是地位显赫的俄国公使。六点钟，两位客人走进了第五亭，一位是老年男子，看起来约摸六十多岁，身材有些微微发福，保养得很好，穿着考究的长衫，戴着黑色的毛呢礼帽，一看便知道是瑞蚨祥和盛锡福的手艺。另一位是妙龄美女，应该不到二十岁，身材高挑，凹凸有致，虽然未施粉黛，但是精致的五官和高贵的气质却丝毫掩藏不住。女孩儿身上的学生装看起来有些突兀，下身黑色长裙，上身浅蓝色偏襟布袄，全国上下的女校学生全都是这种打扮。余掌柜和小曼赶忙迎上前去：“冯老爷，您来了，快请进。”
“余掌柜，辛苦了。”老年男子礼貌的应酬，十分符合他的身份。这位老绅士是天津的望族——买办冯礼财。旁边是他的小女儿冯梅丽，因为是老来得女，所以一直视为掌上明珠。今天冯小姐穿得如此朴素，让众人有些摸不着头脑。要知道，平日里，以冯家的实力，她的衣裙都是找著名洋裁定作的，中式旗袍和西式洋装足足装满了好几间房子，而且冯梅丽是出了名的爱打扮，今天这身学生装确实让人大跌眼镜。一旁的小曼斜睨了一眼，看看自己身上的洋装，暗暗撇了撇嘴。
“冯老爷，冯小姐，三楼请，全都安排好了。”余掌柜吩咐小曼把客人引上楼去，自己跑进了厨房：“老板，冯老爷到了！”
“刚好，罐焖牛肉出锅，来福，装盘。”第五鲲鹏尝了一口菜，做出一副自我陶醉的表情，“绝了！”
来福依旧低头摆弄着罐子，并没有回应。
“来福！”第五鲲鹏提高了声调。
“啊！师父。”来福腾的一下自抬起头，“怎么？”
“我让你装盘！”第五鲲鹏有些嗔怪。
“是，师父。”说着，来福赶忙动了起来。
“家靖，奶油烤杂拌好了吗？”第五鲲鹏接着问。
“妥妥的。”家靖跳起了大拇指。
“来个老毛子，至于这么隆重吗？”正在一旁收拾的大力不屑的说，“那个冯老头儿也不是什么好人，卖国求荣！”
“嘘！”余掌柜赶忙冲大力比了个手势，“别胡说！”
第五鲲鹏轻笑着摇摇头：“余先生，您去忙吧。”
余掌柜点点头，径直走出了厨房。
第五鲲鹏又转向大力：“你啊，还是年轻，想当年我读书时，也和你一样血气方刚！”
大力看了看第五鲲鹏，没再言语。
“彼得公使，您来了。”第五鲲鹏听见余掌柜用不太熟练的俄语迎接客人，连忙迎了出去，用熟练的俄语问候道：“彼得先生，有失远迎，抱歉。”
“第五老板，您太客气了，我似乎闻到了罐焖牛肉的香味儿！”走在前面的俄国人微倾上身，礼貌的回应。此人便是俄国派驻天津的公使列宾斯基·彼得诺夫，身高足有两米，身上得体的燕尾服和彬彬有礼的言谈举止都掩不住巨大的块头下面典型的俄罗斯战斗民族气质。
彼得公使身后是一位年轻的俄国男子，看起来二十多岁，面庞十分英俊，和彼得公使差不多高，但是却有些消瘦，表情中略微有些腼腆。
“这位是......令郎？”第五鲲鹏打量了一眼年轻人，笑着问。
“正是犬子。”彼得公使点点头，“冯老爷到了吗？”
“到了，到了，正在三楼等您。”说着，第五鲲鹏亲自引客人上楼，“先上去喝点咖啡，晚餐已经准备好了，一会儿就可以用了。”
听到楼梯上穿来的脚步声，冯老爷马上起身，走到楼梯口，脱下礼帽，满脸堆笑，深鞠一躬：“彼得公使，大驾光临，有失远迎！”
彼得公使也加快了脚步，上前行了一个绅士礼：“冯老爷，您太客气了。”说着，招呼身后的年轻人：“快来见过冯老爷。”
“这是犬子，伊凡。”彼得公使介绍道。
“令郎真是一表人才，虎父无犬子呀！”冯老爷依然满脸堆笑：“这是小女梅丽。”这时才发现女儿依旧自顾自坐在沙发上喝咖啡，便嗔怒的转过头去，“梅丽，怎么这么没礼貌？快来见过彼得公使和少爷。”
只见冯梅丽极不情愿的起身，走到彼得父子面前，面无表情的浅浅鞠了一躬，并无言语。
“这孩子，真不懂事儿！”冯老爷感到脸上发烫。
“没关系，本来就不该劳烦女士来问候我们。”伊凡笑着解了围，深情的看着冯梅丽。一旁的冯梅丽偷着瞥了他一眼，又赶紧收回了目光。
“几位贵客，请坐，先喝点儿咖啡，我这就吩咐上菜。”第五鲲鹏招呼道。
于是，四位客人纷纷落座，彼得公使和伊凡坐在餐桌左边的卡座上，冯老爷带着女儿坐到了对面。小曼把咖啡杯从茶几上拿到了餐桌上，同时，给几个人分别倒了咖啡：“请慢用。”然后转身走了出去。

新派鱼香肉丝


主料：猪里脊、玉兰片、胡萝卜、木耳
辅料：小葱、生姜、大蒜
佐料：大料、食盐、砂糖、鸡粉、生抽、老抽、白酒、郫县
豆瓣酱、白胡椒粉、醋、淀粉
做法：
一、将猪里脊额、玉兰片、胡萝卜切成细丝，将木耳用温水发好后切丝；
二、小葱剥净、生姜、大蒜去皮，分别切成末状；
三、肉丝中放入食盐少许、砂糖一小勺、白胡椒粉少许、鸡粉一小勺、生抽一勺、白酒少许，用淀粉抓匀后备用；
四、炒锅中倒入水，烧开后放入玉兰片焯熟后捞出沥水；
五、用食盐少许、砂糖两勺、鸡粉少许、胡椒粉少许、生抽两勺、老抽一勺、醋两勺、白酒少许调成料汁备用；
六、炒锅加油，烧热，将胡萝卜丝放入翻炒至充分吸油后捞出；
七、炒锅洗净后，烧干倒入油，烧热后，放入肉丝翻炒至变色后捞出；
八、炒锅再次洗净后倒入油烧热，加切好的葱、姜、蒜末和大料炝香，放入郫县豆瓣酱两勺炒开，先后放入肉丝、胡萝卜丝、玉兰片丝，翻炒过程中倒入调好的料汁，继续翻炒，加入木耳丝，稍微翻炒几下；
七、加入水淀粉少许，炒匀收汁后关火；
八、将炒好的菜放置食盘中即可。
点评：
鱼香肉丝是一道传统名菜，也是一道常见川菜，以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香味，是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
鱼香肉丝的历史不长。1909年出版的《成都通览》收录
了1328种川味菜肴，其中还不曾没有鱼香肉丝。这道菜的名称，是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的，并流传至今。
咪大厨虽然擅长这道川菜，但是却一直因为其太过简单常见而没有介绍。但是最近，先后有很多微友对咪大厨晒出的鱼香肉丝很感兴趣，并提问，自己为什么做不出饭店的味道。诚然，这道菜虽然操作简单，但是想做好并不容易，是考验川菜厨子的最有效试题。今天，咪大厨就在这里给大家传授秘笈，让你们可以在家里轻轻松松吃到正宗川菜。
首先得说一说四川人做菜的法宝——郫县豆瓣酱。对于专业厨师，炮制川菜并不一定要用这款调料，但是对于初学者，这种酱料能够帮你避免很多菜品味道上的难题。所以做鱼香肉丝，郫县豆瓣酱不可或缺。
其次，不要怕麻烦，肉丝一定要事先腌制，而且一定要加入白胡椒粉，这样才能够使醋在菜品中的味道恰到好处，酸甜适中。
再次，还是不要怕麻烦，肉丝、胡萝卜丝一定要事先过油翻炒，而且，每一次都要把炒锅洗净。事实上，家里做饭之所以不甚好吃，就是因为很多朋友偷懒，把生菜品直接抄，这是大错特错的。很多朋友表示吃太多的油不健康，这里请放心，胡萝卜这种蔬菜，只有充分吸油才能够释放出营养。
最后，临出锅前，加入少许水淀粉，并不是为了汤汁，这道菜本来就是少汁的，而是为提亮彩色。毕竟，“色、香、味、形、意”，“色”排在第一位。
这下，鱼香肉丝是不是没有想象的那么难做了？有兴趣的朋友，今天晚上就试试吧！

