狗五行属土，地支属戌，火库，俗称地龙，狗肉俗称香肉！

先说杀狗，杀狗最好用勒杀法，把狗牵到树下或架子旁，然后吊起绞杀，在狗挣扎时，马上在狗脚踝处划俩口子，目的是在狗挣扎时尽量让身体里的血流出，放血的目的是去腥！以前高丽棒子杀狗是用闷杀法，即把狗牵到一个事先准备好的装满热水的大缸前，然后把狗扔入缸中捂上盖子，任由狗在里面扑腾，等里面没动静了掀开盖子趁着热乎劲用手一撸狗毛全掉，拎出来就是一条白条狗！这样杀狗的优点是去毛快，留狗皮！缺点是狗血放不出影响狗肉的质量！

再说如后料理狗肉，以前剃狗都是扒皮，现在基本都是用喷灯烤，烤出的狗皮黄灿灿，吃时很有嚼头！狗肉剃好后要先用冷水泡上8—12小时为好，目的是去腥和泡出肉中剩余的血水，泡过之后用清水洗净入锅加调料烀！切记，烀好后的肉不能用刀切，要用手撕！

最后说吃狗肉，吃狗肉最好蘸佐料凉吃！狗身上的肉以脖子肉最佳，因为这地方是活肉，吃起来越嚼越香！饭店的狗锅基本都不用好肉，都是边边角角及下水，高丽锅往往加风干菜，就是风干的白菜！还有喝狗汤，喝狗汤要趁热喝，烫嘴最好！记得汤里最好能加点香菜和辣椒油，香菜去腥，辣椒油开胃，在喝上点小酒，散白酒上选！

最最后聊聊如何辨别狗肉，狗肉以土狗肉为上选，大型洋狗次之，小宠物狗最劣！吃狗肉时，要先辨别狗肉丝的纹理粗细，纹理粗入口软硬适中的是土狗肉，稍显疲软的说明这肉不是土狗肉！纹理如果细腻而肥，骨头奇小，入口软塌塌的这是小宠物狗肉，最不好吃！

狗肉有滋阴壮阳的功效，尤其是狗鞭，常吃壮阳效果奇佳！

吃狗鞭和狗卵子时最好不要烀的太烂！太烂一是没嚼头二是影响功效，最好烀到能嚼动即可，吃时鞭切断，卵子切片，蘸佐料吃。

属狗的人不能和属鸡的人结婚，俗称断头婚，伤六亲！和属龙的人也不好，犯冲！

这种烤制的太油腻尽量少吃，吃完最好沏上一杯浓茶解腻！

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