18-吃食记忆Q6

插播：大学的时候，老妈给我讲邻居的一个叔叔的事。他家承包了好大一片菜地，专门种黄瓜，去卖钱，供儿女读书。一整个夏天，自己吃的都是卖不掉的小黄瓜歪黄瓜。有人说，那么多黄瓜，你怎么不吃跟好的。他说这歪瓜裂枣都吃不完，还吃啥别的。别说让他去买其他青菜了，就是一根好看的黄瓜都舍不得吃，这就是父母。从苦中走出来的父母一辈，有口饭吃就感恩了，努力的干活就是为了儿女这一辈能过的好一点。我老爸老妈五十岁来北京打工北漂，也是为了我们。致敬父母。

19-吃食记忆Q6

四 冬季的咸菜
儿时的东北老家，是超级寒冷的，大雪常飘，雪堆不化，路面冻的发硬，雪后成冰，滑的摔跟头。最冷的时候屋里的水缸都会结冰。那时没什么菜能存到冬天，就算家家有菜窖，也不过是些土豆白菜萝卜，还有每家屋里的一大缸漂着白沫的酸菜。
咸菜是其中的点睛，有的人家做的好吃，有的就一般。常见的不过是腌黄瓜、腌茄子、腌豆角、腌萝卜。现在东北的大多数人家也在做，已经进化类似做泡菜了，种类颇多。那时候，菜品没那么多，就算有，也不见得家家舍得去做。选来腌菜的，都是不好卖了换钱的菜品，或者那些长相歪瓜裂枣卖不上价格的。再后来有专门做咸菜的小厂子，来集市卖了，摆一溜十几个蓝色的半米多高的大桶，各式各样的咸菜，价格便宜，味道比自己腌制的好。很受我们百姓的欢迎。我老妈腌菜一般，所以我家常买一些小茄子、小黄瓜、小土豆，很是好吃，我最爱的是一种大萝卜嘎达，煮熟了腌制，吃起来面面的，长得像肉，晒干了也可以吃，更劲道。我们当地的小咸菜现在也是一特色哦。
还有一种晒干菜，算咸菜一类吧。各种野菜，家里的土豆，白菜，萝卜、豆角等等，都可以蒸熟了，晒干，留存，冬天的时候炖着吃，味道极佳。我印象深的是一种特殊的，茄子把---就是紫皮茄子上面那块紫色的小盖，有刺的那个地方，连着把。蒸熟晒干做干菜，味道超级棒，吃起来像肉的味道，却一点不腻。

20-吃食记忆Q6

五 蘑菇
东北的蘑菇是一绝，现在亦是。以前，周围树林子里，到了秋季一场雨后，遍地小蘑菇，人们都赶早早的去采。但是现在村里周围采蘑菇的地方却少了。说是也被环境污染了。我记忆中采过“羊肚蘑”-（-科普：羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一.）。因为这个有外商来我们村收，价格比较高。所以很多有时间出去采的都去找，晾干等着卖钱。

当年的物质匮乏，让极少的可入嘴的食物都变成美好的回忆……
其实农村出产的作物很多，尤其现在的城市人，都希望有一个农村菜园子，自结自足整点有机菜
可作为真正的农民，生产再多的蔬菜食粮，都是为了变现维持生活，吃到自己嘴里的永远都是微不足道的
现在依然如此……

PS:老家一位亲戚是养猪的，因近年肉价上涨着实大赚了一笔，身边亲朋都很羡慕。可近亲的舅舅和我说“别看他家那么多猪，过年也没舍得给自家杀一头吃。猪棚子都是带暖气的，一天二十四小时侍候，自家的窗户还都是蒙着塑料保温呢“。我问攒那么多钱干啥？----“能干啥，留着给儿子娶媳妇呗”。

吃篇 完结
准备构思新东西