第五神探之稻草与稻草（三）
第二章 政治联姻

“冯老爷正是好福气，令千金真是秀外慧中，简直是仙女下凡！”房间里只剩下四位客人时，彼得公使开始恭维冯买办的女儿梅丽小姐，丝毫不吝惜赞美之词。
“哪里哪里，令郎才真的是一表人才！”冯买办连忙满脸堆笑的“投桃报李”，之间，年轻的伊凡偷偷瞄了一眼梅里，两颊泛起了绯红。当他发现梅丽也不经意瞥了自己一眼时，迅速收回眼神，低头不语。
彼得公使似乎注意到了儿子的举动，微笑着朝梅丽小姐说：“犬子平时比较内向，但是性格还是很和善的，你们相处久了，你就知道了。”
“是啊，是啊。”冯买办赶紧附和，“一看就知道，伊凡公子是个斯文人，年轻人多聊聊，就熟了。”
“我可没那种荣幸和您这种上流社会的外国少爷交流！”冯梅丽面无表情的挤出来一句冷冰冰的话，房间内的气氛顿时降到了冰点。
“别胡说！”冯买办等了女儿一眼，嗔怪道，然后转向彼得公使，“这孩子让我娇惯坏了，不懂事。您别介意。”说着，擦了擦额头上渗出的细密的汗水。
“没关系，年轻人嘛，有性格是好的，在俄国，姑娘们都很火爆！”彼得公使倒是一点儿也不在意。
“当、当、当。”敲门声响起，紧接着，第五鲲鹏带着家靖走了进来，后面是端着托盘的小曼。
“各位尊贵的客人，今天的头盘，是我的大徒弟家靖的拿手菜——奶油烤杂拌，请大家品尝。”说着，眼神示意小曼布菜。
小曼依次走到各位客人面前，按照彼得公使、冯买办、伊凡和梅丽的顺序，一一布菜，不卑不亢的用生硬的俄语说“请慢用。”
“各位慢用，我去准备今天的主菜。”第五鲲鹏礼貌的点头示意，然后带着家靖和小曼走了出去。
“没见过美女啊！”小曼鄙夷的对家靖说，“口水都快流出来了吧？”
“你呀，妒忌人家比你美吧？”家靖打趣道。
“胡说八道！”小曼眼里噙着泪是，气鼓鼓的冲下楼去。第五鲲鹏看见这一幕，摇摇头，叹了口气：“年轻人啊！”
“小曼，你怎么了？”来福看见小曼气冲冲的冲进厨房，忙上前问。
小曼低头不语。
“人家冯小姐不施粉黛都比她美，自尊心受挫了！”家靖在一旁，阴阳怪气的说。
小曼狠狠的瞪了家靖一眼：“哼！”
“明明是中国人，非要上赶着巴结老毛子，一准儿不是什么好人！”正在搬货你的大力攥紧拳头说。
“都没事儿干了，是吧？”第五鲲鹏见话锋不对，连忙扳起脸，“专业一点儿，行不行？上主菜。”说罢，第五鲲鹏转身出了厨房，家靖、来福和小曼端着菜盘跟在后边，不再言语，大力仍留在原地，愤愤不平。
贵宾房里，客人们正在赞叹菜品的美味。
“这道奶油烤杂拌，真的是俄罗斯风味，和家乡的一模一样。”彼得公使露出享受的神情。
“是啊，能受到您的肯定，这道菜确实做得地道。”冯买办跟着称赞，盘里的菜却没动几口。
“梅丽小姐，你觉得怎么样？”伊凡很绅士的询问。
“我长得是中国胃，吃不惯这俄国菜。”本来正在大快朵颐的梅里放下勺子，正襟危坐。
伊凡并没有生气，而是颇有兴趣的看着对面这个有点儿任性的小美人儿，眼神里充满了爱怜。
随着敲门声的再次响起，第五鲲鹏带来了宴席的主菜：“各位贵宾这是我亲自炮制主菜——罐焖牛肉，希望你们喜欢！”
布菜后，彼得公使看到色泽红润的茄汁在米黄色的灯光映衬下更加诱人，迫不及待用勺子舀起一块牛腩，细细的品起来：“太妙了！简直比圣彼得堡大饭店做得还好吃！第五先生，你的厨艺真是让人叹为观止！”
“第五先生不愧是我们这里最著名的厨神，外国菜品能做得这么出神入化！”冯买办竖起了大拇指。
连一直保持矜持的冯梅丽都忍不住大口的吃起来，对面的伊凡看到她可爱的吃相，会心的笑了。第五鲲鹏对自己的作品也很满意的点点头，一旁的来福和家靖也得意的笑了。只有小曼一直绷着脸。
贵宾室里再次只剩下四位客人，因为大家太专注于食物的美味，一时没顾得上交谈。还是彼得公使最先打破了沉默：“冯老爷，今天请您来的目的，想必您也知道，令嫒聪明伶俐，秀外慧中，是众多男孩子心仪的对象，犬子也不例外，所以......”
“这是我们全家的荣幸！”还没等彼得公使说完，冯买办就激动不已的回应。
看不得父亲这种卑躬屈膝的奴相，冯梅丽插了句：“这件事情难道不应该征求本人的意见吗？”
“当然，当然。”彼得公使点头道，“冯小姐，您觉得伊凡还过得去吧？”
“令郎一表人才，能嫁给他是小女的福气！”冯买办逢迎道。
“爹！我不是你的筹码！我不希望自己成为政治联姻的牺牲品！”冯梅丽怒不可遏，“失陪，我去洗手间。”之后，便冲了出去。

第五神探之稻草与稻草（四）
第三章女人的妥协

门被冯梅丽狠狠的摔在身后，震得伊凡不禁一哆嗦。
“这孩子太没规矩了！”冯买办连忙掏出手帕，擦擦额头上的汗珠，低声下气的说，“彼得公使，真是对不起，恕我平日管教无方，女孩儿当男孩儿养，让伊凡少爷受惊了，真是失礼！我回去一定好好管教小女！”
“冯老爷，年轻人嘛，难免有性格。”彼得公使喝了一口咖啡，话锋一转，“可是，婚事是两个孩子们自己的，如果他们当中有一方不同意，恐怕也强求不得。可能，两个孩子缘分没到，只怪犬子没这份福气。”
“彼得公使，您放心，在我们这儿，向来都是父母之命，媒妁之言，一个女孩子家，哪容得她胡闹？！”冯买办斩钉截铁的说。
“还是不要太勉强，否则他们也不会幸福。”彼得公使礼貌而疏远的说，同时看了看伊凡。
“本来，我只是垂青于梅丽小姐的美貌，没想到她还这么有性格！”伊凡一改刚才的腼腆，放下餐具，洒脱的说，“在你们中国，这种辣味儿的姑娘可是不多见，有挑战性，我喜欢！”眼角掩不住流露出本性中的不羁与狂野。
冯买办额头上又渗出细密的汗珠，彼得公使看了看伊凡，心领神会的点点头，笑着说：“冯老爷，看来，犬子真的倾心于令嫒呀，这样吧，年轻人的事情，让他们自己做主吧！”
伊凡自信的挤了挤眼睛，吃了一大勺牛肉：“这道菜做得真是地道！”
冯买办连忙附和道：“是的，是的，年轻人的事情，自己做主，彼得公使，我一百个支持这段婚姻，一定好好劝说小女！”
冯梅丽出了房门，冲下楼梯，和正朝楼上走的小曼撞了个满怀。
“啊！”小曼手里的托盘被撞倒了地上，几条热毛巾摊了一地，“怎么搞的？走路不长眼睛的？”小曼气冲冲的质问。
“你——”冯梅丽从没被如此怠慢过，正想发火，却强忍住话锋，拉起小曼，不由分说就往二楼的包间里跑。
“你疯啦？干什么？”进屋后，小曼忍不住瞪着眼睛问。
“嘘！”冯梅丽赶忙捂住小曼的嘴巴，“拜托，别吵！”接着，朝门外张望了一圈儿，确认没有其他人之后，关好房门，这才放开小曼。
“大小姐，您到底要干什么？我可没空儿陪你疯！”小曼没好气儿的说。
“小曼，你别急，听我说，我有事情要求你帮忙。”冯梅丽低声说。
“什么？我没听错吧？”小曼皮笑肉不笑的回应，“冯大小姐求我帮忙？我何德何能？可不敢当！”
“我说真的，现在只有你能帮我，人命关天，求求你！”冯梅丽的眼神里充满了真诚。
“小曼。”来福朝楼上吆喝道，“热毛巾给客人布好了吗？师傅准备上红菜汤了。”
没人回应，四下张望也没看到小曼，心想这丫头怎么耽搁这么久，来福便朝楼上走去，走到二楼包间门口时，看到地上的毛巾，便放慢脚步，隐约听到里面传来女人说话的声音。
“你怎么知道我会帮你？”一个女人不屑的问，是小曼。
“我知道你爱他！你一定不想他死的！”这声音听起来很是卑微，梅丽小姐？声音很像，但是这口气却一反常态，不过这店里也没有其他女人了。
“我爱不爱他，和你没关系！恐怕是你一直在打他的主意吧？”小曼冷冷的说。
“这你不用管，我真的是为了他好，我不想他去冒险！”冯梅丽恳求道。
“别在这儿装好人了，你这种狐狸精，凭着自己长得漂亮，家里有钱，勾引男人，哪有什么真爱？”小曼嗤之以鼻。
“随便你怎么说我，我只是想让你看着他，别做傻事儿！”冯梅丽近乎哀求。
“你这又何苦哪？那个外国少爷又英俊，又有钱，不正和你爹的意吗？”小曼阴阳怪气的说。
“那是我爹的意思，我是中国人，死也不嫁洋鬼子！”冯梅丽咬咬牙说。
“哼。”小曼从牙缝里挤出一句，“当了婊子，还想立牌坊！”
“小曼，我知道，你一直不喜欢我，可是，我今天和你说的都是真的，我再说一遍，我绝对不想他出事，我爱他，我会想尽一切办法保护他！”冯梅丽急得哭了出来。
“少废话，你到底让我怎样？”小曼有些不耐烦了。
“看着他，别让他动手，想尽一切办法拦住他。”冯梅丽急切的说。
“小姐，他怎么可能听我的？”小曼心烦意乱。
“你告诉他，我有其他办法，不用他动手，会有人动手，我自有安排！”冯梅丽胸有成竹的说。
来福倒吸了一口凉气，踮着脚尖儿超一楼走了回去。

歌乐山辣子鸡


主料：鸡胸肉
辅料：小葱、生姜
佐料：干辣椒、花椒、食盐、砂糖、鸡粉、生抽、料酒、白
胡椒粉、淀粉
做法：
一、将鸡胸肉洗净，切成小块儿，加入鸡粉一勺、食盐一小勺、白胡椒粉少许，生抽一勺，料酒一勺，抓匀后腌制半小时；
二、小葱剥净、切成末状，生姜去皮，切成大片，备用；
三、腌好的鸡肉块儿裹上干淀粉一薄层；
四、炒锅倒满油烧热，将鸡肉块儿放入，炸至金黄色，捞出；
五、再将油烧热，将鸡肉块儿放入复炸10秒钟左右捞出，沥油；
六、炒锅洗净后倒少许油，烧热，加花椒、干辣椒各一把，炸香后放入葱片和葱末，放入鸡肉块儿，翻炒，加入砂糖少许调味儿，炒匀后关火装盘即可。
点评：
“歌乐山辣子鸡”，是重庆歌乐山三百梯一家路边小店推出的以麻辣为主的一道菜。这道菜选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产上等辣椒、川产茂汶大红袍花椒不用，这样烹出的菜品，香气四溢，诱人食欲，麻辣酥香，鲜嫩化渣。别看说起来很容易，但是做起来很考验厨师的功力，尤其是对火候的把握，上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳，与辣椒交相辉映、不能发黑，鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香，甜咸适口。火候非常难掌握，可以说是“多一分则焦，少一分则不熟”。
女儿很爱吃这道菜，可是因为疫情的关系，下馆子成为一种奢望。为了满足女儿的美食远望，咪大厨只能赶鸭子上架，在既没有鲜美的主料，也没有专业的佐料的“恶劣”条件下，用好不容易从家门口的小菜店里搜罗来的冷冻鸡胸肉和家里的普通得不能再普通的花椒来炮制这道“歌乐山辣子鸡”。好在，家里的干辣椒是老公之前寻到的味道极为正宗的“魔鬼辣椒”。
虽然“输在了起跑线上”，但是可以靠火候和手艺赢回一成。首先，腌制的过程很重要，在加入调料后，一定要用手充分搅拌，在此过程中，鸡肉会受到按摩，从而变得更加鲜嫩。其次，在炸鸡之前，裹的那层干淀粉，一定要薄切均匀；切记，在将鸡肉炸至金黄捞出后，一定要复炸一次，这样才能做到了外焦里嫩。再次，在炸花椒和干辣椒时，要根据个人口味作出判断，如果您偏爱超级麻辣，那么在辣椒和花椒没变黑之前，就要放入炸好的鸡肉；如果您不那么能吃麻辣，只是喜欢点到为止，那么就要等到花椒和辣椒炸成黑色后再放入鸡肉，因为，花椒和辣椒炸成黑色，其辛辣的味道就会大大打折，剩下的只有香味。
这场突如其来的疫情，让每个人都有了成长为大厨的机会，不试试，以后不要后悔哦！

第五神探之稻草与稻草（五）
第四章纯属意外

来福低着头走回厨房，第五鲲鹏的催问打断了他的思绪：“来福，小曼布好热毛巾了吗？”
“啊——”来福一愣，“还没，这就好了。”
“家靖，红菜汤怎么样了？”第五鲲鹏转向另一个徒弟。
家靖用调羹小心的舀了一点汤汁，细细的品尝，随后又向汤里加了一大碗水淀粉勾芡，随机挑起大拇指，“搞定！”
第五鲲鹏有些不悦：“你怎么放这么多淀粉？”接着走近炉灶，用大汤勺搅了搅锅里的红菜汤，“品相倒还不错，这次买的淀粉这么厚吗？放这么多水？”
“嗯，师父，这次淀粉买得真不赖，冯小姐口味偏甜，我多放了些糖，烫汁比较浓稠，我就把芡汁调薄了点儿。”家靖忙解释道。
第五鲲鹏放下汤勺，拿起小调羹，舀了一些红菜汤，放到嘴边，轻轻吹拂，准备品尝。
“师父！”家靖一把夺过调羹，“您还信不过我吗？不是说了这次的头盘和汤水都交给我负责吗？”
看到家靖有些嗔怪的眼神儿，第五鲲鹏轻笑了一下：“好，那就看你的喽！”
“我办事儿，您放心！”家靖有些调皮的说。
第五鲲鹏又转向来福：“大咧巴烤好了吗？”
“烤好了。”来福看了看烤盘里的大咧巴，若有所思的说。
“怎么不切片儿？”第五鲲鹏嗔怪道，“难道让客人自己手掰？你以为是吃羊肉泡馍吗？”
“这就切，我打算一个切片儿，一个完整的端上去，估计客人也就能吃掉一个，正好拿个整个儿上去，让他们见识一下咱们店的手艺。”说着，来福拿起一个大咧巴，放在手里颠了颠，接着又拿起另一个，自言自语道，“够实诚！”然后挑了一个，放在面案上，开始切片儿。
小曼端着一托盘凌乱的毛巾，失魂落魄的走了进来。第五鲲鹏见状，忙问：“毛巾怎么又拿回来了？”
“对不起，老板，我不小心把毛巾掉在地上了。”小曼低着头说，嘟哝着。
“这丫头，总是毛手毛脚的。”来福看到第五鲲鹏面露愠色，马上打圆场儿，“还不再去准备几条热毛巾？一会儿上汤的时候一起送过去。”
“哦，好的好的，我这就去。”小曼像是得了圣旨，一溜烟儿似的绕过众人，钻进了里面的消毒间。
两分钟后，第五鲲鹏吆喝起来：“都准备好了吗？”
“汤已备好。”家靖轻轻擦了擦额头上的汗，回应道。
“咧巴已备好。”来福用力端起托盘，答道。
“那就出发，小曼，毛巾好了吗？”第五鲲鹏一边吩咐，一边走出厨房。
“毛巾已备好。”小曼端着托盘从消毒间里冲出来，好死不死，正好从背后撞在端着热汤的家靖身上。
“哎呀！”只听家靖大喝一声，接着是瓷器落地的清脆声音，家靖托盘里的四碗汤直愣愣的飞出去两碗，仍在沸腾红菜汤洒了一地，看起来有些血腥。
“你怎么搞的？！”家靖大喝道。
“对——对不起！”小曼低下头，“是我不小心。”
第五鲲鹏听见动静，连忙走回厨房：“怎么了？”
“小曼干得好事儿！”家靖指了指地上的一片狼藉，瞪着小曼说。
小曼咬了咬嘴唇，强忍住眼泪：“师父，是我不好。”
“道歉有用，还要警察干嘛？”家靖冷冷的说，“现在就剩两碗汤了，怎么办，大小姐？！”
“再——重新做呗。”小曼弱弱的问。
“开什么玩笑？重新做？来得及吗？”家境更加恼怒。
“可以做简单一点儿的嘛。”小曼嘟哝道。
“来福，把培根和松茸切好，家靖，去准备黄油。”第五鲲鹏连忙穿好围裙，“只能临时做个奶油蘑菇汤了，这个时间短一些，好在客人今天的重点不是吃饭，你们真是把我害惨了！”说着开始往汤锅里倒水。
众人开始各忙各的，不一会儿，一锅香喷喷的奶油蘑菇汤做好了，第五鲲鹏吩咐小曼拿出法式餐具，开始装盘，不禁摇摇头：“哎，俄国菜配法国汤，我当厨子以来，还没干过这种荒唐事儿。”
“师父。”家靖插话道，“盛两碗就好了。”
“你的意思是？”第五鲲鹏看了看家靖。
“彼得公使和伊凡少爷是地道的俄国人，给他们喝正宗的红菜汤，奶油蘑菇汤给冯老爷和和梅丽小姐，就说怕他们不喜欢浓重的番茄味儿，这个味道清淡，油也少一些，特意为他们准备的。”家靖解释道。
“可是，怎么能给一桌客人上两种汤？”小曼反问道。
“根据不同客人的不同需求，提供不同服务，没问题的，师父？”家靖继续解释。
“可是——”小曼有些急了。
“行了，就按家靖说的做，死马当活马医吧，还不是你闯的祸！”第五鲲鹏瞪了小曼一眼，吩咐道。
“师父，这纯属意外！”小曼委屈的说，眼泪在眼眶里打转转。
“好嘞！”家靖端了两碗奶油蘑菇汤放在托盘里，又把一直在保温的两碗红菜汤放回托盘，得意的端起来，昂首挺胸的朝外走去，“幸好没全打翻了。”
小曼端起毛巾，焦急的跟了出去，来福看了看托盘里的大咧巴：“幸好这东西放冷了不影响口感。”冷哼了一声，跟走了出去。
第五鲲鹏无奈的摇摇头：“大力，去看看接客人的车子到没到？”
半天，没人回应。
“大力，大力！”第五鲲鹏提高嗓门喊了两声。
“老板，什么事？”只见余掌柜气喘吁吁的跑了进来。

解馋大肉包


主料：面粉、猪五花
辅料：香葱、生姜
佐料：食盐、砂糖、鸡粉、生抽、老抽、料酒、香油
做法：
一、面粉中加入酵母粉5克左右，泡打粉少许，加35摄氏度温开水，和好后在案板上揉到上劲儿，盖上笼布，放在温暖处醒发备用；
二、猪五花洗净，绞成肉馅；
三、香葱剥净、生姜去皮，分别切成末状；
四、猪肉馅中加入姜末，搅匀，再加入鸡粉、砂糖各一小勺（2克左右）、食盐两勺，搅匀，再加入生抽、老抽各两勺，搅匀，再加入料酒少许，搅匀，加入清水半杯，最后加入玉米淀粉，充分搅拌，直至肉馅富于弹性，加入香葱末，搅匀，最后点入香油拌匀；
五、将醒发好的面团放在案板上揉五分钟左右，然后揉成长条状，切成小块，揉成圆饼状，用擀面杖擀成薄包子皮；
六、包子皮里放入适当馅料，包成包子，继续醒发8分钟；
七、蒸锅倒水，将做好的包子隔水蒸10分钟；
八、开锅后关火，将包子在锅中热水上静置3分钟后取出装盘即可。
点评：
众所周知，咪大厨是土生土长的天津人。天津三绝之首便是“狗不理包子”，可见天津人对于包子，是有着特殊的情结的。虽然，现在市面上的狗不理包子味道不尽如人意，但是回忆起小时候，那包子的味道，还是能让人垂涎三尺的。
那时候的狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，褶花匀称，刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口，被列入第三批国家级非物质文化遗产名录。
说起狗不理包子，不能不说它的历史。道光十一年，狗不理包子创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父四十得子，为求平安养子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活。高贵友14岁时，到天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。因心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活。三年满师后，高贵友独自开了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，生意十分兴隆。来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。 民国五年，高贵友病故，其子高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。民国二十一年，把侯家后老号迁址到北大关桥口。民国二十六年，将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门（今辽宁路），设立新号“德聚号”。民国三十六年，高金铭之子高焕文继承产业，经营至1952年歇业。1956年，天津市将狗不理包子收归国有并将店铺迁和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。2001年，“狗不理”总店扩建。随着“狗不理”的发展，所经营的品种也在继承传统的基础上创新，逐渐形成6大类、98个品种的包子。
出于对于童年美味的执著记忆，加之女儿特别喜欢猪肉水馅儿的包子，所以，咪大厨经常调制馅料包包子，尝试着找回那种味道，今天终于成功了，就是那个味道。一屉包子热腾腾的出锅，老公和女儿尝了一口，就大呼“好香”。因为之前经历了一次又一次的失败，所以以为他们是出于善良回馈我的辛苦，但是，当我咬了一口，包子里淌出喷香的油汁时，我的心里一动，就是这个味道，三十多年前吃到便再也不能忘怀的那种味道。
包包子无外乎两个重点，和面和拌馅儿。在前面的操作过程中，已经详细介绍了方法，不再赘述。在这里，咪大厨只强调一点，要记住三次醒发，第一次是在和好面之后，要放在温暖处充分醒发，温度和时间直接决定效果；第二次是在包好包子后，醒发8分钟，这次醒发至关重要，直接决定包子的颜值；第三次是包子蒸好后不要直接出锅，放在屉上再醒发3分钟，这样它们会更丰满白皙哦！

第五神探之稻草与稻草（六）
第五章莫名其妙

“余掌柜，怎么是你？”第五鲲鹏有些诧异，“大力呢？”
“不知道，刚才还在打扫前廊。”余掌柜思索片刻，答道。
“平时大力除了出去采买，全都在一层打扫，这会儿找他，却怎么喊都没人应，真是莫名其妙！”第五鲲鹏有些沮丧，“今天一切都不太顺利，哎！”说着，跟着上菜的队伍上了楼梯。
“彼得公使，冯老爷，今天的汤水特意准备了两种，彼得公使和伊凡少爷应该比较偏爱俄式红菜汤。”第五鲲鹏一边说，一边用眼神吩咐家靖把两碗红菜汤端到两位俄国客人面前。
“好香！”彼得公使闻了闻碗里的汤，由衷的赞美。
“另外，考虑到冯老爷和梅丽小姐平素喜欢清淡，我们特地准备了奶油蘑菇汤。”第五鲲鹏绅士的介绍道，“这款汤深受年轻姑娘的喜爱，相信梅丽小姐一定会喜欢。”
“第五老板，我们一桌一共才四个人吃饭，怎么就做出来两种口味的汤，是材料有限，还是中外有别？”冯梅丽话里带刺。
“哪能啊？确实是考虑到个人口味不同，才做了两种。”第五鲲鹏连忙解释道。
“这孩子，怎么这么矫情？没规矩！辜负了第五老板的一番好意。”冯老爷责备道。
“可是，我要是就喜欢红菜汤呢？”冯梅丽冷冷的说。
“梅丽小姐，我的汤换给你。”伊凡端起自己面前的汤，往冯梅丽面前送。
“梅丽小姐，女孩子还是喝奶油蘑菇汤比较适合，油脂少，有利于保持苗条哦！”家靖见状，忙阻拦道。
“可是，一桌人喝两种汤，真别扭！”冯梅丽看了看家靖，眼神里有一丝游离。
“就是，一桌人喝两种汤，很别扭，反正还有很多奶油蘑菇汤，不如，大家都喝这一款？”小曼突然插话道。
“多嘴！”家靖面露愠色，“这哪有你说话的份儿，真是莫名其妙！”
小曼不肯罢休：“我觉得梅丽小姐说的有道理！”说着，冲冯梅丽眨了眨眼睛。
“好提议。”冯梅丽立刻心领神会，“不知道彼得公使和伊凡少爷愿不愿意陪我和爹一起品尝法国美味？”
“好啊，好啊！”开席以来第一次见到冯梅丽和颜悦色，虽然幸福来得太突然，有点儿莫名其妙，但伊凡顾不得多想，连忙点头，简直像一只啄米的公鸡。
“既然孩子们都这么说，就都换成奶油蘑菇汤吧。”彼得公使也附和道。
“这样好，这样好！”冯老爷满脸堆笑。
小曼长出了一口气，家靖攥紧了拳头。第五鲲鹏见状，吩咐道：“愣着干什么？还不赶快给客人重新布菜？！”家靖只得撤掉两碗红菜汤，悻悻的走了出去。
家靖出门后，小曼端着热毛巾走到餐桌前：“打扰一下，请用热毛巾。”
“哈哈，大咧巴来喽。”彼得公使看了看来福手里的托盘，称赞道，“看起来就很正宗。”
“今天的咧巴，来福还是费了不少心思的，烤了很久，品相确实不错。”第五鲲鹏毫不吝惜对徒弟的褒奖。
来福把切好片儿的咧巴给四位客人分好，另一个留在托盘里，放在了一旁的备菜桌上，笔直的站在旁边，“各位可人请慢用，为了保证咧巴的口感，这个没有切开。如果再有需要，我随时为大家服务。”
“谢谢。”彼得公使点点头，微笑着说。
此时，家靖端着两碗奶油蘑菇汤走进了房间，随后按照礼仪给两位俄国客人布了菜。
“这大咧巴真是太美味了！”彼得公使赞叹道。
“奶油蘑菇汤也很可口。”伊凡边喝边啧啧称赞。
第五鲲鹏礼貌的鞠了一躬：“各位慢用，我们不打扰了，有事儿随时招呼我们。”说罢，转身往门口走。
来福突然捂住嘴，撒腿往门口跑，在众人的好奇中，门外传来来福重重的喷嚏声。
冯老爷皱了皱眉，而彼得公使却笑着摇了摇头。没有人发现冯梅丽的嘴角微微的上扬。
瞬间，整栋楼的的灯全部灭了，第五亭里一片漆黑。
“啊！”一声女人的尖叫响起。
第五鲲鹏低声自语：“该死！怕什么来什么！真是莫名其妙！”随即，摸着黑往一楼走，家靖却调头跑回客人们就餐的房间，小曼循声跟在家靖身后。
“梅丽！”家靖着急的招呼，“你在哪儿？”
“家靖，等等我，我什么也看不见！”小曼一边摸索一边喊。
第五鲲鹏扶着楼梯走到一楼：“余掌柜，蜡烛呢？”
“找到了。”只见，柜台处出现一点亮光，余掌柜举着刚点燃的蜡烛迎面向第五鲲鹏走过来，“老板，慢点儿，别摔到。”
第五鲲鹏一边走一边大声喊：“大力，大力！”
“老板，我在院子里！”大力闻声回应，循着光亮跑进前厅。
“去看看是不是电闸跳了？”第五鲲鹏点燃另一支蜡烛，递给大力，吩咐道。
“哦，这就去。”大力接过蜡烛，朝电工房跑去。

可爱热狗


主料：面粉、香肠、鸡蛋
辅料：生菜、果脯、牛奶
佐料：酵母粉、泡打粉、食盐、蜂蜜
做法：
一、面粉中加入酵母粉5克左右，泡打粉少许，加35摄氏度温牛奶，和好后在案板上揉到上劲儿，盖上笼布，放在温暖处醒发备用；
二、生菜洗净，果脯切成小丁（眼睛、鼻子）备用；
三、将醒发好的面团儿放在案板上揉五分钟左右，然后揉成拳头大小的小面团儿，继续醒发；
四、将醒发好的小面团儿拿起，从上端到下端找到中间线，用刀子切开（嘴巴），不要切断，再从左右两端分别向中间倾斜45°纵向切口（耳朵），也不要切断，热狗胚便做好了，将果脯做的眼镜和鼻子安好；
五、取鸡蛋黄打匀备用；
六、烤箱调至180度，预热8分钟，将做好的热狗胚放入铺好锡纸的烤盘，涂上蛋黄液，上下火加热8分钟后，取出，涂一层蜂蜜，再烤6分钟，取出，再涂一层蛋黄液，温度调至160°，再烤8分钟后取出；
七、将香肠放入空气炸锅，160度炸3分钟后取出；
八、炒锅倒油烧热，打入鸡蛋，煎成荷包蛋，中间放少许食盐；
九、将生菜、荷包蛋、香肠依次放进热狗胚的嘴巴中，装盘即可。
点评：
热狗，是小朋友普遍喜爱的一道西式快餐，因为操作简单，营养均衡，也受到广大家长的青睐。咪大厨在给女儿做热狗的时候，如果把面包做成小动物的样子，不但提升了宝贝的食欲，而且赋予了这道美食新的生命。选择小狗的形象，是因为嘴巴和耳朵比较好拿捏，大家也可以根据喜好选择孩子喜欢的形象。
和面的时候除了放入酵母粉，一定要记得放泡打粉，这样面团儿能够醒发得更好。同时，为了使营养更丰富，口感更香甜，咪大厨用牛奶代替水和面，但是一定要用温牛奶，最好是35度左右，道理和温开水和面是一样的，可以促进醒发。
在烤制的过程中，一定要记得给热狗胚涂抹蛋黄液和蜂蜜，这样不仅口感好，而且颜色会更加漂亮。因为小朋友的长为比较弱，不适合吃生冷食物，所以香肠要炸几分钟，这样不仅有了温度，更能使香味儿充分的散发。
还犹豫什么？家长朋友们，简单又美味的可爱热狗，今天下班就试试吧！

酸汤小酥肉


主料：猪五花、油菜
辅料：红椒、小葱、生姜、大蒜、鸡蛋
佐料：大料、食盐、砂糖、鸡粉、生抽、老抽、米醋、白胡
椒、料酒、香油、淀粉
做法：
一、将猪五花洗净，切成1厘米厚的片儿，加食盐少许、砂糖一勺、鸡粉少许、生抽两勺、老抽一勺、白胡椒一勺、料酒一勺，腌制备用；
二、油菜洗净，红椒洗净后切丝；小葱剥净、生姜、大蒜去皮，分别切成末状备用；
三、一只鸡蛋打匀，加入适量面粉和少许淀粉，调成糊备用；
四、炒锅倒满油，烧至8成熟，将肉片儿裹好鸡蛋面糊儿放入，炸至金黄色，捞出沥油；
四、锅中油再次烧热，将炸好的肉片儿放入复炸片刻，捞出沥油；
五、炒锅倒水烧开，放入油菜，加入食盐少许，焯至断生后捞出沥水；
六、炒锅加油，烧热，加切好的葱、姜、蒜末和大料炝香，放入红椒丝，翻炒，放入炸肉片儿，加入冷水没过肉；加入米醋三勺、砂糖一勺、鸡粉一勺、生抽一勺、白胡椒粉三勺、料酒少许，炖制；
七、汤水沸后，加入油菜，加入食盐一小勺，加水淀粉勾芡，点香油两滴提味儿；
八、关火，将菜品和汤汁盛如大碗中即可。
点评：
酸汤小苏肉是是陕西东府大荔县宴席大菜“九品十三花”中的一道，距今已有600多年的历史。所谓品，指比碗大、比汤盆小的容器，用于盛汤菜。大荔的九品也称作大荔水席，之所以被称为水席，因席中汤菜较多而得名。传说当年慈禧太后西奔长安，途经同州府，品尝到同州水席"九品十三花"后，赞誉到"民间竟有如此美味，同州水席最养人"。
“九品十三花”上菜的程序非常讲究，先上九盘茶点、四盘干果、四盘水果、中间一盘甜点。甜点上必须点上红点，寓意喜庆高官的意思。再上十三个凉菜、四个荤菜、四个海菜、四个素菜，中间一个正主子。十三道凉菜与之前的九盘茶点拼成的图形，无论从哪个角度看都是四方形。撤下这一桌，再上九个热菜，都是大荔的名菜:洪福齐天、柜中缘、烩金门、升官图、酸汤小酥肉、银耳粥、生氽丸子、酸辣肚丝、蜜汁轱辘。撤下九个热菜，再上九碗。其间还有手工花卷、千层锅盔夹辣子、燕麦面皮和野菜窝窝头等。
咪大厨一向喜欢酥肉那种酥软香脆又不失厚重的口感，尤其是配上白胡椒粉和米醋熬制的酸汤，特别下饭。这里提醒大家注意，这道菜在选料上一定要采用五花肉，炸出来的酥肉才不至于柴。在料汁的调配上，可以根据自己的口味适当把握酸和辣的程度。还有最重要的一点，咪大厨一再强调，不要忘记复炸，这样才能外焦里嫩。

喷香葱油鸡


主料：鸡腿
辅料：小葱、生姜
佐料：大料、食盐、砂糖、鸡粉、生抽、老抽、料酒、香油、
白胡椒粉、淀粉
做法：
一、将鸡腿洗净，根据个人喜好，剁成大块；
二、小葱剥净，切成丝状；生姜去皮，切成大片；
三、鸡腿中加入姜片和部分葱丝、大料、食盐一勺、砂糖一勺、鸡粉少许、白胡椒粉少许，生抽两勺、老抽一小勺、料酒一勺，蒙上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入冰箱冷藏室，腌制一小时；
四、将腌制好的鸡腿放入蒸锅，大火蒸十五分钟，调至小火蒸五分钟后取出；
五、将鸡腿取出放入食盘，葱丝、姜片、大料挑出扔掉；
六、炒锅倒油，放入剩余的葱丝炝锅，将蒸鸡腿的汤汁倒入炒锅，大火㸆，加香油两滴，用水淀粉勾芡；
七、将汤汁倒在食盘中的鸡腿上即可。
点评：
葱油鸡，系广东省的传统名菜，属于粤菜系。相传早在宋朝年间，就有葱油鸡了。据说是一个酒楼的大厨和东家打赌，要做30种不同吃法的鸡，冥思苦想才创造出来的。这道菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。
首先，咪大厨之所以选用鸡腿，而非传统的整鸡，是因为在鸡的所有多肉部位中，鸡腿和鸡翅肉相对肉质细腻且容易入味儿。其中，鸡腿的肉更多一些，吃起来更方便，更适合小朋友。
其次，在葱的选择上，咪大厨坚持用小葱，相比北方粗壮的大葱，这种细嫩的小葱味道更容易令人接受，看起来也更加美观。
最后，蒸鸡的汤汁十分宝贵，是整道菜的灵魂，最终，不但鸡腿的味道靠它渗透，而且鸡腿的卖相也靠它衬托，所以，一点儿也不要浪费。此外香油是点睛之笔，必不可少，但是量要适度，不要喧宾夺主。
就到这里，现在可以下厨房了。

第五神探之稻草与稻草（七）
第六章一塌糊涂

约摸五分钟后，第五亭恢复了光明，霎时间，出乎意料的安静给第五鲲鹏带来一丝莫名的恐惧，似乎整栋别墅定了格，一种不祥的预感占据了他的脑海。这种不祥的感觉仅仅持续了十秒钟，就化成了现实。
“啊——”三楼传来的一声惨烈的尖叫打破了刚刚片刻的安静，紧接着是咕咚一声，然后便是一阵混乱。第五鲲鹏忙朝三楼包间奔，余掌柜紧跟在后边。
到了三层包间，映入第五鲲鹏眼帘的是一塌糊涂。
“冯老爷，冯老爷，快叫医生！”彼得公使伏身探着冯买办的鼻息，急切的呼喊。
小曼瘫坐在门口，浑身瑟瑟发抖，不住的哭闹，却无人问津。
来福仍在不停的呕吐，满地的污秽物中散发出的酒气充斥了整个房间。
伊凡和家靖围在桌子的一角，那里应该是冯梅丽的座位。伊凡抱着头，嘴里咿咿呀呀的说着只有他父亲和第五鲲鹏才能听懂的俄语，家靖则在懊恼的疾呼：“不！梅丽，梅丽，为什么会这样？！”
透过家靖和伊凡的身体，第五鲲鹏看到的情景印证了自己的判断，冯梅丽趴在桌上，整个头部被打的稀烂，红色的血流到桌布上，和打翻的奶油蘑菇汤混在一起，仿佛成色不好的红菜汤，实在让人反胃，估计来福就是看到了这一幕，忍不住狂吐。
此时，大力也循声来到三楼包间，“大力，快去报告巡捕房。”第五鲲鹏忙吩咐，“大家不要动现场的东西，我们到二层去等巡捕。”大力随即跑了出去。
彼得公使点点头，和第五鲲鹏一起扶起冯买办，走起来很是吃力。来福终于止住了呕吐，用衣袖擦了擦嘴边，赶忙跑过来，背起依然没有苏醒的冯买办。余掌柜扶起失神的小曼，家靖垂头丧气的跟在后边，一行人移步二楼中餐厅包间。
第五鲲鹏把冯买办安置在包间里的大沙发上，按压着老头子的人中，余掌柜拿来清凉油，抹在他的太阳穴上，冯买办缓缓睁开眼睛，第五鲲鹏轻声问：“冯老爷，您感觉好些吗？要不要找医生来？”
冯买办摇摇头，喃喃的说：“梅丽——”忽然想起来什么，“不！梅丽，她在哪儿？我要去看她！”
第五鲲鹏连忙安抚：“冯老爷，请节哀！”
“不可能，不可能！她还那么年轻！是谁？是谁干的？”说着，忍不住老泪纵横。
伊凡低着头，不住的叹气，低声细语。从他的口型中，第五鲲鹏看到了“可惜”二字。
家靖攥紧了拳头，两行眼泪默默的顺着脸颊流下来，与此同时不住的摇头，时不时瞥一眼小曼，眼神里充满了狐疑。
小曼瞬间避开了家靖的眼神，怯生生的看着地板，趁人不注意悄悄的瞄了一眼不远处的来福。
来福见冯买办醒了，转身往外走，被第五鲲鹏叫住；“来福，干什么去？”
“老板，对不起，我刚才没忍住吐了一地，太脏了，我去打扫一下。”来福低着头说。
“巡捕来勘查之前，不要去现场，你去大门口，看看巡捕到了没有。”第五鲲鹏安排道。
来福点点头，朝楼下走去。
接下来是空气凝固的十分钟，所有人都没有说话，房间里充满的是低声的啜泣和沉闷的叹息。
十分钟后，听到楼下的动静，第五鲲鹏知道，是巡捕房的人来了，便出门迎接。
“马探长，实在不好意思，这么晚了，还劳您大驾，亲在来一趟。”第五鲲鹏走到门口，把大力带着的一行三人迎进屋，礼貌的对带头的那位年纪稍长的男人说。
“第五老板客气了，这个案子牵涉到俄国公使，怠慢不得。”对方很官方的回答，“案发现场在哪？”
“请跟我来，在三层西餐厅。”这片租界里，凡是有头有脸的人物都是第五亭的常客，所以，第五鲲鹏并不用费口舌给探长解释现场的具体位置，只是简单说了一句，然后带着三名巡捕径直上了楼。
“我想，我应该先拜见一下彼得公使。”马探长边走边说。
“对的，对的，他在二楼中餐厅。”于是，第五鲲鹏在二楼停了下来，拐进了中餐厅包间的休息室。
“彼得公使，让您受惊了！”马探长忙带着两名手下走上前去，谄媚的摘下帽子，深深一躬。
“我倒没什么，只是冯小姐还那么年轻，请冯老爷节哀才是。”彼得公使绅士的回应。
冯买办还没有从悲伤中缓过来，依然靠在大沙发上低声啜泣，根本没有理会马探长一行三人。
“冯老爷，请节哀！”受了冷落的马探长故意抬高嗓门，对冯买办声音的说。
冯买办应声猛的抬起头，还没来得及回答，马探长就转向了伊凡：“这位是伊凡少爷吧，真是英俊潇洒，器宇轩昂！”
“马探长，您不觉得您的关注点应该在案子上吗？”伊凡冷冷的说，“现场你去过了吗？”
热脸贴了冷屁股之后，马探长没趣儿的堆笑道：“这就去，这就去，有劳第五老板带路。”
“请！”第五鲲鹏比划了个手势，不卑不亢的说。

第五神探之稻草与稻草（八）
第七章洋老爷的建议

马探长留下一名巡捕在二楼看着客人们，自己带着另一名手下跟着第五鲲鹏走上了三楼的案发现场。
“第五老板，请留步。”到了门口，马探长冷冷的说。
第五鲲鹏心领神会的点点头，停在了原地，马探长带着手下走了进去。
“这是什么？太恶心了！”循着小巡捕的的声音，第五鲲鹏朝屋里一瞥，看到地上一摊粘稠的呕吐物，这不是来福刚才吐出来的吗？
马探长朝地上看了一眼，直捂嘴：“这味道真冲！一股酒味儿！这是喝了多少呀？！”说罢，满脸嫌弃的直接绕了过去。
“头儿，这个更恶心！”小巡捕又一次大呼小叫，这次说的是冯梅丽的尸体。
第五鲲鹏远远看去，冯梅丽整个人伏在面前的餐桌上，头部被砸得血肉模糊，旁边的奶油蘑菇汤撒满了桌面，和冯梅丽的血混在一起，变成了红菜汤，一块大咧巴被泡在里面，涨了起来。
“应该是被钝器击打头部致死的，王法医正从家里赶来，一会儿等他到了再具体验尸。”马探长从口袋里掏出一块手帕，捂住鼻子。
餐桌中间的大瓷罐里装着罐焖牛肉，香气还在四溢，可是在这般环境下，让人胃口全无。
“其他三人的食物倒是没有什么异常，大概是冯梅丽身量很瘦，而且凶手动作很干脆，所以没有波及到其他人。”小巡捕报告道。
“废话！动作大了，不就被发现了吗？”马探长一脸不屑，呵斥道，“联系上化验师了吗？”
“他今天休息，我已经差人去家里找了。”小巡捕怯怯的说。
“看好现场，别让任何人进来！我先去询问。”马探长自说自话的逃离了这个恶心的地方，扔下可怜的小巡捕孤零零的站在原地，一阵阵作呕。
“第五老板，可以提供一个房间，给我做初步讯问吗？”马探长出了房间，边下楼边问旁边的第五鲲鹏。
“没问题，请跟我来。”第五鲲鹏把马探长带到了二楼中餐包间对面的小会客室，“您看这里可以吗？”
“很好，谢谢，我得先去把彼得公使和伊凡少爷请来，也好早点结束，让他们回去休息。”说着，马探长一路小跑奔向大家聚集的中餐包间。第五鲲鹏跟了出去。
“马探长，贵国讯问嫌疑人不需要单独进行吗？”彼得公使看到马探长把自己和伊凡同时带进房间，满脸疑惑，“而且，讯问难道不需要两名巡捕一起吗？”
“尊敬的彼得公使，您和伊凡少爷怎么能说嫌疑人呢？浪费您宝贵的时间来为我们破案提供证据，马某深感自责！”马探长哈着腰，满脸堆笑，“咱们只是聊聊，不是讯问，不是讯问！”
彼得公使冷哼了一声，摇摇头，坐在了大沙发上，又示意伊凡坐在身边：“你想知道什么？”
“彼得公使，您觉得今天谁最可疑？”马探长依然哈着腰站在对面。
“觉得谁可疑？不是你在破案吗？怎么问我们？”一旁的伊凡忍不住了，诘问道 。
“我破案也需要您二位指点，不是吗？”马探长倒是兵来将挡。
“马探长，你要问我的意见，我倒是真有个建议，不知道当讲不当讲。”彼得公使正襟危坐，严肃的说。
“还请您不吝赐教！”马探长连忙从口袋里掏出记录本和钢笔。
“你不用记，不是具体意见，就是建议你找一位专业人士帮忙！”彼得公使话音刚落，伊凡就忍不住笑出声来。
马探长顿时感到脸上发烫：“彼得公使，您的意思是？”
“眼前就有高人......”彼得公使娓娓道来。
另一边的包间里，冯老爷瘫在大沙发上，还没完全缓过神儿来，只是两行老泪不住的往下淌。
第五鲲鹏走到旁边，礼貌的安慰道：“冯老爷，请节哀，马探长一定会查明真相的。”
“老板，巡捕房真的能破案吗？”小曼低着头，一边扯着衣角，一边怯生生的问。
“只要有犯罪，就一定有证据留下，找对了方向就能真相大白！”第五鲲鹏笃定的说。
小曼瞥了一眼家靖，又瞥了一眼来福，最终低下头去。
来福缩在一把椅子里，双手紧紧的按在胃部，大概是刚才吐得太厉害，胃已经痉挛了。第五鲲鹏看在眼里，便吩咐小曼倒了一杯热水，送给来福。来福接过水，一股脑儿喝了下去，烫的一下子站了起来，原地跺脚。
家靖在房间里不住的徘徊，终于冲着门口走去，被看门的小巡捕拦住：“你不可以出去！”
“我要方便一下。”家境解释道。
“没有马探长的命令，谁不不能离开，这个包间应该有洗手间，你可以在这里解决。”小巡捕面无表情的说。
“那是给客人用的，老板规定，我们要去一楼。”家靖辩解道。
“今天破例。”第五鲲鹏连忙做了个手势，说。
“算了，再忍忍。”家靖悻悻的回到了角落里。
大力和余掌柜倒是既来之，则安之，两个人是下起了象棋，一副事不关己的样子。
“彼得公使，这恐怕不符合程序呀！”会客室里，马探长为难的说。
“程序，贵国办案子也讲程序？那我们现在在干什么？”彼得公使鄙夷的回应。
“可是，他怎么就是专业人士呢？”马探长接着问。
“虽然我远在东欧的俄国，也知道他在西欧国家的美名，苏格兰场的警察对他全都崇拜有加，还没有见过他破不了的案子！”彼得公使提高嗓门说。
“那好吧，一切按您说的办，我先让人送二位回府，再和他谈。”马探长应酬道。
“按道理，我应该接受过他的询问再离开。”彼得公使坚决的说。
“真相没有查明之前，我不走，我要知道是谁害死的梅丽！”伊凡压抑不住内心的激动，腾的一下子站起来，攥紧了拳头说。
“好吧，我这就去请第五老板。”马探长转身走了出去。

第五神探之稻草与稻草（九）
第八章神探出马

小会客室里，第五鲲鹏和彼得父子面对面坐在沙发里，马探长低眉顺眼的站在一旁。
“第五老板，您当年的美名享誉整个欧洲，没有您破不了的案子，这次还真得您亲自出马。”彼得公使客气的说。
“彼得公使，我们应该相信马探长可以带着巡捕房的兄弟们侦破案件，还死者一个公道。”第五鲲鹏回应很官方。
“哈哈哈......”伊凡不由得大笑出声。
彼得公使斜睨了儿子一眼，有些嗔怪的摇摇头，继续道：“第五老板，犬子一直钟情于冯小姐，本来和冯老爷父女共进晚餐，就是想促成这件好事，没想到却发生了悲剧，我们也被牵扯进去了。所以，我在这里拜托您，一定要找到凶手，一来替冯小姐报仇，二来还我们一个清白。”
第五鲲鹏转头瞥了一眼马探长：“我帮忙是没问题，可是名不正言不顺啊！”
对方马上满脸堆笑：“这是说哪里话？第五老板肯出马，是我们的荣幸，正好彼得公使在这里，我代表巡捕房聘请您为特别顾问，聘书明天就送到。”
第五鲲鹏起身，绅士的朝彼得公使鞠了一躬：“恭敬不如从命。”
“太好了！看来我们很快就能知道真相了。”彼得公使高兴的说。
“彼得公使，恕我冒昧。”第五鲲鹏谦恭的解释：“按照一般程序，我应该从身处案发现场的证人开始询问，而你们三人中，冯老爷和死者关系最近，所以，我先问他，烦请您二位稍等，可以吗？”
“这才是破案的节奏嘛！悉听尊便。”彼得公使和伊凡起身，“我们先去包间那边等着。”说着，走了出去。
“第五老板，你不应该先去案发现场看看吗？”马探长一脸鄙夷，“还专业人士呢！”
“刚才在门口已经看过了。一会儿法医和化验师来了之后，我直接跟他们交流。”第五鲲鹏举重若轻的回应，“马探长，劳驾把冯老爷带来。”
马探长只得悻悻而去。
不一会儿，余掌柜和大力搀着冯老爷走进了小会客室，后边跟着马探长。
第五鲲鹏让二人把冯老爷安顿在沙发上，打发他们离开，转向马探长，点头示意，对方只得也点点头。
“冯老爷，对于冯小姐在我店里发生的不幸，我深感遗憾，请您务必节哀。”第五鲲鹏站在冯老爷面前，深深鞠了一躬，“我知道在这个时候不该打扰您，可是为了查出真相，还冯小姐一个公道，还需要您的配合。”
冯老爷哭出声来：“我明白，梅丽还那么年轻，第五老板，我之前听说过您的大名，拜托您一定要找到凶手，替梅丽报仇啊！”
“您放心，我一定尽力！”第五鲲鹏笃定的说，接着询问，“那么咱们现在开始？”
冯老爷缓缓的点点头。
“请您把整件事的过程讲一讲吧。”
“我老来得女生了梅丽，所以一直很宠爱她，甚至超过了儿子。”冯老爷擦了擦眼泪，“这孩子生得标致，很多年轻小伙子中意她。不久前，彼得公使托人带话，说伊凡少爷看上梅丽了，想约出来坐一坐。我想这是天大的好事，本以为是双方父母见一见，定了这桩婚事。可是彼得公使说外国人的规矩是什么自由恋爱，想让两个孩子见个面，交个朋友。我想了想，觉得也没什么不妥，于是就约了今天在贵宝地用餐。”
冯老爷叹了一口气，接着说：“可能是我一直太娇惯梅丽，这孩子被宠得不像样子，脾气大得很，我和她说了伊凡少爷的事情，本以为她会很高兴，可是梅丽却很生气，硬是不答应。今天，我拖着她出来，她竟然穿了那么一身儿寒碜的衣服。”
“不过好在还是来了，我想着，没准儿年轻人在一起容易交流。可是两个人见了面，梅丽还是很没有礼貌，幸好伊凡少爷大人不记小人过。”冯老爷啜了一口茶水，“后来就开始布菜了，平时梅里最喜欢俄式大餐，今天她虽然吃了很多，嘴里却不停的抱怨不合口味，我知道她是存心的。直到上了那道汤，当时您也看到了，她让彼得公使父子换汤，气氛才有所缓和。我还挺高兴的，没想到——”说着，冯老爷又嚎啕大哭起来，“我的女儿，她还那么年轻，怎么就？”
“冯老爷，请节哀。”第五鲲鹏连忙递上一块毛巾，“停电之后发生了什么？”
“当时场面很混乱，什么也看不到，我就听见有女人尖叫，应该您这里的服务员，然后又有人走进房间，接着是一声很闷的声响，最后是餐具撞在一起的声音，当时我觉得可能是黑暗中什么东西掉了，没想到，灯亮起来，我看到梅丽她......”
“席间有人离开过吗？”第五鲲鹏追问。
“梅丽中间去过一次洗手间，当时她很生气，说我为了利益牺牲她，就跑了出去。”
“去了多久？”
“十来分钟吧。”冯老爷长出一口气，“哎，早知道会这样，还不如不上赶着巴结洋鬼子。”说着抬起头，正好撞到马探长犀利的目光，马上低下头，“我是说，梅丽没那福分，不应该高攀。”
“冯老爷，梅丽小姐平时跟什么人有过节吗？”马探长插嘴道。
冯老爷摇摇头：“梅丽虽然脾气不好，但是心地不坏。”
“那她之前认不认识第五亭的人？”马探长接着问，同时看了看第五鲲鹏，“第五老板别见怪，所有在场的人都有嫌疑。”
第五鲲鹏微笑着点点头：“理解。”
“没听说她认识这里的人，之前倒是来吃过饭，最多见过面而已。”
“冯老爷，恕我冒昧，冯小姐有没有关系交好的男性朋友？”第五鲲鹏思忖着问。
“梅丽还小，我们的家教很严。”冯老爷有些愠色。
“对不起，我没有别的意思，只是循例问问。”第五鲲鹏忙表示歉意，“先到这儿吧，谢谢您的配合，我送您出去。”